Pierwotnie udomowione w Ameryce Południowej około 5 000 lat temu, drzewa kakaowe można obecnie znaleźć w regionach równikowych na całym świecie. Ziarna z tych drzew są zbierane w celu uzyskania zarówno proszku kakaowego, jak i jego mniej znanego odpowiednika - proszku kakaowego.
Ziarna kakao nabierają smaku i konsystencji w procesie fermentacji, zanim zostaną przetworzone na kakao lub proszek kakaowy. Aby uzyskać proszek kakaowy, przetwórcy poddają ziarna kakao działaniu bardzo wysokiej temperatury, co pozwala uzyskać gładki, słodki smak, który ludzie lubią w wypiekach lub gorącym kakao. Kakao w proszku jest mniej gorzkie niż kakao, ale w trakcie przetwarzania traci część swoich wartości odżywczych.
Ziarna kakao przeznaczone do produkcji proszku kakaowego i nibsów nie są prażone w tak wysokich temperaturach. Zamiast tego są one przetwarzane w niskich temperaturach, a następnie mielone na proszek. Proszek kakaowy jest dość gorzki, ale zachowuje więcej oryginalnych wartości odżywczych ziaren.
Proszek kakaowy może być zdrowszą alternatywą dla przepisów, które wymagają użycia kakao w proszku.
Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania kakao w proszku
Błonnik zawarty w sproszkowanym kakao wspomaga zdrowe trawienie i może zmniejszyć ryzyko i objawy zespołu jelita drażliwego oraz innych problemów trawiennych.
Oto kilka innych korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania kakao w proszku:
Obniżenie ciśnienia krwi
Proszek kakao jest pakowany z flawonoidami. Te składniki odżywcze, które okazały się pomóc obniżyć ciśnienie krwi, poprawić przepływ krwi do mózgu i serca, i pomoc w zapobieganiu zakrzepów krwi.
Zmniejszone ryzyko cukrzycy
Flawonoidy zawarte w kakao w proszku mogą pomóc zwiększyć wrażliwość na insulinę, zmniejszając ryzyko wystąpienia cukrzycy.
Zmniejszone ryzyko chorób serca
Kakao w proszku zawiera dużo potasu. Wykazano, że potas zmniejsza ryzyko chorób serca poprzez zmniejszenie stanu zapalnego w dolnej części ciała i stresu na komórkach.
Zmniejszony stan zapalny
Flawonoidy w proszku kakao może pomóc zmniejszyć stan zapalny w całym organizmie. Zmniejszony stan zapalny może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, cukrzycy, zapalenia stawów, depresji i choroby Alzheimera.
Odżywianie
Proszek kakaowy dostarcza więcej wartości odżywczych niż proszek kakaowy i może być zdrowszym zamiennikiem w przepisach. Proszek kakaowy jest również doskonałym źródłem:
-
Żelazo
-
Białko
-
Magnez
-
Potas
-
Błonnik
Składniki odżywcze na porcję
Dwie łyżki stołowe sproszkowanego kakao zawierają:
-
Kalorie: 130
-
Białko: 7 gramów
-
Tłuszcz: 6 gramów
-
Węglowodany: 13 gramów
-
Błonnik: 8 gramów
-
Cukier: 0 gramów
Rzeczy, na które należy uważać
Porcja dwóch łyżek stołowych zawiera około 50 mg kofeiny, co stanowi około połowę ilości kofeiny zawartej w przeciętnej filiżance kawy. Pamiętaj o tym, jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę.
Choć proszek kakaowy jest często używany jako zamiennik kakao w przepisach, zamiana proszków nie czyni automatycznie przepisu zdrowym. Nadal należy zwracać uwagę na ilość cukru i niezdrowych tłuszczów w przepisach zawierających kakao w proszku.
Jak przygotować kakao w proszku
Kakao w proszku jest podobne do kakao w smaku i działaniu, ale jest bardziej odżywcze. Wiele przepisów na wegańskie desery wymaga zastosowania kakao w proszku ze względu na jego minimalny proces przetwarzania i gęstość odżywczą. Dokonanie zamiany jest łatwym sposobem na uzyskanie większej ilości składników odżywczych podczas pieczenia.
Kakao w proszku wygląda niemal identycznie jak kakao w proszku i może być używane w ten sam sposób. Możesz zastąpić proszek kakaowy taką samą ilością proszku kakaowego w przepisach, które tego wymagają, choć smak może nie być tak słodki. Kakao w proszku również wchłania więcej płynu niż kakao w proszku, więc może być konieczne zwiększenie miary płynnych składników w przepisie.
Podobnie jak kakao w proszku, możesz użyć kakao w proszku do przygotowania ciasteczek, ciast, ciast i innych czekoladowych deserów. Oto kilka innych sposobów na wykorzystanie kakao w proszku:
-
Posypać masło orzechowe na toście.
-
Użyj jako składnika domowej mieszanki gorącego kakao.
-
Dodaj do smoothie.
-
Dodaj do zwykłego lub waniliowego jogurtu greckiego.
-
Dodaj do garnka z chili, aby uzyskać głębszy smak.
-
Używaj jako dodatku do płatków owsianych.
-
Posypać foremki do brownie i ciast, aby zapobiec przywieraniu.
