Często wydaje się, że rzeczy, które smakują najlepiej, nie są najlepsze dla naszego ogólnego zdrowia. Ale jagody nie są zgodne z tym schematem. Są nie tylko smaczne, zabawne i pyszne, ale są też odżywczą potęgą.
Wiele jagód jest bogatych w przeciwutleniacze zapobiegające nowotworom, witaminy, minerały i błonnik, które są ważnymi elementami zdrowej diety. Te małe klejnoty są również słodkie, ale nie mają przytłaczającej liczby kalorii.
Jagody, które można kupić w sklepie spożywczym dostarczają wielu korzyści, ale gatunki dzikich jagód są również pełne mocy odżywczej. Inne korzyści z samodzielnego zbierania dzikich jagód to ćwiczenia, świeże powietrze i czas spędzony na łonie natury.
Jak jagody wpływają na Twoje zdrowie
Chociaż każdy rodzaj jagód jest inny, mają one pewne wspólne zalety zdrowotne:
Przeciwutleniacze. Jagody mają związki, które neutralizują niszczące komórki wolne rodniki w Twoim organizmie. Elementy takie jak antocyjany, kwas elagowy i resweratrol nie tylko chronią Twoje komórki przed uszkodzeniem, ale mogą obniżyć ryzyko wystąpienia chorób takich jak rak.
Poprawa poziomu cukru we krwi i insuliny. Podobnie, związki zawarte w jagodach wydają się chronić Twoje komórki przed negatywnymi skutkami wysokiego poziomu cukru we krwi i pomagają poprawić odpowiedź insulinową.
Właściwości przeciwzapalne. Dzięki związkom znanym jako polifenole, jagody mogą pochwalić się bogatymi czerwonymi, fioletowymi i niebieskimi kolorami. Wykazano również, że polifenole pomagają zmniejszyć stan zapalny.
Obniżenie poziomu cholesterolu. Niektóre wstępne badania wykazały, że jagody takie jak czarne maliny i truskawki mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Huckleberries
Spokrewnione z borówkami i żurawinami, huckleberries (zwane również bilberries) rosną w kilkunastu podgatunkach na terenie zachodnich Stanów Zjednoczonych. Były one ważne dla wielu rdzennych plemion i nadal są zbierane z dzikich przestrzeni w Górach Skalistych i Pacific Northwest.
Te słodkie, cierpkie fioletowe jagody są zwykle nieco mniejsze od borówki amerykańskiej. Nie ma sprawdzonej metody uprawy huckleberries na farmach lub polach, więc wszystkie pochodzą z krzewów w środowisku naturalnym. Podobnie jak ich krewni, owoce huculskie są pełne antyoksydantów, błonnika i witamin."
Agrest
Dziki agrest, krewny czerwonych i czarnych porzeczek, to cierpkie i soczyste jagody występujące w kilku odmianach w całym kraju. Mają mało kalorii i tłuszczu, ale zawierają imponującą ilość witamin C, B5 i B6. Dostarczają również zdrową dawkę miedzi, manganu i potasu - wszystkie ważne dla zdrowia układów organizmu.
Marionetki
Te krewniaczki jeżyn, dostępne głównie w Oregonie, mają ciemnoczerwony lub głęboko fioletowy kolor. Zazwyczaj są gotowe do zbierania w lipcu.
Te soczyste jagody są bogate w kwas elagowy (związek zapobiegający nowotworom) oraz inne przeciwutleniacze. Marionetki dostarczają również zdrową dawkę witaminy C i polifenoli, które mogą chronić przed chorobami serca i związanym z wiekiem pogorszeniem sprawności umysłowej.
Maliny
Te czerwone jagody są powszechne w sklepach spożywczych, ale rosną również w środowisku naturalnym w różnych częściach kraju. Podobnie jak ich komercyjnie uprawiane odpowiedniki, dzikie maliny dostarczają zdrowego błonnika, zapobiegających rakowi flawonoidów i polifenoli oraz mnóstwo witaminy C.
Maliny były znane ze swoich właściwości leczniczych już w 4 r. p.n.e. i nadal są stosowane w leczeniu porannych wymiotów, rozstroju żołądka i innych drobnych chorób.
Truskawki
Kilka rodzajów dzikich truskawek można znaleźć rosnących w całych Stanach Zjednoczonych. Chociaż te czerwone, pokryte pestkami owoce są często mniejsze niż te, które można znaleźć w sklepie spożywczym, to nadal mają wiele wartości odżywczych.
Truskawki są doskonałym źródłem manganu i witaminy C, zawierają również znaczne ilości folianów i potasu. Dostarczają mnóstwo przeciwutleniaczy i wykazały pewne korzyści dla ogólnego zdrowia serca i kontroli cukru we krwi.
Wady dzikich jagód
Istnieje bardzo niewiele wad jedzenia dzikich jagód. Z żywieniowego punktu widzenia, jagody są nie tylko niskotłuszczowe i niskokaloryczne, ale oferują szeroką gamę witamin, minerałów i innych zdrowych związków.
Jeśli zbierasz dzikie jagody, jest kilka ważnych rzeczy, o których należy pamiętać dla zdrowia i bezpieczeństwa:
Bądź w 100% pewny swojej identyfikacji. Nie wszystkie dzikie jagody są jadalne. Niektóre mają toksyczne związki, które mogą sprawić, że będziesz bardzo chory. Przed zjedzeniem jakichkolwiek dzikich jagód, bądź absolutnie pewien, co zbierasz.
Nie zbieraj w pobliżu dróg. Jagody, które rosną w pobliżu ruchliwych dróg mogą mieć pozostałości po kurzu, paliwie lub innych produktach ubocznych ruchu drogowego. Najlepiej zbierać dzikie jagody, które znajdują się z dala od dużego ruchu ulicznego.
Uważaj na pestycydy. Upewnij się, że jagody nie zostały spryskane pestycydami lub środkami owadobójczymi. Mogą one mieć niebezpieczne substancje chemiczne, które są toksyczne dla ludzi.
Umyj swoje zbiory. Jak w przypadku każdego produktu, zaleca się dokładne umycie jagód przed ich spożyciem.
Jak używać dzikich jagód
Dzikie jagody, podobnie jak te uprawiane i zbierane komercyjnie, można spożywać na wiele sposobów. Możesz dodać je do sałatki, przekąsić świeże jagody, dodać je do wypieków i deserów lub zmiksować je w smoothie. Te małe owoce smakują wyśmienicie i oferują mnóstwo korzyści odżywczych.
