Mąka jest używana w wielu produktach spożywczych, od chlebów i makaronów do ciasteczek i przekąsek. Mąka z pszenicy jest najbardziej powszechnym typem, ale dla ludzi, którzy nie mogą jeść pszenicy z powodu alergii lub wyborów dietetycznych, mąka migdałowa jest popularną i zdrową alternatywą. Ponieważ mąka migdałowa jest bezglutenowa, jest to również pomocna opcja dla osób z celiakią.
Mąka migdałowa jest wykonana z mielonych migdałów i może zastąpić mąkę pszenną w prawie każdym przepisie. Łatwo ją zrobić w domu lub można ją kupić w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością.
Korzyści zdrowotne
Witaminy, minerały i przeciwutleniacze zawarte w mące migdałowej mogą zapewnić ważne korzyści dla zdrowia. Na przykład mangan pomaga organizmowi prawidłowo krzepnąć krew, umożliwiając gojenie się ran. Mangan pomaga również organizmowi rozkładać węglowodany i cholesterol.
Mąka migdałowa jest również bogata w magnez, który może pomóc Ci lepiej kontrolować poziom cukru we krwi.
Ponadto, mąka migdałowa może zapewnić inne korzyści zdrowotne, takie jak:
Zdrowie serca
Mąka migdałowa jest bogata w jednonienasycony tłuszcz, który może pomóc utrzymać cholesterol pod kontrolą. Obniżenie cholesterolu znacznie obniża ryzyko chorób serca. Jedno z badań wykazało, że kobiety, które spożywają 50 gramów migdałów dziennie mają niższy cholesterol niż kobiety, które tego nie robią.
Kontrola cukrzycy
Mąka migdałowa jest pokarmem o niskim indeksie glikemicznym. W porównaniu z mąką pszenną, mąka migdałowa ma mniej cukrów i węglowodanów. Przejście na mąkę migdałową może pomóc osobom z cukrzycą skuteczniej kontrolować poziom cukru we krwi.
Zdrowie układu trawiennego
Mąka migdałowa zawiera dużo prebiotycznego błonnika pokarmowego. Ten rodzaj błonnika jest trawiony przez bakterie w jelicie cienkim. Uzyskanie wystarczającej ilości prebiotycznego błonnika pokarmowego prowadzi do zdrowszego, bardziej wydajnego układu pokarmowego.
Niższe ryzyko chorób poznawczych
Mąka migdałowa jest pełna witaminy E, która jest przeciwutleniaczem znanym z tego, że pomaga twojemu mózgowi. Dostarczanie wystarczającej ilości witaminy E zmniejsza ryzyko rozwoju chorób poznawczych, takich jak choroba Alzheimera.
Odżywianie
Mąka migdałowa jest bogata w witaminę E i inne przeciwutleniacze, które pomagają zmniejszyć ryzyko poważnych chorób zdrowotnych, takich jak rak, cukrzyca, udar i choroby serca.
Jest również doskonałym źródłem:
-
Manganu
-
Magnez
-
Miedź
-
Fosfor
-
Wapń
-
Żelazo
Składniki odżywcze na porcję
Porcja ¼ filiżanki mąki migdałowej (ilość typowa dla pojedynczej porcji wypieku) zawiera:
-
Kalorie: 180
-
Białko: 7 gramów
-
Tłuszcz: 15 gramów
-
Węglowodany: 5 gramów
-
Błonnik: 3 gramy
-
Cukier: 1 gram
Wielkość porcji
Mąka migdałowa jest użytecznym składnikiem, ale nadal jest zrobiona z orzechów, które są stosunkowo wysokokaloryczne. W porównaniu z mąką pszenną, mąka migdałowa ma około 50% więcej kalorii w tej samej objętości. Umiarkowanie porcji i ograniczenie ich do ćwierć filiżanki lub mniej pomoże uchronić cię przed spożyciem zbyt wielu kalorii.
Jak przygotować mąkę migdałową
Mąkę migdałową można często znaleźć w dziale bezglutenowym w wielu sklepach spożywczych i ze zdrową żywnością. Możesz również zrobić własną mąkę migdałową w domu.
Aby przygotować mąkę migdałową w domu, gotuj migdały, aż łuski będą unosić się na powierzchni wody. Odsiej łupiny i pozwól migdałom ostygnąć i wyschnąć. Gdy będą już suche, włóż je do robota kuchennego i miksuj, aż uzyskasz drobny proszek. Domowa mąka migdałowa może być zamrożona przez sześć do dziewięciu miesięcy w szczelnym pojemniku.
Mąka migdałowa jest łatwa w użyciu podczas pieczenia. W większości przypadków możesz po prostu zastąpić mąkę pszenną mąką migdałową w dowolnym przepisie. Należy tylko pamiętać, że niektóre wypieki wykonane z mąki migdałowej mogą nie być tak puszyste jak te, które zawierają mąkę pszenną. Bez glutenu wypieki mniej rosną i pozostają gęste.
Oto kilka sposobów na wykorzystanie mąki migdałowej w przepisach:
-
Zrób naleśniki z mąki migdałowej zamiast mąki pszennej
-
Upiecz rybę z mąki migdałowej i zrób filety rybne
-
Upiecz chleb bananowy z mąką migdałową
-
Dodaj mąkę migdałową do ciasteczek
-
Użyj mąki migdałowej w klopsikach
-
Zrób domowy makaron z mąki migdałowej
-
Spróbuj zrobić makaroniki, które tradycyjnie robi się z mąki migdałowej
Dodaj mąkę migdałową do smoothie, aby zwiększyć zawartość białka.
