Drzewa czarnego orzecha (Juglans Negra) nie są uprawiane w sadach jak większość orzechów. Zamiast tego rosną dziko w całej Ameryce Północnej. Te dzikie orzechy mają bogaty, wyrazisty smak i zawierają najwięcej białka ze wszystkich orzechów. Zawierają również mnóstwo witaminy A, żelaza, minerałów i błonnika.
Czarne orzechy włoskie mają wyższy poziom przeciwutleniaczy, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i innych związków prozdrowotnych niż bardziej popularne angielskie orzechy włoskie, co czyni je użytecznymi w zmniejszaniu ryzyka zachorowania na raka, choroby serca i cukrzycę.
Te pożywne smakołyki dodają ziemisty smak i maślaną chrupkość do deserów, sałatek, sosów do makaronów i innych potraw.
Korzyści zdrowotne
Korzyści zdrowotne czarnego orzecha wpływają na prawie każdy układ w organizmie. Orzechy włoskie w ogóle - a czarne orzechy włoskie w szczególności - mają wiele pozytywnych wpływów na zdrowie.
Zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Kilka badań wykazało, że orzechy włoskie mają pozytywny wpływ na "reaktywność naczyń krwionośnych", co oznacza, że pomagają naczyniom krwionośnym reagować na zmiany w organizmie w zdrowy sposób. Orzechy włoskie pomagają obniżyć poziom złego (LDL) cholesterolu we krwi i zmniejszają ryzyko nadmiernej ilości zakrzepów i stanów zapalnych.
Zapobieganie chorobom
Orzechy drzewiaste, w tym czarne orzechy włoskie, są związane z niższymi wskaźnikami chorób serca i zmniejszonym ryzykiem wystąpienia kamieni żółciowych. Kobiety, które jedzą więcej orzechów są mniej narażone na rozwój cukrzycy. Istnieją również dowody na to, że jedzenie orzechów może obniżyć ciśnienie krwi, zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i zapobiec zapaleniu.
Obniżają poziom cholesterolu
Spożywanie orzechów konsekwentnie wiąże się z obniżeniem poziomu cholesterolu w kontrolowanych badaniach.
Zapobieganie otyłości
Chociaż orzechy są wysokokaloryczne, długoterminowe badania wykazały, że ludzie, którzy jedzą orzechy z umiarem, mają niższy wskaźnik przyrostu masy ciała i otyłości. Naukowcy uważają, że powodem tego jest fakt, że orzechy zawierają dużo błonnika i pomagają zaspokoić głód.
Lepsze bakterie jelitowe
Jedno z badań wykazało, że osoby, które jadły 43 gramy orzechów włoskich dziennie przez osiem tygodni, miały więcej probiotyków i innych dobrych bakterii jelitowych niż osoby, które ich nie jadły.
Zdrowa równowaga bakterii jelitowych jest związana z obniżonym wskaźnikiem zachorowań na depresję i raka jelita grubego.
Obniżenie poziomu cukru we krwi
Orzechy włoskie są szczególnie bogate w przeciwutleniacze roślinne zwane polifenolami, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Ciemna czekolada, zielona herbata, kawa i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia również mają takie działanie.
Odżywianie
Czarne orzechy włoskie są pełne antyoksydantów i mają więcej wartości odżywczych niż ich popularni bracia.
Składniki odżywcze na porcję
Wartość odżywcza czarnych orzechów na 1/4 szklanki:
-
Kalorie: 193
-
Białko: 8 gramów
-
Tłuszcz: 18 gramów
-
Tłuszcz nasycony: 1 gram
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Błonnik: 2 gramy
-
Cukier: 0 gramów
Czarne orzechy włoskie zawierają również:
-
Witaminę E
-
Folian
-
Melatonina
-
Żelazo
-
Potas
-
Magnez
Rzeczy, na które należy uważać
Jeśli masz alergię na orzechy, powinieneś unikać czarnych orzechów włoskich. Garbniki zawarte w czarnych orzechach mogą zakłócać działanie leków przeciwzakrzepowych lub leków na zaburzenia żołądkowe.
Jak przygotować czarne orzechy włoskie
W porównaniu do angielskich orzechów włoskich, czarne orzechy mają intensywny i złożony smak. Ludzie opisują je jako odważne, owocowe i ziemiste, z kremową, maślaną teksturą.
Możesz użyć czarnych orzechów włoskich w każdym przepisie, który wymaga użycia zwykłych orzechów włoskich. Oczekuj bardziej żywego i pikantnego smaku.
-
Jedz z jogurtem i miodem
-
Dodaj do chleba bananowego
-
Zmiksować na pesto z bazylią i czosnkiem do makaronu
-
Gnocchi ziemniaczane z dodatkiem szpinaku, tartego parmezanu i czarnych orzechów włoskich.
-
Posypka na ciasto marchewkowe
-
Użyj zamiast angielskich orzechów włoskich w tradycyjnym cieście orzechowym
-
Upiecz w baklavie
-
Dodaj do sałatki, aby uzyskać orzechową chrupkość
-
Dodaj do płatków śniadaniowych lub owsianki
-
Prażone z płatkami owsianymi i miodem, aby zrobić domową granolę
