Ludzie jedzą wołowinę od tysięcy lat. Pierwsze udomowione bydło żyło na Bliskim Wschodzie prawie 10 000 lat temu, zanim migracja przyniosła je do Afryki.
To była długa podróż z sawanny na stół obiadowy. Wołowina prawdopodobnie wygląda teraz zupełnie inaczej niż w tych pierwszych dniach hodowli. Jednak wołowina nadal jest potężnym źródłem białka, witamin i minerałów.
Korzyści zdrowotne
Wołowina jest dobrym źródłem białka i innych składników odżywczych, ale ma również wysoką zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych, które mogą powodować odkładanie się złogów tłuszczowych we krwi.
Wołowina może być zdrowym elementem diety, ale powinna być spożywana z umiarem. Według ekspertów z Uniwersytetu Harvarda "nagromadzone dowody wskazują na wyraźny związek między wysokim spożyciem czerwonego i przetworzonego mięsa a wyższym ryzykiem chorób serca, raka, cukrzycy i przedwczesnej śmierci."
Jedzenie wołowiny rzeczywiście zwiększa ogólne ryzyko zdrowotne. Jednak istnieją pewne korzyści z jedzenia wołowiny, jeśli jesz ją w małych porcjach i wybierasz chude kawałki.
Zdrowie krwi
Wołowina jest doskonałym źródłem żelaza. Żelazo zawarte w wołowinie pomaga organizmowi produkować hemoglobinę, białko, które pomaga krwi przenosić tlen z płuc do reszty ciała. Nie spożywanie wystarczającej ilości żelaza może narazić Cię na ryzyko anemii z niedoboru żelaza, co oznacza, że Twój organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości tlenu. Możesz czuć się zmęczony, pozbawiony energii, słaby i zamglony umysłowo.
Jedzenie wołowiny może pomóc w zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza u osób, które są w grupie ryzyka.
Odporność i leczenie
Wołowina jest dobrym źródłem cynku, którego organizm potrzebuje do leczenia uszkodzonych tkanek i wspierania zdrowego układu odpornościowego. Dzieci i młodzież również potrzebują zdrowych ilości cynku, aby upewnić się, że rozwijają się i rosną.
Funkcjonowanie mięśni
Białko jest niezbędne dla zdrowia mięśni. Odbudowuje tkankę mięśniową, która jest naturalnie tracona w wyniku zużycia w codziennym życiu. Białko pomaga również budować więcej mięśni i jest szczególnie pomocne, jeśli pracujesz nad treningiem siłowym.
Jedna porcja wołowiny dostarcza zalecaną dzienną ilość białka, pomagając zapobiegać utracie masy mięśniowej. Utrata masy mięśniowej może sprawić, że poczujesz się słabszy i możesz mieć trudności z utrzymaniem równowagi, zwłaszcza jeśli masz 55 lat lub więcej.
Odżywianie
Składniki odżywcze na porcję
Profil odżywczy wołowiny zmienia się nieco w zależności od sposobu przyrządzania. Średnio jednak, jedna czterouncjowa porcja wołowiny zawiera:
-
Kalorie: 265
-
Białko: 21 gramów
-
Tłuszcz: 19 gramów
-
Węglowodany: 0 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Porcja wołowiny dostarcza również 12% zalecanej dziennej dawki żelaza, a także następujące witaminy i minerały:
-
Fosfor
-
Witamina B3
-
Witamina B6
-
Witamina B12
-
Cynk
Wielkość porcji
Jedna porcja wołowiny to zaledwie cztery uncje, czyli odpowiednik ćwierćfuntowego hamburgera. Ponieważ czerwone mięso jest związane z tak wieloma zagrożeniami dla zdrowia, ważne jest, aby zachować tę wielkość porcji lub mniejszą.
Jak przygotować wołowinę
Aby uzyskać efekt odżywczy wołowiny przy mniejszej ilości cholesterolu i tłuszczów nasyconych, wybieraj chudsze kawałki. Szukaj kawałków oznaczonych jako "extra lean" lub "lean" i zawsze wybieraj te z najmniej widocznym tłuszczem.
Przed gotowaniem wołowiny należy odciąć jak najwięcej widocznego tłuszczu. Proces gotowania spowoduje, że znaczna część pozostałego tłuszczu zostanie wytopiona. Wybierz metodę gotowania taką jak grillowanie, brojlerowanie lub pieczenie, gdzie wołowina siedzi na stojaku, a tłuszcz może ściekać na patelnię.
Oto kilka sposobów, na które możesz spróbować przyrządzić chudą wołowinę:
-
Przygotuj niskotłuszczową marynatę z czerwonego wina, soku z cytryny lub sosu sojowego, a następnie upiecz wołowinę w piekarniku.
-
Natrzeć kawałki wołowiny mieszanką ziół i przypraw, a następnie przyrządzić na grillu.
-
Pokrój wołowinę na małe kawałki, pokrój warzywa i dodaj je do szaszłyków, aby uzyskać smaczne kaboby wołowe.
-
Pieczeń wołowa przyprawiona solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
