Jedz świadomie

Z archiwum lekarza

Christine A. Scheller

Dzień leci nieubłaganie. Biegniesz od spotkania do spotkania i musisz uzupełnić paliwo. Być może źle wybrałeś swój posiłek - i później tego żałujesz. Ale czy kiedykolwiek zdarzyło Ci się pochłonąć doskonale smakujący posiłek bez docenienia go? Mindful eating - powolne przeżuwanie i delektowanie się zapachem, smakiem i wrażeniami z jedzenia - pomaga nam osiągnąć dobre samopoczucie i "wydobywa na powierzchnię bogactwo życia dostępne dla nas w każdej chwili", pisze Lilian Cheung, dyrektor ds. promocji zdrowia i komunikacji w Harvard School of Public Health i współautorka (wraz z Thich Nhat Hanh) książki Savor: Mindful Eating, Mindful Life.

Każdy ma jednak powody, by nie jeść w sposób przemyślany. Powody takie jak:

Ale... Mam tylko 15 minut na jedzenie.

"Kiedy jemy świadomie i ze świadomością, wybieramy pokarmy, które nie tylko lubimy, ale te, które są również dobre dla naszego zdrowia i samopoczucia" - mówi Cheung. Innymi słowy, delektowanie się jedzeniem jest warte kilku dodatkowych minut -- i możesz to robić bez względu na to, ile masz czasu.

Ale... Umieram z głodu! Uderzenia głodu mogą być nieubłagane.

Z tego powodu Cheung radzi, aby ludzie skupili się z kilkoma głębokimi oddechami przed jedzeniem. "Jedz powoli", mówi, "abyś naprawdę cieszył się tym i uzyskał połączenie z jedzeniem". (Jedzenie powoli pomoże ci również jeść mniej: Potrzeba 20 minut, aby twój mózg zdał sobie sprawę, że jesteś pełny).

Ale... kiedy mam na coś ochotę, nie mogę się opanować.

Ah, bezmyślne jedzenie chipsów... "Zaczynamy dowiadywać się z neuronauki, że spożywanie 'niewłaściwych' pokarmów - tj. pokarmów o wysokiej zawartości cukrów i tłuszczów - może obezwładniać ośrodki przyjemności w mózgu, powodując, że jemy więcej i więcej, mimo że jesteśmy syci" - mówi Cheung. Mindful eating pomaga nam rozważyć wpływ naszych wyborów żywieniowych, zanim ich dokonamy.

Ale... Z powodu pracy nie mogę odłączyć się od zasilania, kiedy jem.

"Mindful eating zachęca nas do jedzenia z innymi ludźmi, zamiast jeść samemu z telewizorem i naszymi smartfonami - mówi Cheung. Robienie tego pozwala nam być w pełni obecnym ze sobą i daje nam lepsze wyczucie stanu bycia drugiej osoby. Jeśli chodzi o współpracowników, wspólny posiłek może zaprowadzić nas dalej niż szybka odpowiedź na e-mail.

Ale... w moim domu pory posiłków są chaotyczne.

"Będąc w pełni zanurzonym w chwili obecnej, jedząc powoli i angażując wszystkie nasze zmysły, czerpiemy więcej przyjemności z widoku, formy, tekstury, dźwięku i aromatu, a także smaku jedzenia, które spożywamy" - zauważa Cheung. Bądź oazą spokoju przy swoim stole. Wzoruj się na przemyślanym jedzeniu dla swoich dzieci. To, że wszyscy inni pochłaniają jedzenie, nie oznacza, że ty też musisz.

Ale... Lubię jeść kolację przed telewizorem.

Nie da się w pełni zanurzyć w jedzeniu, gdy ogląda się telewizję. Siedząc przy stole, możesz jednak stworzyć scenę dla świadomego posiłku - spraw, aby Twoja przestrzeń jadalna była wspierająca, mówi Cheung. Atrakcyjne podkładki i pojedynczy kwiat na stole mogą subtelnie zmienić otoczenie. "Wiadomo, że każda ludzka społeczność ceni sobie wspólne jedzenie jako ważne społecznie i emocjonalnie" - mówi Rachel Marie Stone, autorka książki "Eat with Joy: Redeeming God's Gift of Food. "Kiedy jemy razem z innymi, uznajemy nasze potrzeby cielesne, a także ustanawiamy pewien rodzaj wspólnoty -- komunii! -- z nimi".

Dodaje Cheung, "Jedzenie z rozmysłem nie tylko odżywia zarówno nasze ciała, jak i umysły, ale także pomaga nam czuć wdzięczność i współczucie."