Masło jest często uważane za powszechnie niezdrowy składnik. W końcu masło we wszystkich odmianach ma wysoką zawartość tłuszczu, ponieważ jest zrobione z tłuszczu mlecznego. Jednak w tym popularnym składniku kuchni jest coś więcej niż zawartość tłuszczu.
Masło z trawiastego mleka wydaje się oferować pewne korzyści zdrowotne, które przeciwdziałają ryzyku zdrowotnemu, jakie stwarza. Wydaje się, że ma niższy poziom tłuszczów nasyconych i więcej tłuszczów nienasyconych niż standardowe masło, na przykład. Dzieje się tak, ponieważ masło karmione trawą jest wytwarzane z mleka krów, które mogą być wypasane, a nie karmione dietą wysokoziarnistą. Badania sugerują, że umiarkowane spożywanie masła trawiastego może przynieść więcej korzyści i mniej zagrożeń niż spożywanie masła standardowego.
Porcja jednej łyżki masła karmionego trawą zawiera:
-
Kalorie: 102
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: 12 gramów
-
Węglowodany: Mniej niż 1 gram
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: Mniej niż 1 gram
Masło karmione trawą jest bogatym źródłem:
-
Witamina K
-
Witamina E
-
Potas
-
Fosfor
-
Wapń
-
Kwasy tłuszczowe omega-3
-
Sprzężony kwas linolowy
-
Butyrate
-
Tłuszcze nasycone
Masło trawiaste jest również doskonałym źródłem witaminy A. Witamina ta została powiązana z niższym ryzykiem wystąpienia takich chorób jak zaćma, biegunka, odra i rak piersi.
Potencjalne korzyści zdrowotne płynące z masła trawiastego
Masło trawiaste jest bogatym źródłem energii, witamin i minerałów. Jednak to samo, co sprawia, że masło trawiaste jest tak przydatne, może również powodować komplikacje dla osób z pewnymi schorzeniami.
Badania wykazały szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z jedzenia masła:
Lepsze zdrowie trawienne
Masło jest bogate w wiele rodzajów tłuszczu, w tym maślan, krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy, który został zbadany pod kątem korzyści zdrowotnych. Jedną z ważnych zalet maślanu jest jego potencjalny wpływ na zdrowie układu pokarmowego. Badania sugerują, że spożywanie pokarmów bogatych w maślan może pomóc w napędzaniu "dobrych bakterii", które żyją w jelitach. Wydaje się również, że pomaga złagodzić stan zapalny jelit, który może powodować objawy takie jak ból brzucha, wzdęcia lub nieregularne wypróżnienia.
Poprawa wrażliwości na insulinę
Kwas masłowy może mieć jeszcze jedną ważną korzyść. Chociaż należy przeprowadzić więcej badań, pierwsze próby sugerują, że spożywanie kwasu masłowego może pomóc zwiększyć zużycie energii i poprawić wrażliwość na insulinę. Dla osób z cukrzycą może to oznaczać, że regularne spożywanie niewielkich ilości masła trawiastego może pomóc im w skuteczniejszym zarządzaniu poziomem glukozy we krwi.
Może zmniejszyć stan zapalny
Wreszcie, masło karmione trawą jest dobrym źródłem składnika odżywczego zwanego sprzężonym kwasem linolowym. Jest to związek, który jest obecnie badany pod kątem jego wpływu na układ odpornościowy i odpowiedź zapalną. Wczesne badania sugerują, że spożywanie wystarczającej ilości sprzężonego kwasu linolowego może pomóc w zmniejszeniu przewlekłego stanu zapalnego i związanych z nim spadków funkcji immunologicznych. Jednak to i podobne badania koncentrują się przede wszystkim na sprzężonym kwasie linolowym w znacznie większych ilościach niż te, które znajdują się w maśle, więc samo spożywanie masła może nie wystarczyć, aby zobaczyć znaczące korzyści. Wykazano, że masło karmione trawą ma do 500% więcej sprzężonego kwasu linolowego niż standardowe masło.
Potencjalne zagrożenia związane z masłem trawiastym
Ponieważ wszystkie rodzaje masła są znaczącym źródłem tłuszczów nasyconych, cholesterolu i kalorii, przed zwiększeniem ilości masła w diecie należy skonsultować się z lekarzem. Przed spożyciem masła karmionego trawą weź pod uwagę następujące kwestie:
Alergie na nabiał.
Jeśli jesteś uczulony na jakąkolwiek formę nabiału - w tym mleko, ser lub jogurt - będziesz również uczulony na masło trawiaste.
Obawy dotyczące cholesterolu
Masło każdego rodzaju jest znaczącym źródłem cholesterolu. Osoby z wysokim poziomem cholesterolu mogą stwierdzić, że spożywanie masła z własnego chowu pogarsza jego poziom, a nie poprawia.
Ryzyko chorób serca
Unikaj spożywania dużych ilości jakiejkolwiek formy masła, jeśli jesteś zagrożony chorobami serca. Masło trawiaste zawiera tłuszcze nasycone, choć zawiera ich mniej niż masło standardowe. Tłuszcze nasycone są związane z wyższym ryzykiem chorób serca i zdarzeń wieńcowych. Aktualne wytyczne żywieniowe sugerują, że należy ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych do mniej niż 10% dziennego spożycia kalorii.
Obawy związane z utrzymaniem wagi
Masło jest pokarmem o dużej zawartości kalorii. Spożywanie masła w znacznych ilościach może utrudnić uczucie sytości i prowadzić do przyrostu masy ciała.
