Dla wielu osób kuchnia jest sercem domu. To miejsce, w którym rodzina i przyjaciele łączą się podczas przygotowywania posiłków. Ale jest to również miejsce, w którym czai się potencjalne zatrucie pokarmowe.
Zatruciem pokarmowym można się zarazić, gdy zjemy lub wypijemy coś skażonego dowolną liczbą bakterii, wirusów lub pasożytów. Powszechne objawy to biegunka, wymioty i gorączka.
Zazwyczaj infekcje te są łagodne i ustępują samoistnie. Czasami jednak jest tak źle, że trzeba udać się do szpitala.
Możesz podjąć kroki w swojej kuchni, aby chronić siebie i swoją rodzinę przed zachorowaniem w pierwszej kolejności.
Na jakie produkty żywnościowe powinienem uważać?
Żywność pochodzenia zwierzęcego jest zdecydowanie źródłem obaw. Należy uważać na te surowe pokarmy:
-
Jaja
-
Mięso i drób
-
Skorupiaki
-
Ryby w rolkach sushi
-
Niepasteryzowane mleko
-
Sery miękkie, takie jak feta i brie, które mogą być niepasteryzowane
-
Niegotowane hot dogi i wędliny
Produkty zwierzęce nie są jedynymi rzeczami, które mogą sprawić, że ty lub ktoś z twoich bliskich zachoruje. Surowe owoce i warzywa mogą być źródłem zatrucia pokarmowego. Uważaj zwłaszcza na surowe kiełki -- lucerny, fasoli, koniczyny itp.
Mycie owoców i warzyw zmniejsza szanse na zakażenie, ale nie zawsze pozbywa się wszystkich zarazków.
Należy również uważać, gdy przygotowujesz jedzenie w kuchni i zabierasz je na piknik lub rozkładasz na bufecie. Potrawy takie jak sałatka ziemniaczana z majonezem mogą być doskonałym miejscem do namnażania się zarazków, jeśli zbyt długo stoją w ciepłym miejscu.
Jeśli mięso lub nabiał leżały przez jakiś czas, nie oszczędzaj ich. Bakterie w nich zawarte mogą uwolnić toksyny, których nie zniszczy gotowanie, chłodzenie lub mrożenie.
Problemom zwykle można zapobiec, gdy bezpiecznie obchodzisz się z żywnością. Oto kilka prostych kroków, dzięki którym Twoja kuchnia stanie się strefą bezpieczną:
Czyste życie
Po pierwsze, Ty i wszyscy domownicy powinni myć ręce gorącą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund przed i po kontakcie z żywnością.
Należy również dobrze umyć ręce po:
-
korzystaniu z łazienki
-
Zmienianie pieluch
-
Dotykanie zwierząt domowych
Unikaj przygotowywania potraw, jeśli masz biegunkę.
Należy również często czyścić blaty i inne powierzchnie. Bakterie mogą rozprzestrzeniać się w kuchni i przedostawać się na deski do krojenia, przybory kuchenne, gąbki i blaty.
Umyj deski do krojenia, naczynia, przybory i blaty gorącą wodą z mydłem po przygotowaniu każdej potrawy i przed przejściem do następnej.
Używaj plastikowych lub innych nieporowatych desek do krojenia. Po każdym użyciu należy je umyć w zmywarce lub w gorącej wodzie z mydłem.
Rozważ użycie papierowych ręczników do sprzątania powierzchni kuchennych. Jeśli używasz ręczników z materiału, pierz je często w gorącym cyklu pralki.
Trzymaj rzeczy osobno
Jest to szczególnie ważne w przypadku surowego mięsa, drobiu i owoców morza. Trzymaj te produkty i ich soki z dala od żywności gotowej do spożycia. Kiedy się one mieszają, nazywa się to zanieczyszczeniem krzyżowym.
Oddziel surowe mięso, drób i owoce morza od innych produktów w koszyku na zakupy i w lodówce.
Inne wskazówki:
-
Jeśli to możliwe, do surowych produktów mięsnych używaj innej deski do krojenia.
-
Umyj deski do krojenia, naczynia i przybory gorącą wodą z mydłem po kontakcie z surowym mięsem, drobiem lub owocami morza.
-
Nigdy nie umieszczaj gotowanych potraw na talerzu, na którym przed chwilą znajdowało się surowe mięso, drób lub owoce morza.
Embrace the Heat
Musisz gotować jedzenie w odpowiedniej temperaturze, aby zabić szkodliwe bakterie.
Używaj czystego termometru, który mierzy temperaturę wewnętrzną gotowanej żywności, aby upewnić się, że mięso, drób, zapiekanki i inne potrawy są ugotowane w całości.
Oto kilka konkretów na ten temat:
-
Gotuj pieczenie i steki w temperaturze co najmniej 145 stopni.
-
Cały drób (kurczak, indyk, kaczka) powinien być ugotowany do temperatury 165 F.
-
Gotuj mieloną wołowinę (hamburgery) do temperatury co najmniej 160 F.
-
Mielony kurczak lub indyk powinien być ugotowany w temperaturze 165 F.
-
Gotuj ryby i skorupiaki do temperatury 145 F
-
Ugotuj jajka w temperaturze 160F
Gotuj jajka, aż żółtko i białko będą jędrne. Nie używaj przepisów, w których jajka pozostają surowe lub tylko częściowo ugotowane.
Ryba powinna łatwo dać się nabrać na widelec.
Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej, upewnij się, że w żywności nie ma zimnych miejsc, w których mogłyby przetrwać bakterie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przykryj jedzenie, zamieszaj i obróć, aby ugotować je równomiernie. Jeśli nie ma obrotnicy, obracaj potrawy ręcznie raz lub dwa razy podczas gotowania.
Doprowadź sosy, zupy i sosy do wrzenia podczas odgrzewania. Pozostałe resztki podgrzej dokładnie do temperatury 165 F.
Utrzymuj temperaturę
Szybko schładzaj żywność, ponieważ niska temperatura uniemożliwia wzrost i rozmnażanie się szkodliwych bakterii.
Ustaw lodówkę na temperaturę nie wyższą niż 40 stopni Celsjusza, a zamrażarkę na temperaturę nie wyższą niż 0 stopni Celsjusza.
Kilka innych wskazówek:
-
Schładzaj lub zamrażaj produkty szybko psujące się, przygotowane potrawy i resztki w ciągu 2 godzin.
-
Nigdy nie rozmrażaj żywności w temperaturze pokojowej. Rozmrażaj żywność w lodówce, pod zimną bieżącą wodą lub w mikrofalówce.
-
Duże ilości resztek podzielić na małe, płytkie pojemniki w celu szybkiego schłodzenia w lodówce.
-
Nie wypełniaj lodówki do pełna. Chłodne powietrze musi krążyć, aby żywność była bezpieczna.
Gdy masz wątpliwości, wyrzuć to.
Naturalnie nie lubimy marnować jedzenia, ale nie ulegaj pokusie zatrzymywania go, jeśli nie jesteś do niego przekonany. Wyrzuć je, jeśli:
-
Nie wiesz, jak długo leżało na zewnątrz.
-
Nie pachnie ani nie wygląda dobrze.
-
Surowe jedzenie dotknęło gotowanego jedzenia
