Nerkowiec jest uwielbiany na całym świecie za swoją wszechstronność i bogaty smak.
Wiele osób regularnie spożywa nerkowce, nie rozumiejąc ich pochodzenia. Orzech ten może wydawać się surowy i naturalny, gdy jest sprzedawany jako przekąska, ale w swojej świeżo zebranej formie jest w rzeczywistości toksyczny. Nie można go bezpiecznie spożywać, dopóki nie zostanie uprażony.
Nawet po niezbędnej obróbce cieplnej, nerkowiec musi zostać usunięty, aby uzyskać dostęp do smacznego produktu wewnątrz. Ten pracochłonny proces jest przyczyną nie tylko wysokiej ceny nerkowca, ale także jego cenionego statusu nawet wśród podobnych orzechów.
Nerkowce pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej, a także z kilku Wysp Karaibskich. W tych miejscach cieszą się one powodzeniem od tysięcy lat.
Europejczycy zetknęli się z tym orzechami pod koniec 1500 roku. Potem szybko rozprzestrzeniły się na Indie i część Afryki. W Stanach Zjednoczonych stały się popularne dopiero wtedy, gdy General Food Corporation zaczęła je masowo wysyłać w latach 20. ubiegłego wieku. Dziś jednak Amerykanie są jednymi z najbardziej oddanych konsumentów nerkowców na świecie.
Korzyści zdrowotne
Bogate w białko, zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze, takie jak polifenole, nerkowce oferują wiele godnych uwagi korzyści zdrowotnych.
Obniżony poziom cholesterolu
Nerkowce otrzymały wcześniej zły rap za włączenie tłuszczu nasyconego, ale to może nie być tak problematyczne, jak sugeruje etykieta nasycenia. Duża część tłuszczu w nerkowcach pochodzi z kwasów stearynowych, które zdaniem ekspertów mają neutralny wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Badania sugerują, że ludzie, którzy jedzą małą porcję nerkowców każdego dnia, widzą niewielką redukcję "złego" cholesterolu LDL.
Zapobieganie chorobom serca
Oprócz obniżenia wskaźników cholesterolu LDL, nerkowce mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca ze względu na wysoką zawartość magnezu. Odpowiednie spożycie magnezu może zmniejszyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca, która często występuje, gdy serce nie otrzymuje wystarczającej ilości krwi.
Zapobieganie udarom mózgu
Magnez zawarty w nerkowcach może pomóc w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia udaru mózgu. Związek ten jest najbardziej zauważalny w przypadku udarów krwotocznych, które wynikają z osłabionego naczynia krwionośnego, które po pęknięciu wylewa krew do tkanki mózgowej.
Zapobieganie lub leczenie cukrzycy
Nerkowce mają niską zawartość węglowodanów, zwłaszcza w porównaniu z innymi popularnymi przekąskami. Ogranicza to ich wpływ na poziom cukru we krwi, co czyni je doskonałym rozwiązaniem dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2, jak również dla tych, którzy chcą jej zapobiec.
Odżywianie
Nerkowce są wspaniałym źródłem zdrowych tłuszczów, w tym odmian jednonienasyconych i wielonienasyconych. Orzechy te są również skromnym źródłem białka. Z tego powodu często są one mocno eksponowane w dietach wegetarian i wegan.
Nerkowce są również doskonałym źródłem:
-
Magnez
-
Mangan
-
Fosfor
-
Cynk
-
Witamina B6
-
Witamina K
Składniki odżywcze na porcję
Jednouncjowa porcja nerkowców zawiera:
-
Kalorie: 165
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: 14 gramów
-
Węglowodany: 9 gramów
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: 1 gram
Na co zwrócić uwagę
Nerkowce są wysokokaloryczne i dlatego najlepiej spożywać je z umiarem. Podając te orzechy należy pamiętać, że u niektórych osób mogą one wywołać silne reakcje alergiczne.
Jak przygotować nerkowce
Nerkowce są dostępne przez cały rok w prawie wszystkich sklepach spożywczych i spółdzielniach. Można je również znaleźć w wielu sklepach z żywnością specjalistyczną.
W przypadku zakupu luzem, nerkowce należy przełożyć do szczelnego pojemnika. Bez względu na sposób przechowywania, powinny być trzymane z dala od znaczących źródeł ciepła. Temperatura pokojowa jest dopuszczalna w przypadku krótkotrwałego przechowywania. W dłuższej perspektywie nerkowce można przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
Chociaż nerkowce są często spożywane jako samodzielna przekąska, można je również dodawać do różnych potraw. Zapewniają nie tylko rozkoszny orzechowy smak, ale także satysfakcjonujące chrupanie. To sprawia, że są doskonałą opcją dla dodania tekstury do wielu potraw i wypieków.
Oto kilka wygodnych sposobów na włączenie nerkowców do ulubionych posiłków i przekąsek:
-
Połącz nerkowce z suszonymi owocami, kawałkami czekolady i innymi orzechami, aby stworzyć mieszankę.
-
Wrzuć nerkowce do sałaty rzymskiej, pomidorów i odrobiny oliwy z oliwek, aby uzyskać zdrową i sycącą sałatkę.
-
Dodaj do wrapów z pokrojonym w kostkę kurczakiem, musztardą i majonezem.
-
Połącz z kokosem, syropem klonowym i płatkami owsianymi. Wymieszaj te składniki przed pieczeniem, aby powstała granola.
-
Posypać solone nerkowce na wierzchu pieczonej zielonej fasolki.
-
Z jogurtem, granolą i owocami w smacznym parfait.
-
Przygotuj w wolnowarze z ryżem, sosem sojowym, kurczakiem i płatkami czerwonej papryki.
-
Wymieszaj z makaronem lo mein pokrytym sosem ostrygowym i sosem sojowym.
