Healthy Recipes: Chrupiące szkliwione tofu z Bok Choy

Chrupiące, glazurowane tofu z Bok Choy

Social Share Bar Pin

Przepis lekarza z EatingWell.com

  • Czas przygotowania

    35 minut

  • Czas całkowity

    35 minut

najważniejsze informacje o przepisach

  • Wegetarianin

  • Wegańskie

Informacje żywieniowe

Produkuje: 4 porcje

Wielkość porcji: 1/2 filiżanki tofu i 1 1/4 filiżanki bok choy

  • Kalorie 209

  • Węglowodany 18 g

  • Błonnik pokarmowy 3 g

  • Tłuszcz 11 g

  • Tłuszcz nasycony 1 g

  • Tłuszcz mono 5 g

  • Białko 12 g

  • Cholesterol 0 mg

  • Sód 557 mg

  • Cukry 5 g

  • Potas 922 mg

Odciskanie tofu pomaga wydobyć płyn, dzięki czemu doskonale się gotuje w tym zdrowym przepisie na chińskie tofu. W większości supermarketów szukaj sosu śliwkowego - słodko-kwaśnej przyprawy - w pobliżu innych chińskich sosów. Podawaj z brązowym ryżem gotowanym na parze.

Instrukcje

  • Złóż ręcznik kuchenny na pół i połóż na desce do krojenia. Pokrój tofu na pół poziomo i połóż na ręczniku. Połóż na tofu kolejny złożony ręcznik i obciążnik (np. ciężką patelnię); pozostaw do odsączenia na 15 minut.

  • W międzyczasie ubij sos śliwkowy, ketchup, sos sojowy i wino ryżowe w małej misce i umieść w pobliżu kuchenki.

  • Pokrój odciśnięte tofu w 3/4-calową kostkę i umieść w pobliżu kuchenki.

  • Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir; smaż, mieszając, przez 30 sekund. Dodaj bok choy i gotuj, obracając, do jasnej zieleni, 1 do 2 minut. Dodaj wodę, przykryj i gotuj na parze do miękkości, około 2 minut. Przełóż wszystko na talerz. Wytrzeć patelnię do sucha.

  • Przywróć patelnię na średni ogień, dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju i podgrzewaj, aż zacznie się mienić. Dodaj tofu w pojedynczej warstwie. Gotuj, nie mieszając, aż zacznie się brązowić, 2 do 3 minut. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż zbrązowieje ze wszystkich stron, jeszcze 6 do 8 minut. Dodaj sos; gotuj, mieszając, aż tofu będzie dobrze pokryte, 1 do 2 minut. Podawać z bok choy, posypane ziarnami sezamu.

  •  

    Wskazówki

    Shao Hsing (lub Shaoxing) to przyprawione wino ryżowe używane w kuchni chińskiej do aromatyzowania sosów, marynat i dań typu stir-fry. Szukaj go na specjalistycznych rynkach azjatyckich lub z innymi azjatyckimi składnikami w dużych supermarketach. Wytrawne sherry może być użyte jako zamiennik. Aby uzyskać najlepszy smak, opiekaj orzechy i nasiona przed użyciem w przepisie. Aby opiekać małe orzechy, posiekane orzechy i nasiona, umieść je na małej, suchej patelni i gotuj na średnio-niskim ogniu, stale mieszając, aż będą pachnące i lekko zarumienione, 2 do 4 minut.

    Hot