Nasiona anyżu, czyli Pimpinella anisum, to potężna przyprawa. Prawdopodobnie znasz go po jego silnym lukrecjowym smaku. Jest kluczowym składnikiem likierów, takich jak orzo i absynt, oraz świątecznych ciasteczek, takich jak Pfefferneusse i Springerle.
Zastosowanie anyżu w kuchni sięga czasów starożytnych Egipcjan, choć to Rzymianie jedli ciastka z nasionami anyżu po posiłkach, aby ułatwić trawienie. Anyż jest również tradycyjnym środkiem wspomagającym trawienie w Indiach, gdzie ludzie znają go również jako środek odświeżający oddech.
Anyż jest łatwy do uprawy w ogrodzie, gdzie służy jako naturalny środek owadobójczy. Ale to po zbiorach, kiedy naprawdę może pracować dla Ciebie odżywczo.
Korzyści zdrowotne
Anyż jest ludowym środkiem leczniczym na całym świecie, stosowanym na wszystko, od kaszlu i przeziębienia po problemy żołądkowe. Naukowcy zaczynają odkrywać procesy chemiczne stojące za tymi korzyściami i identyfikują jeszcze więcej zastosowań anyżu.
Zdrowie krwi
Nasiona anyżu zawierają stosunkowo wysokie stężenie żelaza, które jest niezbędnym składnikiem białka czerwonych krwinek zwanego hemoglobiną. Jeśli hemoglobina we krwi nie zawiera wystarczającej ilości żelaza, nie może wykonywać swojego zadania, jakim jest transport tlenu do tkanek ciała. Stały brak żelaza może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza, która powoduje takie objawy jak:
-
Słabość
-
Zmęczenie
-
Problemy z koncentracją
-
Problemy z trawieniem
-
Słaba regulacja temperatury ciała
Spożywanie pokarmów bogatych w żelazo, takich jak nasiona anyżu, może utrzymać krew w zdrowiu i zmniejszyć ryzyko wystąpienia anemii z niedoboru żelaza.
Leczenie depresji
Kilka badań wykazało, że nasiona anyżu mogą zmniejszyć objawy klinicznej depresji. U myszy anyż złagodził objawy depresji równie skutecznie jak dwa powszechnie stosowane leki przeciwdepresyjne.
Potrzeba więcej badań na ludziach, ale niektóre badania wykazały obiecujące wyniki dla oleju anyżowego w leczeniu depresji związanej z zespołem jelita drażliwego.
Zdrowie układu trawiennego
Około jedna na 10 osób w USA ma chorobę wrzodową, która jest bolesnym pęknięciem lub dziurą w wyściółce żołądka lub górnej części jelita cienkiego. Praktycy medycyny tradycyjnej w Indiach i świecie arabskim od pokoleń stosują anyż w celu ochrony przed wrzodami.
Zachodni badacze odkryli również, że anyż może zmniejszyć kwas żołądkowy u szczurów i chronić wyściółkę żołądka przed uszkodzeniem. Potrzebujemy jednak więcej badań, aby zrozumieć, jak dobrze anyż działa w ludzkich żołądkach.
Łagodzenie objawów menopauzy
Choć jest to naturalna część procesu starzenia się kobiet, menopauza może powodować nieprzyjemne objawy, w tym uderzenia gorąca. Wczesne badania wykazały, że anyż może zmniejszyć częstotliwość i nasilenie uderzeń gorąca, prawdopodobnie poprzez naśladowanie działania estrogenu w organizmie.
Dalsze badania muszą jeszcze nastąpić, aby potwierdzić ten proces i określić, czy anyż może złagodzić inne objawy menopauzy.
Zdrowie skóry
Badania w probówce wykazały, że anyż może hamować wzrost niektórych grzybów wywołujących infekcje. Jednym z grzybów dotkniętych tym problemem jest drożdżak Candida albicans, który powoduje infekcje drożdżowe pochwy i pleśniawki. Konieczne są dalsze badania, aby dowiedzieć się, czy anyż może zwalczać wzrost Candida albicans i innych grzybów u ludzi.
Składniki odżywcze na porcję
Jedna łyżeczka anyżu stanowi porcję, choć nie zawsze można użyć całej łyżeczki w przepisie. Jeśli użyjesz pełnej łyżeczki do stworzenia dania, rozprowadzisz nasiona anyżu po całej potrawie. Jeśli danie nie jest pojedynczą porcją samo w sobie, każda osoba spożywa tylko część dobroczynnych nasion anyżu.
Pełna łyżeczka nasion anyżu zawiera następujące elementy:
-
Kalorie: 7
-
Białko: 0g
-
Tłuszcz: 0g
-
Węglowodany: 1 g
-
Błonnik: 0g
-
Cukier: 0g
Nasiona anyżu zawierają również kilka korzystnych składników odżywczych, w tym:
-
Żelazo
-
Wapń
-
Magnez
-
Mangan
-
Fosfor
-
Potas
-
Witamina A
-
Witamina C
-
Cynk
Jak przygotować anyż
Możesz kupić mielone lub całe nasiona anyżu w sklepie spożywczym lub sklepie z przyprawami, lub możesz samodzielnie wyhodować rośliny anyżu. Najlepiej rośnie w pełnym słońcu i w glebie o dobrym drenażu.
Aby uzyskać użyteczne nasiona, potrzebujesz około 120 dni bez mrozu. Dla większości ludzi oznacza to rozpoczęcie procesu uprawy w domu.
Z anyżu można przygotować herbatę, która według niektórych osób może złagodzić objawy kaszlu i przeziębienia. Większość przepisów na anyż, które znajdziesz, będzie dotyczyła ciasteczek i innych słodyczy. Istnieje wiele przepisów tam, więc mieć trochę zabawy eksperymentowania.
