Co to jest żywność koszerna?

Co to jest żywność koszerna?

Żywność koszerna to każda żywność i napoje, których spożywanie jest dozwolone przez żydowskie prawo dietetyczne. Nie jest to styl gotowania. Zachowanie koszerności jest o wiele bardziej złożone. Zasady są podstawą koszernego jedzenia.

Zakorzenione w historii i religii, każde prawo określa, jakie rodzaje żywności można, a jakich nie można jeść. Przepisy te są również ścisłe co do sposobu przygotowania, przetwarzania i kontroli żywności, jeśli ma być ona nazywana koszerną.

Zachowanie koszerności to zobowiązanie. Reguluje to co jesz i sposób w jaki przygotowujesz posiłki oraz używasz kuchni i naczyń każdego dnia. Ale każdy może jeść koszerne jedzenie. Prawdopodobnie masz teraz w swojej spiżarni koszerne produkty.

Czy koszerna żywność jest przeznaczona tylko dla Żydów?

Nie wszyscy Żydzi zachowują koszerność, a koszerna żywność nie jest przeznaczona tylko dla Żydów. Na przykład, niektóre napoje są koszerne i piją je ludzie z różnych środowisk i religii.

Czy łatwo jest znaleźć koszerne jedzenie?

Istnieje koszerna wersja prawie każdego jedzenia i napoju na świecie. Prawie połowa żywności, którą znajdziesz w opakowaniu, jest koszerna. Wiele supermarketów ma działy z koszerną żywnością.

Historia żywności koszernej

Uczeni uważają, że żydowskie przepisy dietetyczne mogą być pierwszymi zapisanymi przepisami dotyczącymi żywności. Ogólne zasady utrzymywania koszerności zawarte są w Torze, części Biblii żydowskiej. Zawiera ona przykazania - zwane micwami - których należy przestrzegać, aby być posłusznym Bogu. Zachowanie koszerności jest jednym z nich.

Prawa żywieniowe nie zmieniły się w stosunku do tego, co nakazywała Tora, ale z biegiem lat uległy rozszerzeniu, aby nadążyć za technologią.

Kategorie żywności koszernej

Wszystko zaczyna się prosto. Żywność koszerna dzieli się na trzy kategorie: mięso, nabiał i "pareve", czasami pisane jako "parve".

Mięso

. Koszerne mięso pochodzi od zwierząt, które mają rozdwojone kopyta - takich jak krowy, owce i kozy - i przeżuwają swoją pałkę. Kiedy tego typu zwierzęta jedzą, częściowo strawiony pokarm (pałka) wraca z żołądka, aby go ponownie przeżuć. Świnie, na przykład, mają rozdwojone kopyta, ale nie przeżuwają pokarmu. Dlatego wieprzowina nie jest koszerna.

Żydowskie prawo dietetyczne reguluje sposób uboju i przetwarzania oraz wyposażenie rzeźni. Mięso nie jest koszerne, jeśli zwierzę zmarło w sposób naturalny. Niektóre części zwierzęcia, w tym rodzaje tłuszczu, nerwy i cała krew, nigdy nie są koszerne.

Nabiał

. Wszystkie produkty mleczne, takie jak mleko, masło, jogurt i ser, muszą pochodzić od koszernego zwierzęcia. Wszystkie składniki i sprzęt używany do ich produkcji również muszą być koszerne.

Pareve

. To kategoria koszernej żywności, która nie jest mięsem ani nabiałem. Obejmuje ona wszystko, od jaj i ryb po owoce, warzywa, makarony, kawę i żywność pakowaną.

Pod tymi trzema kategoriami znajduje się wiele warstw przepisów. Oto tylko kilka z nich:

• Nie można spożywać produktów mlecznych i mięsnych w tym samym czasie, kłaść ich na tych samych naczyniach, przygotowywać i jeść tymi samymi przyborami. Trzeba też odczekać określony czas, aby zjeść mleko po mięsie i odwrotnie.

• Ryby są koszerne, jeśli mają zarówno płetwy, jak i łuski, jak łosoś, okoń czy pstrąg.

• Stworzenia morskie, które nie mają płetw i łusek nie są koszerne. Dotyczy to skorupiaków, krabów, krewetek i homarów.

• Tylko kilka serów jest koszernych. Dzieje się tak, ponieważ zawierają one enzym zwany podpuszczką, który pochodzi z żołądków krów. Ser koszerny nie może mieć podpuszczki pochodzenia zwierzęcego.

Żywność pochodzenia roślinnego

Żywność pochodzenia roślinnego jest pareve, ale ma swój własny zestaw wytycznych dotyczących koszerności:

Chleb i ziarna.

Ziarna używane do wypieku chleba są koszerne, ale chleb jest koszerny tylko wtedy, gdy posiada certyfikat koszerności. Ma to na celu upewnienie się, że w procesie pieczenia nie dodano niekoszernych składników, a sprzęt używany do wypieku nie został nasmarowany tłuszczami lub olejami pochodzącymi od zwierząt. 

Owoce i warzywa.

Świeże produkty są pareve, ale przed jedzeniem musisz sprawdzić, czy nie ma w nich owadów, ponieważ nie są one koszerne. Jeśli znajdziesz jakieś, możesz je zmyć. Produkty w puszkach lub mrożone nie są koszerne, jeśli zostały przetworzone przy użyciu niekoszernego sprzętu lub składników. 

Orzechy, nasiona i oleje.

Orzechy i nasiona są koszerne w swojej naturalnej postaci. Ale jeśli zostały przetworzone, muszą być certyfikowane jako koszerne. Oleje muszą pochodzić ze składników, które były koszerne w pierwszej kolejności, a następnie muszą posiadać certyfikat koszerności, aby mieć pewność, że nie miały kontaktu z niekoszernymi składnikami podczas przetwarzania.

Wino.

Aby wino było koszerne, musi być przygotowane według ścisłych zasad i certyfikowane przez ortodoksyjnego rabina.

Ograniczenia dotyczące koszernej żywności

Dodatkowe ograniczenia obowiązują podczas żydowskiego święta Paschy. Oprócz wszystkich innych wytycznych dotyczących koszerności, Żydzi nie jedzą niczego, co zawiera ziarna, które wyrosły lub uległy fermentacji. Te zakazane pokarmy nazywane są "chametz".

• Do żywności, która nie jest koszerna w czasie Paschy należą chleby, makarony, piwa, likiery i inne.

• Jedynym produktem zbożowym, który może być koszerny na Paschę jest maca i musi być ona certyfikowana.

• Przetworzona żywność, w tym maca, musi mieć etykietę z napisem, że jest koszerna na Pesach. Szukaj "P" obok pieczęci, która poświadcza, że jest ona koszerna.

• Koszerne mięso, ryby i kurczaki oraz świeże produkty są koszerne na czas Paschy, o ile nie miały kontaktu z chametz.

• Przestrzegający zasad Żydzi przeszukują swoje kuchnie, naczynia, garnki, patelnie i przybory kuchenne, aby upewnić się, że nie ma w nich śladu chamecu. 

Certyfikacja żywności koszernej

Certyfikaty koszerności znajdują się na opakowaniu każdego produktu uznanego za koszerny:

• Litera "K" oznacza certyfikat koszerności. Jeśli "K" znajduje się w kółku, oznacza to, że firma OK Kosher Certification zatwierdziła produkt jako koszerny.

• Jeśli po "K" znajduje się litera "D", oznacza to, że produkt zawiera nabiał lub że sprzęt do przetwarzania tej żywności obsługuje również nabiał. Zasady dotyczące produktów mlecznych mają zastosowanie, gdy spożywasz ten produkt. Na przykład, nie można go jeść z mięsem.

• Słowo "pareve" lub "parve" po symbolu koszerności oznacza, że produkt jest neutralny - nie zawiera nabiału ani mięsa, ale nadal jest koszerny. Litera "U" w kółku oznacza to samo.

• Symbol "P" oznacza, że produkt jest koszerny podczas żydowskiego święta Paschy, które ma swoje własne przepisy dietetyczne.

Czy przestrzeganie zasad koszerności przynosi jakieś korzyści zdrowotne?

Większość Żydów, którzy zachowują koszerność, robi to, bo tak nakazuje Tora, a nie z powodów zdrowotnych. Jednak symbole koszerności na produktach oznaczają, że każdy składnik, nawet dodatki do żywności, spełnia surowe przepisy. Jest to szczególnie pomocne, jeśli masz alergię na pewne produkty spożywcze, takie jak nabiał.

Możesz również docenić etykiety koszernej żywności, jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem. Na opakowaniach żywności koszernej należy zaznaczyć, kiedy żywność miała wspólne wyposażenie z mięsem lub nabiałem.