Surowe mleko kozie jest pobierane od kóz i nie jest pasteryzowane w celu usunięcia bakterii i innych potencjalnie szkodliwych zarazków. Z tego powodu zostało skutecznie zakazane w większości stanów, ponieważ stwarza ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Jednak wielu zwolenników surowego mleka koziego twierdzi, że korzystne bakterie i enzymy przyczyniają się do szeregu korzyści zdrowotnych. Chociaż uważa się, że surowe mleko kozie promuje zdrowe trawienie i łagodzi alergie związane z przetworzonym nabiałem, potrzeba więcej badań, aby poprzeć te twierdzenia.
Informacje żywieniowe
Jedna filiżanka surowego mleka koziego zawiera:
-
Kalorie: 168
-
Białko: 9 gramów
-
Tłuszcz: 10 gramów
-
Węglowodany: 11 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 11 gramów
Surowe mleko kozie jest dobrym źródłem:
-
Wapń
-
Żelazo
-
Witamina C
Surowe mleko kozie jest również doskonałym źródłem witaminy A. Badania wykazały, że witamina A może obniżyć ryzyko wystąpienia takich schorzeń jak zaćma, biegunka, odra i rak piersi.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z surowego mleka koziego
Surowe mleko kozie jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Jednak, ponieważ surowe mleko kozie jest niepasteryzowane, może być również źródłem chorób przenoszonych przez żywność. Niektóre z popieranych korzyści z picia surowego mleka koziego obejmują:
Poprawa trawienia
Zwolennicy surowego mleka koziego twierdzą, że korzystne bakterie i enzymy zachowane przez unikanie pasteryzacji są ważne dla ludzkiego mikrobiomu jelitowego. Jednak doniesienia o poprawie trawienia w wyniku picia surowego mleka koziego wymagają dodatkowych badań naukowych na poparcie tych twierdzeń.
Właściwości hipoalergiczne
W porównaniu z mlekiem krowim, które może być częstym alergenem dla niemowląt i dzieci, wykazano, że mleko kozie ma właściwości hipoalergiczne. Badania sugerują, że osoby uczulone na mleko krowie mogą być bardziej skłonne do tolerowania mleka koziego.
Lepsze odżywianie
Surowe mleko kozie ma skład białkowy podobny do mleka matki i zawiera bogactwo składników odżywczych. W porównaniu do mleka krowiego, mleko kozie wykazało kilka pożądanych pod względem odżywczym cech. Surowe mleko kozie wykazało jednak niższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 niż mleko krowie.
Potencjalne zagrożenia związane z surowym mlekiem kozim
Wiele stanów ogranicza sprzedaż surowego mleka koziego z powodu obaw o zdrowie i bezpieczeństwo. Tylko jeden stan, Oregon, pozwala na sprzedaż surowego mleka koziego w każdym sklepie detalicznym.
Ponieważ surowe mleko kozie jest niepasteryzowane, przed jego spożyciem należy skonsultować się z lekarzem. Przed przygotowaniem lub wypiciem surowego mleka koziego należy rozważyć następujące kwestie:
Choroba przenoszona przez żywność
Ponieważ surowe mleko kozie nie jest pasteryzowane w celu usunięcia bakterii, może powodować zakażenie szkodliwymi bakteriami, w tym między innymi E. coli, S. aureus i salmonellą. Dodatkowo, surowe mleko kozie zostało również powiązane z kilkoma przypadkami kleszczowego zapalenia mózgu w Chorwacji i Niemczech.
Obawy w ciąży
Picie surowego nabiału zwiększa szansę, że kobiety w ciąży mogą cierpieć na powikłania związane z bakteriami L isteria. Kobiety w ciąży, które zaraziły się Listerią mogą doświadczyć poronienia, choroby lub śmierci noworodka, nawet jeśli nie czują się chore. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, najlepiej poszukaj alternatywy dla surowego koziego mleka.
