Istnieje wiele różnych odmian microgreenów, które możesz kupić (lub wyhodować w domu), ale nazwy tych miniaturowych roślin powinny brzmieć znajomo: między innymi buraki, boćwina szwajcarska, brokuły, gorczyca, rukola, amarantus i groszek. Microgreens to po prostu wersje tych warzyw i ziół, gdy są w ich maleńkiej formie kiełków.
Istnieje około sześćdziesięciu różnych rodzajów microgreens. Nie tylko dodają one wartości odżywczych do sałatek, zup czy kanapek, ale są również delikatne i oferują wyśmienity smak.
Jakie są korzyści zdrowotne płynące z mikrogranulatów?
Microgreens stały się coraz bardziej popularne w ciągu ostatnich kilku lat, a wiele trwających badań stara się zrozumieć wszystkie korzyści zdrowotne, jakie oferują te małe rośliny.
Pierwsze badania wykazały, że microgreens zawierają do 40% więcej fitochemikaliów (korzystnych składników odżywczych i komponentów) niż ich pełnowartościowe odpowiedniki.
Choć te małe rośliny są niewielkie, zawierają niezwykle dużo witamin, minerałów i składników wspierających zdrowie.
Microgreens mogą obniżyć ciśnienie krwi. Żywność o wysokiej zawartości błonnika i witaminy K może być pomocna w utrzymaniu zdrowego ciśnienia krwi, a microgreens zawierają oba te ważne elementy, jak również inne witaminy i minerały.
Microgreens może pomóc w walce z rakiem. Badania nad tym tematem są w toku, ale niektóre wczesne dowody sugerują, że sulforafan - związek znajdujący się na szczególnie wysokim poziomie w kiełkach brokułów - może pomóc w walce z rakiem.
Niektóre mikroorganizmy mogą pomóc w obniżeniu cholesterolu. W jednym z badań stwierdzono, że mikrogreens z czerwonej kapusty obniżają poziom cholesterolu LDL, cholesterolu wątrobowego i cytokin zapalnych - wszystkie czynniki, które mogą zwiększyć ryzyko chorób serca.
Microgreens mogą wspierać zdrowie jelit. Żywność o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, taka jak microgreens, może złagodzić zaparcia lub inne dolegliwości żołądkowo-jelitowe, gdy jest spożywana jako część zdrowej, zbilansowanej diety. Badania wskazują również, że błonnik służy jako "prebiotyk" lub materiał, który zapewnia idealne środowisko dla "dobrych" bakterii w ludzkim mikrobiomie, aby się rozwijać.
Jakie są rodzaje Microgreens?
Z ponad 60 odmianami microgreens i miksów microgreen dostępnych na rynku, nie brakuje smacznych i zdrowych wyborów, jeśli chodzi o to, co odkryć.
Niektóre z najbardziej popularnych odmian microgreens obejmują:
-
Buraki
-
Broda
-
Quinoa
-
Szpinak
-
Szczypiorek
-
Czosnek
-
Pory
-
Cebula
-
Marchewki
-
Seler
-
Koperek
-
Koper włoski
-
Cykoria
-
Endywia
-
Sałata
-
Radicchio
-
Arugula
-
Brokuły
-
Kapusta
-
Kalafior
-
Rzodkiewka
-
Rukiew wodna
-
Fasola
-
Groch
-
Ciecierzyca
-
Soczewica
-
Zioła
Jak uprawiać i używać Microgreens
Microgreens, które są bardzo podobne do kiełków, są łatwe do uprawy w domu na małą skalę. Ich wzrost nie trwa długo (zazwyczaj około tygodnia) i mogą być uprawiane przez cały rok na parapecie lub w innym słonecznym miejscu.
Wystarczy zasadzić kilka nasion rodzaju microgreens lub kiełków, które chcesz uprawiać i odpowiednio podlewać. W sieci można znaleźć wiele poradników i filmów na temat tego, jak wykiełkować lub uprawiać szeroką gamę mikrogreenów.
Te superfoods są łatwe w uprawie i to świetny sposób, aby zaangażować dzieci w uprawę własnego jedzenia na małą skalę. Dzieci lubią posypywać te małe, dziecięce liście na własne sałatki lub kanapki. Niektóre mikrogranulki mają bardziej wyraziste smaki niż ich pełnowymiarowe odpowiedniki, więc pamiętaj, aby spróbować przed dodaniem całej garści. Niewielka ilość może okazać się bardzo przydatna.
Ponieważ mikrogranulki są małe i delikatne, łatwo jest dodać je do przepisów, aby w pełni wykorzystać ich moc odżywczą. Ze względu na ich mały rozmiar i wysoką zawartość wody, nie zaleca się gotowania mikro-granulatów, ale nie zapomnij ich umyć przed spożyciem.
Oto kilka propozycji, jak wykorzystać microgreens:
-
Dodaj do sałatki
-
Posypać na wierzch grillowanej ryby lub mięsa
-
Dodaj do jajecznicy lub omletu
-
Dodaj do smoothie
-
Użyj jako dodatku do zupy lub makaronu
-
Dodaj do kanapki, aby uzyskać dodatkową teksturę
-
Udekoruj hummus lub inne dipy
