Black eyed peas, znany również jako cowpeas, black-eyed beans, lub kozie grochy, są fasola uprawiane na całym świecie. Zapisy wskazują, że fasola ta została przywieziona do Indii Zachodnich przez zniewolonych Afrykańczyków Zachodnich już w 1674 roku.
Czarne oczka grochu są kremowo-białe z czarnymi znakami lub "oczami" zarysowującymi miejsca, w których były one kiedyś dołączone do strąków. Ludzie zazwyczaj gotują groszek z czarnymi oczami do wykorzystania w przepisach lub jako samodzielne dania boczne.
Czarne oczka grochu słyną z tego, że są ważnym składnikiem "Hoppin' John", popularnego dania południowoamerykańskiego, które ma przynosić szczęście. Ludzie jedzą Hoppin' John w Nowy Rok od dziesięcioleci, choć jego pochodzenie jest przedmiotem dyskusji.
Podobnie jak inne fasole, czarny groszek jest bardzo odżywczy i jest dobrym podstawowym pożywieniem. Czarny groszek jest bogaty w błonnik i białko, co czyni go doskonałym źródłem energii.
Składniki odżywcze na porcję
Pół filiżanki czarnego groszku (gotowanego) zawiera:
-
Kalorie: 99
-
Białko: 7 gramów
-
Tłuszcz: 0 gramów
-
Węglowodany: 18 gramów
-
Błonnik: 6 gramów
-
Cukier: 3 gramy
Czarny groszek jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, które są dłużej trawione niż węglowodany proste, dostarczają energii i błonnika oraz pomagają w utracie wagi.
Groszek Black eyed jest również doskonałym źródłem:
-
Wapń
-
Żelazo
-
Witamina A
-
Magnez
-
Cynk
-
Miedź
-
Mangan
-
Folian
-
Witamina K
Czarny groszek zawiera przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, które pomagają organizmowi zwalczać choroby. Błonnik zawarty w groszku pomaga organizmowi wchłonąć flawonoidy i inne pomocne składniki odżywcze.
Korzyści dla zdrowia
Witaminy i składniki mineralne zawarte w groszku pstrym zapewniają znaczące korzyści dla zdrowia. Na przykład, witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi, co czyni go ważnym dla osób przyjmujących leki rozrzedzające krew.
Oto kilka innych korzyści zdrowotnych z czarnego groszku:
Zdrowie w ciąży
Jedna pół filiżanki groszku zawiera 44 procent zalecanego dziennego spożycia folianu, witaminy z grupy B, która pomaga obniżyć prawdopodobieństwo wystąpienia wad mózgu i rdzenia kręgowego u noworodków.
Zarządzanie wagą
Jedzenie groszku Black Eyed może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu wagi. Czarny groszek jest bogaty w rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik, który pomaga organizmowi w zarządzaniu wagą. Białko i wolno trawiące się, wysokiej jakości węglowodany zawarte w groszku pomogą Ci poczuć się sytym.
Wyższy poziom energii
Jedna półkubkowa porcja groszku zawiera 40 procent zalecanego dziennego spożycia manganu dla mężczyzn i 52 procent dla kobiet. Mangan jest antyoksydantem, który chroni struktury komórkowe odpowiedzialne za produkcję energii w Twoim organizmie. Białko zawarte w groszku z czarnych oczu również pomaga zwiększyć poziom energii.
Lepsze zdrowie oczu
Jedna porcja pół szklanki groszku zawiera 13 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy A. Witamina A poprawia zdrowie oczu, chroniąc rogówkę, pomagając organizmowi w produkcji smaru dla oczu i wspomagając funkcjonowanie siatkówki.
Zmniejszone ryzyko cukrzycy
Rozpuszczalny błonnik zawarty w groszku czernicy spowalnia trawienie, co pomaga organizmowi regulować poziom cukru we krwi i zmniejsza ryzyko jego skoków. To obniżone ryzyko sprawia, że groszek jest zdrowym wyborem żywieniowym dla osób z cukrzycą.
Mocniejsze kości
Jedna pół filiżanki groszku zawiera 8 procent dziennego zalecanego spożycia wapnia, składnika odżywczego, który jest krytyczny dla wytrzymałości kości.
Łatwość trawienia
Rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik zawarty w groszku czernicy wspomaga trawienie, pomagając organizmowi produkować grubszy stolec, który jest łatwiejszy do oddania. Błonnik pomaga również organizmowi zestalić luźny, wodnisty stolec i utrzymać zdrowie jelit.
Jak przyrządzić groszek z czarnymi oczami
Możesz namoczyć i ugotować czarny groch tak samo jak inne suszone fasole. Hoppin' John to popularny, tradycyjny przepis, który zawiera groch z czarnych oczu, ryż, wędzoną wieprzowinę i cebulę.
Podobnie jak w przypadku innych fasoli, można:
-
Wymieszać groszek z innymi fasolami.
-
Dodaj groszek do sałatek i zup.
-
Spożywaj groszek sam.
W wielu sklepach spożywczych znajdziesz zarówno suszony, jak i puszkowany groszek. Aby cieszyć się tą pożywną fasolą, można ją:
-
Rozgniecioną w hummusie.
-
Wymieszane z frytkami na bazie fasoli.
-
Wymieszane z chili.
-
Śmietankowe.
