Czy lepiej jest być wegetarianinem?

Z archiwum lekarza

Diana Kelly

Plotka: Wegetarianie są zdrowsi niż osoby jedzące mięso

Przez lata słyszeliśmy, że dieta wegetariańska jest lepsza dla zdrowia i prawdopodobnie przeczytaliśmy kilka artykułów w czasopismach o celebrytach, którzy zrezygnowali z mięsa i produktów zwierzęcych i "magicznie" stracili na wadze. Czy więc odstawienie mięsa automatycznie równa się utracie wagi? Czy rzeczywiście pomoże ci to żyć dłużej i być zdrowszym?

Werdykt: Diety wegetariańskie mogą być niezdrowe, jeśli nie jesteś ostrożny

Po pierwsze, co dokładnie oznacza "wegetarianin"? Istnieją dwa podstawowe rodzaje diety wegetariańskiej: lacto-ovo i ścisła (wegańska). Większość wegetarian zalicza się do kategorii lacto-ovo: Jedzą tylko produkty niezwierzęce (owoce, warzywa, ziarna, orzechy, soja itp.), ale jedzą produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, takie jak jogurt i jajka. Pod względem wymagań żywieniowych, bycie laktoowowegetarianinem nie różni się zbytnio od bycia mięsożercą, według Katherine Tallmadge, RD, LD, byłej rzeczniczki Akademii Żywienia i Dietetyki. Weganie jednak nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego i w związku z tym "muszą być bardzo ostrożni w wyborze żywności, aby uzyskać wszystkie składniki odżywcze, których potrzebują", mówi Tallmadge. (Chipsy ziemniaczane są przecież wegańskie).

To powiedziawszy, przestrzeganie diety wegetariańskiej "może być odżywczo lepsze od każdego innego sposobu odżywiania", mówi Tallmadge. "Może być jednym z najzdrowszych sposobów odżywiania, ponieważ wiemy, że pokarmy roślinne są załadowane składnikami odżywczymi, które chronią nasze zdrowie".

Według Academy of Nutrition and Dietetics, przegląd oparty na dowodach wykazał, że dieta wegetariańska jest związana z niższym ryzykiem śmierci z powodu choroby niedokrwiennej serca. Wegetarianie wydają się mieć niższe poziomy cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości, niższe ciśnienie krwi i niższe wskaźniki nadciśnienia i cukrzycy typu 2 niż osoby jedzące mięso. Wegetarianie mają również tendencję do niższego wskaźnika masy ciała, niższych ogólnych wskaźników raka i niższego ryzyka chorób przewlekłych.

Ale jeśli twój wegetariański współpracownik codziennie na lunch zajada się tłustymi wegetariańskimi burgerami i frytkami, to czy jest on zdrowszy od ciebie, który zawsze zamawia grillowanego łososia? Zdecydowanie nie!

"Dieta wegetariańska niekoniecznie prowadzi do utraty wagi -- zwłaszcza jeśli często jesz w restauracjach", mówi Tallmadge. "Wiele razy jedyne wegetariańskie dania w menu są tandetne i tuczące". Może być trudno znaleźć restauracje serwujące burgery sojowe lub fasolę i ryż, a jedzenie restauracyjnych porcji makaronu, ryżu, orzechów i sera może szybko dodać się do przyrostu wagi. Według Tallmadge'a, chęć jedzenia lżejszych posiłków, które dostarczają odpowiednią ilość białka, jest tym, co sprawia, że wielu wegetarian zmienia zdanie i zaczyna jeść ryby.

Najważniejszą rzeczą, o której powinni pamiętać wegetarianie każdego rodzaju, jest upewnienie się, że otrzymują kluczowe składniki odżywcze, w tym białko, kwasy tłuszczowe, żelazo, cynk, jod, wapń oraz witaminy D i B-12. Białko jest niezbędne do budowania masy mięśniowej, funkcji aminowej, zwalczania chorób i leczenia, według Tallmadge, więc upewnij się, że otrzymujesz białko w każdym posiłku przez cały dzień, aby uzyskać optymalne wchłanianie. "Aby uzyskać niezbędne aminokwasy i składniki odżywcze", mówi Tallmadge, "weganie muszą jeść białko sojowe -- jedyne białko roślinne, które jest tak samo kompletne jak białko zwierzęce. Albo muszą mieszać fasolę z ziarnami".

Jeśli rozważasz przejście na wegetarianizm, pamiętaj o tych wskazówkach: