Kiszone buraki to buraki, które przeszły przez proces kiszenia lub fermentacji. Kiszona żywność jest konserwowana w kwaśnym roztworze, a następnie zamykana w sterylnym słoiku lub puszce, aby nie uległa zepsuciu.
Buraki są często kiszone w roztworze octu, cukru i soli. Niektóre kiszone buraki są również kiszone z goździkami. Rodzaj użytego roztworu do kiszenia będzie miał wpływ na smak wyprodukowanych buraków kiszonych.
Buraki kiszone mogą być używane w potrawach zamiast świeżych buraków. Mają one głęboki magentowy kolor, a ich jasna barwa ożywia wygląd każdego posiłku. Ludzie często jedzą kiszone buraki w sałatkach, aby nadać im ostry, ziemisty smak. Kiszone buraki mogą być również podawane samodzielnie jako dodatek do potraw.
Korzyści zdrowotne
Korzyści zdrowotne płynące z kiszonych buraków nie zostały zbadane tak dokładnie jak korzyści zdrowotne płynące z buraków i soku z buraków. Istnieją jednak dowody na to, że spożywanie kiszonych buraków pozytywnie wpływa na zdrowie.
Zdrowie cukru we krwi
Ocet używany do kiszenia buraków może pomóc w zarządzaniu poziomem cukru we krwi. Ocet zmniejsza poziom cukru we krwi po posiłkach.
Zapobieganie nowotworom
Niektóre badania wykazały, że kiszone buraki mogą pomóc w ochronie przed rakiem. Kiszone buraki zawierają probiotyk Lactobacillus plantarum. W badaniach laboratoryjnych Lactobacillus plantarum zaatakował komórki raka jamy ustnej i komórki białaczki.
Zdrowie układu trawiennego
Probiotyki w kiszonych burakach mogą pomóc złagodzić problemy trawienne. Probiotyki znajdujące się w sfermentowanych warzywach są znane z poprawy zdrowia jelit.Korzyści zdrowotne
Zapobieganie chorobom
Potrzeba więcej badań, ale kiszone buraki mogą pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom zapalnym. Flawonoidy znajdujące się w kiszonych burakach są silnymi przeciwutleniaczami, które jak wykazano, zmniejszają stan zapalny i pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
Składniki odżywcze na porcję
Pół filiżanki kiszonych buraków zawiera:
-
Kalorie: 55
-
Białko: 0 gramów
-
Węglowodany: 14 gramów
-
Błonnik: Mniej niż 1 gram
-
Cukier: 9 gramów
Buraki kiszone zawierają również niewielkie ilości witamin i minerałów. Są dobrym źródłem potasu, wapnia i żelaza. Zawartość mikroelementów w kiszonych burakach różni się w zależności od sposobu ich przetworzenia.
Ponieważ kiszone buraki są fermentowane, są bogate w probiotyki. Probiotyki to "przyjazne bakterie" obecne w Twoim układzie pokarmowym. Probiotyki mogą pomóc w poprawie niektórych chorób i stanów układu pokarmowego.
Jak przygotować kiszone buraki
Buraki kiszone można kupić w niektórych sklepach spożywczych, można też kisić je samodzielnie w domu. Do kiszonych buraków nie jest wymagane żadne specjalne przygotowanie. Możesz je jeść bezpośrednio ze słoika! Większość osób spożywa kiszone buraki schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
Oto kilka sposobów, na jakie możesz włączyć do swojej diety kiszone buraki:
-
Podawaj kiszone buraki jako dodatek do dania, posypane odrobiną sera feta.
-
Dodaj kiszone buraki do swojej ulubionej sałatki.
-
Posiekaj kiszone buraki i połącz je z kapustą, marchewką, czosnkiem i octem, aby uzyskać pikantną dekorację.
-
Pokrój kiszone buraki w plastry i ułóż z jajkami na twardo, aby uzyskać kanapkę z kiszonymi burakami.
