Mleko kokosowe i śmietanka kokosowa to dwa z wielu jadalnych produktów wytwarzanych z owoców rośliny Cocos nucifera. Oba są wytwarzane z mięsa kokosowego, ale krem kokosowy jest gęstszy i bardziej skoncentrowany niż mleko kokosowe.
Ludzie zazwyczaj używają mleka kokosowego i śmietanki kokosowej jako składników do gotowania. Mogą być używane do zagęszczania i słodzenia pikantnych sosów lub dodawania kremowej konsystencji i kokosowego smaku do deserów.
Chociaż zarówno mleko kokosowe, jak i śmietanka kokosowa mogą być używane jako składniki napojów, takich jak słynna piña colada, nie są one produkowane dla ludzi do picia bezpośrednio. Kilka firm produkujących mleko nie-mleczne sprzedaje napoje, które nazywają "mlekiem kokosowym". Napój ten to zasadniczo śmietanka kokosowa zmieszana z wodą.
Korzyści zdrowotne
Niestety, naukowcy nie badali mleka kokosowego i śmietanki tak dokładnie jak innych produktów z kokosa, takich jak olej kokosowy. Mimo to, spożywanie ich prawdopodobnie zapewnia pewne korzyści zdrowotne.
Mleko kokosowe i śmietanka są źródłem zdrowych tłuszczów zwanych średniołańcuchowymi trójglicerydami (MCT). Kilka badań wykazało, że spożywanie MCT sprzyja utracie wagi poprzez zmniejszenie apetytu i zwiększenie energii.
Odżywianie
Mimo że mleko kokosowe i śmietanka są podobne, to są to dwa odrębne produkty o różnej wartości odżywczej. Śmietanka kokosowa zawiera znacznie większe ilości węglowodanów i cukru w porównaniu do mleka kokosowego.
Składniki odżywcze na porcję
Dwie łyżki stołowe mleka kokosowego zawierają:
-
Kalorie: 56
-
Białko: 1 gram
-
Tłuszcz: 6 gramów
-
Węglowodany: 1 gram
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Mleko kokosowe zawiera również niewielkie ilości wapnia i żelaza.
Dwie łyżki stołowe śmietanki kokosowej zawierają:
-
Kalorie: 136
-
Białko: Mniej niż 1 gram
-
Tłuszcz: 6 gramów
-
Węglowodany: 20 gramów
-
Błonnik: 0 gramów
-
Cukier: 20 gramów
Zawartość składników odżywczych w mleku kokosowym i śmietance może się różnić w zależności od marki, w jaki sposób produkty są przetwarzane.
Kwestie zdrowotne
Mleko kokosowe i śmietanka są stosunkowo wysokokaloryczne i zawierają dużo tłuszczu, zwłaszcza nasyconego. Chociaż są zdrowe, jeśli spożywane są z umiarem, osoby obawiające się spożywania zbyt wielu kalorii lub zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych powinny ograniczyć ilość spożywanego mleka kokosowego lub śmietanki.
Niektóre marki mleka kokosowego i śmietanki pakowane są w aluminiowe puszki wyłożone bisfenolem A (BPA). Badania wykazują, że BPA może negatywnie wpływać na funkcjonowanie tarczycy.
Eksperci nie rozumieją w pełni, w jaki sposób BPA wpływa na organizm człowieka, ale niektórzy ludzie decydują się unikać BPA ze względu na potencjalne zagrożenia dla zdrowia. Osoby obawiające się spożycia BPA powinny szukać produktów oznaczonych jako wolne od BPA przy zakupie mleka kokosowego i śmietanki.
Jak przygotować mleko kokosowe i śmietankę kokosową?
Mleko kokosowe i śmietankę można wykorzystać w wielu smakowych potrawach. Oto kilka sposobów na włączenie ich do gotowania lub pieczenia:
-
Dodaj śmietankę kokosową do pikantnych sosów, aby uzyskać słodycz i smak.
-
Zmiksuj mleko kokosowe w smoothie.
-
Skropić kremem kokosowym wierzch zupy.
-
Dodaj mleko kokosowe do koktajli, aby nadać im kremową konsystencję.
-
Ubijamy śmietankę kokosową i nakładamy ją łyżeczką na wierzch deserów
