Istnieją dwa główne rodzaje oleju rzepakowego: kulinarny i przemysłowy. Wersja kulinarna, znana również jako olej rzepakowy, jest używana w kuchni do gotowania. Przemysłowy olej rzepakowy wykorzystywany jest głównie w przemyśle chemicznym i samochodowym.
Czy olej rzepakowy jest zdrowy?
Olej rzepakowy jest szeroko stosowany na całym świecie. Jest znany ze swojej przystępnej ceny i wszechstronności jako olej do gotowania, powszechnie stosowany w sosach sałatkowych, potrawach smażonych i wypiekach.
Olej rzepakowy ma naturalnie niską zawartość tłuszczów nasyconych i wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych, co jest doskonałe dla zdrowia.
Jest on doskonałym źródłem witaminy E - silnego przeciwutleniacza, który może wspierać zdrowie oczu i skóry.
Olej rzepakowy jest również doskonałym źródłem tłuszczu omega-3 znanego jako kwas alfa-linolenowy, który zapewnia liczne korzyści dla zdrowia serca, takie jak niższe ciśnienie krwi i zmniejszone prawdopodobieństwo ataku serca.
Olej rzepakowy, o wysokiej zawartości tłuszczów omega-6, może również wspomagać ogólny stan zdrowia. Jednak nadmiar omega-6 może prowadzić do pewnych stanów zapalnych w organizmie. Na szczęście w oleju rzepakowym można znaleźć zrównoważony stosunek tłuszczów omega-3 i omega-6 w proporcji 1:2, co zdaniem ekspertów jest idealnym rozwiązaniem.
Zalety oleju rzepakowego
Wszechstronność. Można go używać do pieczenia, smażenia, smażenia w głębokim tłuszczu, pieczenia, marynowania, zanurzania, mżawki i sosów.
Wysoka temperatura gotowania. Olej rzepakowy ma wysoki punkt dymienia, co oznacza, że nie pali się do temperatury około 400 stopni F. To sprawia, że jest dobrym wyborem do smażenia grzybów lub pieczenia warzyw.
Niska zawartość tłuszczów nasyconych. Ma najniższą ilość tłuszczów nasyconych spośród wszystkich olejów, co czyni go zdrową opcją.
Witamina E. Używanie oleju rzepakowego do gotowania to dobry sposób na dostarczenie witaminy E do swojej diety.
Łagodny smak. Ponieważ olej rzepakowy jest prawie bez smaku, możesz go używać w różnych potrawach. Świetnie sprawdza się w dipach, sosach sałatkowych, pieczeniu, smażeniu na patelni i w głębokim tłuszczu. Możesz go podawać w temperaturze pokojowej lub gotować z nim.
Przystępność. Często można kupić olej rzepakowy za mniej niż około połowę ceny oliwy z oliwek.
Możliwe minusy oleju rzepakowego
Genetycznie modyfikowany. Większość oleju rzepakowego sprzedawanego w sklepach spożywczych jest modyfikowana genetycznie. Hodowcy modyfikują rośliny genetycznie, aby uzyskać większe plony i bardziej przystępne produkty.
Istnieją pewne obawy dotyczące genetycznie modyfikowanej żywności i jej wpływu na odporność na antybiotyki, alergie i raka. Jednak większość badań wskazuje, że produkty genetycznie modyfikowane są ogólnie bezpieczne.
Jeśli chcesz uniknąć żywności modyfikowanej genetycznie, kupuj olej rzepakowy oznaczony jako wolny od GMO lub posiadający certyfikat organiczny wydany przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA).
Wysoko przetworzony. Olej rzepakowy jest silnie przetworzony. Heksan, rozpuszczalnik chemiczny, jest dodawany w celu "oczyszczenia" oleju. Następnie w procesie filtracji wodnej usuwane są gumy, wolne kwasy tłuszczowe i nieatrakcyjne kolory. Chociaż jest to uważane za bezpieczny proces, prowadzi do obniżenia zawartości kwasów tłuszczowych i witaminy E, co może wpływać na korzyści zdrowotne oleju rzepakowego.
