Ryż kalafiorowy to nowy trend żywieniowy, który jest pełen zaskakujących korzyści. Zamiast używać tradycyjnego ryżu, niektórzy ludzie zastępują ryż kalafiorem jako nisko-węglową, niskokaloryczną alternatywę.
Łatwo zauważyć, dlaczego jest to atrakcyjne. Kalafior ma łagodny smak i może być gotowany na wiele sposobów. Na dodatek, ryż z kalafiora ma również kilka imponujących korzyści zdrowotnych.
Korzyści zdrowotne
Witaminy, minerały i antyoksydanty zawarte w ryżu kalafiorowym zapewniają znaczące korzyści. Folian zawarty w ryżu kalafiorowym jest niezbędną witaminą dla zdrowego wzrostu komórek. Lekarze zalecają, aby osoby, które są lub mogą zajść w ciążę, spożywały co najmniej 400 mikrogramów folianów każdego dnia. To wspiera zdrowy rozwój i może pomóc w zapobieganiu wadom wrodzonym.
Inne korzyści zdrowotne wynikające z ryżu kalafiorowego obejmują:
Zmniejszona oksydacja komórkowa
Ryż kalafiorowy jest pełen antyoksydantów, takich jak witamina A i witamina C. Te antyoksydanty usuwają z Twojego organizmu cząsteczki wolnych rodników. Wolne rodniki to luźne cząsteczki tlenu, które mogą uszkodzić Twoje komórki i doprowadzić do raka. Usuwając wolne rodniki, antyoksydanty mogą pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na raka.
Łatwość trawienia
Ryż kalafiorowy jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, zarówno rozpuszczalnego jak i nierozpuszczalnego. Rozpuszczalny błonnik rozpuszcza się w wodzie i zamienia się w żel w twoim żołądku. Ten żel wchłania cholesterol i pomaga go usunąć, zanim trafi do krwiobiegu. Tymczasem błonnik nierozpuszczalny działa jak prebiotyk, odżywiając dobre bakterie w Twoich jelitach. Pomaga to w skuteczniejszym trawieniu pokarmu i zapobiega wchłanianiu niezdrowego cholesterolu.
Lepsze funkcjonowanie układu odpornościowego
Regularne spożywanie wystarczającej ilości witaminy C może pomóc utrzymać Twój układ odpornościowy w dobrej formie. Badania wykazały, że samo przyjęcie dużej dawki witaminy C po wystąpieniu objawów przeziębienia może nie mieć żadnego wpływu na układ odpornościowy. Jednak regularne spożywanie witaminy C utrzymuje układ odpornościowy w dobrym stanie i może nawet zminimalizować objawy przeziębienia, jeśli już zachorujesz.
Obniżenie ciśnienia krwi
Substancja chemiczna znajdująca się w kalafiorze znana jako "sulforafan" może być związana z obniżeniem ciśnienia krwi. Pierwsze badania wykazały, że regularne spożywanie tej substancji może pomóc w utrzymaniu niższego ciśnienia krwi. Chociaż potrzeba więcej badań, badania są obiecujące.
Odżywianie
Ryż kalafiorowy jest doskonałym źródłem wapnia. Wapń jest najbardziej rozpowszechnionym minerałem w organizmie. Twoje kości i zęby są w większości zbudowane z wapnia, jest on również ważny dla regulacji mięśni i bicia serca. Jedzenie wystarczającej ilości wapnia jest ważne dla utrzymania zdrowia kości i zapobiegania osteoporozie.
Potas w kalafiorze pomaga utrzymać zdrowe komórki poprzez regulację sodu w systemie. Dzięki temu bicie serca jest regularne, a ciśnienie krwi niższe.
Składniki odżywcze na porcję
Jedna półkubkowa porcja ryżu kalafiorowego zawiera:
-
Kalorie: 14
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 3 gramy
-
Błonnik: 1 gram
-
Cukier: 1 gram
Kalafior jest również doskonałym źródłem:
-
Witamina C
-
Witamina A
-
Witamina E
-
Potas
-
Folian
-
Żelazo
-
Wapń
-
Cynk
-
Przeciwutleniacze
Wielkość porcji
Ryż z kalafiora jest pomocnym elementem zdrowej diety, ale czasami można mieć za dużo tego, co dobre. Ryż kalafiorowy zawiera dużo błonnika, którego trawienie zajmuje żołądkowi więcej czasu. Jedzenie zbyt dużej ilości ryżu kalafiorowego na raz może czasami prowadzić do dyskomfortu. Ograniczenie porcji do zaledwie filiżanki lub dwóch ryżu kalafiorowego pomoże utrzymać sprawny układ trawienny.
Jak przygotować ryż kalafiorowy?
Kalafior jest w sezonie przez cały rok w różnych miejscach w Ameryce Północnej. W związku z tym w sklepach spożywczych lub sklepach ze zdrową żywnością o każdej porze roku można dostać mrożony ryż kalafiorowy. Możesz również zdobyć świeży kalafior i zrobić własny ryż kalafiorowy w domu.
Aby zrobić własny ryż kalafiorowy, wszystko co musisz zrobić, to umyć surową główkę kalafiora i połamać ją na mniejsze płatki. Następnie wkłada się je do robota kuchennego i pulsuje, aż kawałki kalafiora będą wielkości ziaren ryżu.
Ryż z kalafiora można przechowywać przez około dwa dni. Kalafior może zacząć wydzielać zapach siarki, jeśli zostanie pozostawiony na zbyt długo. Jeśli robisz dużą partię, powinieneś zamrozić wszystko, czego nie zjesz tego dnia.
Ryż z kalafiora jest elastycznym, pożywnym pożywieniem. Oto kilka sposobów na dodanie go do swojej diety:
-
Użyj ryżu kalafiorowego w stir fry.
-
Zrób faszerowaną paprykę z ryżem kalafiorowym
-
Zmieszaj ryż kalafiorowy z kuskusem, aby dodać mu objętości
-
Zastąpić ryż kalafiorowy w przepisach na smażony ryż
-
Użyj ryżu kalafiorowego jako podstawy zdrowego ciasta do pizzy
-
Zrób domowe sushi z ryżem kalafiorowym
-
Spróbuj burgerów z ryżu kalafiorowego
