Groch jest powszechnym warzywem w większości krajów zachodnich, ale co z pędami grochu? Pędy grochu pochodzą z innej części rośliny grochu i mogą być świetnym dodatkiem do zdrowej diety. Ten artykuł wyjaśni więcej korzyści zdrowotnych płynących z pędów grochu i jak najlepiej się nimi cieszyć.
Czym są pędy grochu?
Pędy grochu, znane również jako pędy grochu lub zielenice grochu, to małe listki i końcówki pędów roślin grochu zwyczajnego. Podczas gdy groch jest częścią rodziny roślin strączkowych, pędy grochu są spożywane i przygotowywane jak inne warzywa liściaste.
Pędy grochu różnią się od kiełków grochu, które są tylko kiełkującymi roślinami. Pędy grochu wyglądają jak duże, długołodygowe koniczyny, z szerokimi, okrągłymi liśćmi.
Pędy grochu smakują podobnie do nasion grochu, ale z nieco bardziej ziemistym smakiem. Są uważane za microgreen, ale często są droższe niż typowe microgreens, ponieważ znacznie szybciej się psują.
Jakie są zalety zdrowotne pędów grochu?
Podobnie jak groch, pędy grochu oferują wiele korzyści odżywczych. Choć mają niską zawartość makroskładników, takich jak węglowodany i tłuszcze, zawierają sporą ilość białka i błonnika. Są one również bogate w witaminy. Porcja 100 gramów pędów grochu zawiera:
-
4 gramy białka
-
3 gramy błonnika
-
280 mikrogramów witaminy K
-
79 miligramów witaminy C
-
340 mikrogramów witaminy A
Witamina K. Jedna 100-gramowa porcja pędów grochu oferuje 267% zalecanego dziennego spożycia. Witamina K pomaga w budowie kości i jest niezbędna do krzepnięcia krwi. Około 67% populacji USA nie otrzymuje wystarczającej ilości witaminy K w swojej diecie.
Witamina C. Ilość witaminy C w 100 gramach pędów grochu wynosi 76% zalecanego dziennego spożycia. Witamina C, zwana również kwasem askorbinowym, odgrywa rolę w tworzeniu naczyń krwionośnych, chrząstek, kolagenu i mięśni, a także pomaga organizmowi w leczeniu. Twój organizm nie może sam wytwarzać witaminy C, a prawie 40% ludzi nie otrzymuje jej wystarczająco dużo w swojej diecie.
Witamina A. Jedna 100-gramowa porcja pędów grochu zawiera 43% dziennego zalecanego spożycia witaminy A. Witamina A jest przeciwutleniaczem i wspomaga wzrost, widzenie, reprodukcję i podział komórek. Około 43% ludzi ma niedobór witaminy A.
Zjedzenie 100 gramów pędów grochu da Ci również 37% zalecanego dziennego spożycia manganu, 24% witaminy E i 23% folianów.
Jak gotować i jeść pędy grochu?
Większość ludzi spożywa pędy grochu na surowo, ale można je również ugotować. Przed przygotowaniem pędów grochu, usuń zwiędłe liście i twarde końcówki lub łodygi. Opłucz je w zimnej wodzie, aby zapobiec zwiędnięciu liści. Ostrożnie podnieś i zawiruj je, aby pozbyć się brudu i zanieczyszczeń. Osusz je na papierowym ręczniku lub w salaterce.
Jeśli nie używasz pędów grochu natychmiast, możesz je przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa. Zawiń pędy grochu w papierowe ręczniki, włóż je do plastikowej torby i przechowuj w szufladzie na warzywa w lodówce. Pędy grochu nie są dobrze mrożone, więc przechowuj je w temperaturze powyżej 28°F.
Surowe pędy grochu są świetne w sałatkach i na kanapkach. Po ugotowaniu świetnie sprawdzają się jako dodatek do potraw, w daniach stir-fry lub jako zamiennik szpinaku w makaronach i zapiekankach. Jeśli chcesz ugotować pędy grochu, użyj metod takich jak gotowanie na parze i smażenie. Pędy grochu rozgotowują się w około 90% objętości, więc jeśli je gotujesz, będziesz potrzebować dużo.
Jak uprawiać pędy grochu
Jeśli uprawiasz już groch w swoim ogrodzie, uprawiasz również pędy grochu. Jeśli chcesz rozpocząć uprawę grochu i pędów grochu, skorzystaj z poniższych wskazówek, aby uzyskać udaną uprawę grochu:
-
Groch najlepiej rośnie w temperaturze od 55°F do 65°F, dlatego najlepiej sadzić go wiosną lub późnym latem.
-
Wybierz dla groszku miejsce w pełni nasłonecznione z dobrym drenażem. Jeśli w okolicy panuje wilgotna pogoda, zasadź groszek w podwyższonych grządkach, aby go nie utopić.
-
Groch należy sadzić na 4 do 6 tygodni przed ostatnimi przymrozkami i upewnić się, że temperatura gleby wynosi co najmniej 40°F.
-
Groch preferuje gleby piaszczyste lub gliniaste o pH pomiędzy 6,0 a 7,0.
-
Nawóz, który wybierzesz dla grochu powinien mieć fosfor i potas, ale groch nie potrzebuje dodatkowego azotu.
-
Nie należy sadzić grochu w tym samym miejscu częściej niż raz na cztery lata.
-
Posadź groszek na głębokości około jednego cala. Rośliny powinny być oddalone od siebie o dwa cale, a rzędy o siedem cali.
-
Nie pozwól, aby gleba wyschła, ale uważaj, aby nie podlać groszku.
-
Należy zachować ostrożność podczas usuwania chwastów, ponieważ korzenie grochu są delikatne i łatwo je naruszyć.
-
Różne odmiany grochu będą miały różne wskaźniki, kiedy należy zbierać. Jednak większość typów jest gotowa po około dwóch miesiącach od posadzenia.
-
Zacznij przycinać groszek, gdy roślina osiągnie wysokość 6-8 cali. Im więcej będziesz przycinać, tym bardziej roślina będzie się rozrastać.
-
Zwróć uwagę na mszyce, chrząszcze, nicienie, drutowce, grzyby i pleśń.
Czy warto wprowadzić do swojej diety pędy grochu?
Pędy grochu są doskonałym źródłem mikroelementów, których często brakuje w posiłkach wielu osób. Dodadzą do Twojej diety odrobinę białka i błonnika, a także witaminy C, A, K oraz inne niezbędne witaminy i minerały. Łatwo je włączyć do swojej diety, aby dodać zastrzyk składników odżywczych.
Wadą pędów grochu jest to, że nie mają długiej przydatności. Są jednym z droższych produktów do kupienia. Jeśli jednak uprawiasz rośliny grochu, uprawiasz również pędy grochu. Jeśli nie uprawiasz jeszcze roślin groszkowych, groszek może być świetnym dodatkiem do ogrodu, ponieważ otrzymujesz dwa rodzaje zdrowych warzyw z jednej rośliny.
