Informacje o wartościach odżywczych
Wielkość porcji 0,5 filiżanki Kalorie 35 % Dziennej Wartości* Tłuszcz całkowity 0 g 0% Tłuszcz nasycony 0 g 0% Tłuszcz trans 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 64 mg 3% Potas 0 mg 0% Węglowodany ogółem 8 g 3% Błonnik 2 g 8% Cukier 6 g Białko 1 g 2%
*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od zapotrzebowania na kalorie.
-
Witamina C 7%
-
Żelazo 6%
-
Witamina B6 0%
-
Magnez 0%
-
Wapń 1%
-
Witamina D 0%
-
Kobalamina 0%
-
Witamina A 1%
Żywe czerwone lub złote buraki sadzono wszędzie od starożytnego Morza Śródziemnego po Mount Vernon George'a Washingtona. W czasach współczesnych hybrydowe gatunki buraków mają nawet cukierkowe paski w kolorze czerwonym i białym. Wszystkie kolory buraków mają ten sam bogaty, ziemisty smak i ożywiają talerz swoimi tęczowymi odcieniami.
Liście i korzenie buraków są pełne wartości odżywczych, w tym przeciwutleniaczy, które zwalczają uszkodzenia komórek i zmniejszają ryzyko chorób serca. Są to jedne z niewielu warzyw, które zawierają betalainy, silny przeciwutleniacz, który nadaje burakom ich żywy kolor. Betalainy zmniejszają stan zapalny i mogą pomóc w ochronie przed rakiem i innymi chorobami.
Korzyści zdrowotne
Buraki mają wiele pomocnych związków roślinnych, które zmniejszają stan zapalny i chronią komórki przed uszkodzeniem. Niektóre z innych korzyści zdrowotnych płynących z buraków obejmują:
Zwiększenie wytrzymałości
Burak i jego sok pomagają sercu i płucom lepiej pracować podczas ćwiczeń. Tlenek azotu z buraków zwiększa przepływ krwi do mięśni. Niektórzy sportowcy jedzą buraki lub piją sok z buraków podczas ćwiczeń, aby poprawić swoje wyniki.
Zapobiegają chorobom serca i udarom mózgu
Buraki są bogate w folian (witamina B9), który pomaga komórkom rosnąć i funkcjonować. Folian odgrywa kluczową rolę w kontrolowaniu uszkodzeń naczyń krwionośnych, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru.
Obniżają ciśnienie krwi
Buraki mają naturalnie wysoką zawartość azotanów, które w organizmie są przekształcane w tlenek azotu. Związek ten obniża ciśnienie krwi, powodując rozluźnienie i rozszerzenie naczyń krwionośnych.
Wzmocnij swój układ odpornościowy
Buraki są bogate w błonnik i sprzyjają rozwojowi dobrych bakterii w jelitach. Posiadanie dużej ilości zdrowych bakterii w układzie pokarmowym pomaga w zwalczaniu chorób i wzmacnia układ odpornościowy. Błonnik poprawia również trawienie i zmniejsza ryzyko zaparć.
Odżywianie
Składniki odżywcze buraków obejmują folian - witaminę, która pomaga utrzymać zdrowe naczynia krwionośne oraz potas, który pomaga chronić serce.
Buraki są również doskonałym źródłem:
-
Folian
-
Mangan
-
Witamina C
-
Witamina A
-
Potas
Rzeczy, na które należy uważać
Buraki zawierają dużo szczawianów, które mogą prowadzić do powstania kamieni nerkowych. Jeśli miałeś już kamienie nerkowe, unikaj buraków lub jedz je tylko jako rzadki przysmak. Szczawiany mogą również przyczynić się do powstania podagry, rodzaju zapalenia stawów, więc jedz buraki oszczędnie, jeśli jesteś w grupie ryzyka. Jedzenie buraków może spowodować, że twój stolec zmieni kolor na czerwony, co jest nieszkodliwe. Może cię to zaniepokoić, ponieważ wygląda jak krew, ale widzisz tylko zdrowy czerwony pigment z buraków.
Jak przygotować buraki
Buraki to rośliny o chłodnej porze roku, które najlepiej rosną wiosną i jesienią. Korzenie zbiera się, gdy liście są jeszcze młode i delikatne. Jeśli chcesz mieć najsłodsze, najbardziej delikatne buraki, szukaj baby beets w zimie.
Jeśli nie ma sezonu, buraki w puszce lub mrożone są nadal bardzo pożywne. Buraki w proszku są również popularne jako suplement diety.
Buraki są często pieczone, ponieważ ich naturalne cukry tworzą smaczną karmelizację podczas pieczenia w wysokiej temperaturze. Można je również jeść na surowo. Zetrzyj je na sałatkę lub ułóż plasterki na talerzu z serem, aby uzyskać intensywny kolor.
Oto kilka bardziej kreatywnych sposobów na spożywanie buraków:
-
Dodaj pieczone buraki do gazpacho, aby podkręcić kolor i smak.
-
Połącz buraki z kremową ricottą w sałatce.
-
Zetrzyj na tarce surowe buraki i marchewki i podaj z winegretem.
-
Zrób przyciągający uwagę purpurowy dip z puree z buraków i sosem ranch.
-
Wyciśnij sok z małego buraka i dodaj do świeżego soku jabłkowego lub pomarańczowego.
-
Podawaj pieczone buraki z miętowym sosem jogurtowym.
-
Buraki w mikrofali w misce z odrobiną wody przez 10 minut.
-
Podawaj tradycyjny rosyjski barszcz z buraków.
-
Upiecz je ze słodkimi ziemniakami i dodaj do kuskusu.
Pokrojone w kostkę buraki rozjaśniają zupę minestrone.
