Pizza to jedna z najpopularniejszych potraw na świecie. Opiera się na prostej koncepcji: płaski chleb z dodatkami pieczony w wysokiej temperaturze i spożywany bez przyborów. Wygoda i różnorodność dodatków sprawiają, że pizza jest szybkim i łatwym posiłkiem.
Kto wymyślił pizzę?
Chociaż płaskie chleby i dodatki istniały już w takich krajach jak Grecja i Egipt, to właśnie Neapol we Włoszech jest miastem, które może przypisywać sobie pochodzenie pizzy. W latach 1700 i 1800 płaskie chleby zapiekane z dodatkami takimi jak oliwa, pomidory, ser i czosnek były popularne wśród klasy robotniczej. Sprzedawano je w niedrogich restauracjach i na ulicznych targach.
Popularność pizzy wzrosła, gdy w 1861 r. Neapol odwiedzili król Włoch Umberto I i królowa Margherita. Królewska para spróbowała lokalnych potraw, a królowa była zachwycona pizzą z pomidorami, miękkim serem i bazylią. Jej sympatia do tego dania doprowadziła do zmiany nazwy na Pizza Margherita, która jest popularna do dziś.
Pizza pozostała lokalną specjalnością w Neapolu aż do 1900 roku, kiedy to imigranci wprowadzili ją do Ameryki. Danie przyjęło się i wkrótce szefowie kuchni zaczęli wprowadzać innowacje w zakresie dodatków i sosów. Do końca II wojny światowej pizza w amerykańskim stylu stała się ulubionym daniem na całym świecie.
Z czego zrobiona jest pizza?
Jeśli zastanawiasz się jak zrobić pizzę, to w zasadzie jest to dość proste. Pizza ma trzy główne elementy: ciasto, sos i dodatki. Wszystkie z nich mają różne metody przygotowania.
Skorupa: Tradycyjna skórka do pizzy jest podobna do ciasta chlebowego. Jest to połączenie mąki, wody, drożdży, cukru, soli i oleju. Ciasto jest mieszane, wyrabiane i pozostawiane do wyrośnięcia. Kiedy jest już gotowe, można je wyciągnąć lub rozwałkować na płasko. Możesz znaleźć skórkę zrobioną z mąki pszennej, skórkę bezglutenową lub skórkę zrobioną ze składników takich jak kalafior.
Sos: Typowa czerwona przyczyna dla pizzy zawiera pomidory, koncentrat pomidorowy, wodę, olej i przyprawy takie jak sól, pieprz i czosnek. Składniki są mieszane i gotowane, aż smaki się połączą. Następnie rozprowadza się go cienką warstwą na skórce. Wariacje na temat sosu do pizzy obejmują białe sosy, które zwykle stanowią podstawę zasmażki, oraz przyprawy takie jak czosnek.
Dodatki: Ser jest klasycznym dodatkiem do pizzy. Najpopularniejsza jest mozzarella lub połączenie mozzarelli z serem takim jak Romano i Parmezan. Serem posypuje się skórkę i sos. Dodatkowe dodatki są dodawane w zależności od smaku. Do popularnych polew należą:
-
Pepperoni
-
Pieczarki
-
Oliwki
-
Papryki
-
Anchovies
-
Kiełbasa
-
Bekon
-
Cebula
Opcje dodatków do pizzy są nieskończone i można zamówić specjalną pizzę z prawie każdym dodatkiem, jaki się chce.
Po złożeniu pizzy, jest ona pieczona w gorącym piecu, aż skórka się upiecze, a ser roztopi. Następnie jest podawana na gorąco.
Pizza i ograniczenia dietetyczne
Pizza jest niezwykle uniwersalna i można ją dostosować do wszelkich preferencji dietetycznych. Podstawowa skórka i sos są wegańskie, nie zawierają żadnych produktów zwierzęcych. Polewy mogą być wegetariańskie, z serem na bazie nabiału, ale bez mięsa. Można je również uczynić wegańskimi poprzez użycie sera bez nabiału lub bez sera.
Dla osób, które nie mogą spożywać pszenicy lub glutenu pszennego, można zrobić lub kupić ciasto do pizzy, które jest bezglutenowe lub wykonane z mąki innej niż pszenna. Domowy sos nie będzie zawierał żadnych śladów pszenicy, choć komercyjne sosy mogą być wykonane w zakładach, które przetwarzają produkty pszenne. Sprawdź etykiety, aby upewnić się, że sos jest bezglutenowy.
Gotowa pizza jest łatwa do znalezienia, jeśli nie chcesz robić własnej. W każdym mieście znajdują się pizzerie, z których wiele dostarcza pizzę pod same drzwi. Sklepy spożywcze oferują mrożone pizze, które możesz podgrzać w domowej kuchni w kilka minut.
Czy pizza jest zdrowa?
Nie ma prostego sposobu na określenie wartości odżywczej pizzy. Jeśli pizza jest przygotowana w domu z pełnych składników, wartości odżywcze będą inne niż w przypadku pizzy z restauracji lub mrożonej pizzy ze sklepu spożywczego. Dodatki na każdym kawałku zmieni zawartość odżywczą, jak również. Na przykład, kawałek pizzy restauracyjnej z warzywami będzie miał około 240 kalorii. Kawałek z pepperoni będzie około 330 kalorii.
Jeśli jesteś zainteresowany tym, jak uczynić pizzę zdrową, pomyśl również dokładnie o tym, jak jest ona przygotowywana. Dodatek oleju może zwiększyć liczbę kalorii i dodać niepotrzebne tłuszcze do dania. Piling na dodatkowy ser również zwiększa kalorii i tłuszczów.
Pizze z dekadenckimi dodatkami, takimi jak kiełbasa, pepperoni i dodatkowe oliwki są pyszne, ale dodatki te zawierają dużo tłuszczów i sodu. Dodawaj je oszczędnie, jeśli zależy Ci na wartości odżywczej. Warzywa mogą dodać złożony smak bez soli i tłuszczu.
Gdzie znaleźć pizzę
Pizza to obecnie fenomen na skalę światową. Pizzę można dostać wszędzie, od Neapolu po Nairobi. Pomimo wszechobecności pizzy, istnieją miejsca, które uważają się za najlepsze do zjedzenia jej kawałka.
Nowy Jork często pretenduje do miana światowej stolicy pizzy. Amerykański szał na pizzę rozpoczął się tam, gdy włoscy imigranci zaczęli sprzedawać to danie na początku XX wieku. Duży, składany kawałek w stylu nowojorskim jest tym, co wielu ludzi myśli o pizzy.
Chicago jest pionierem pizzy w stylu deep-dish, z grubą, ciastowatą skórą i warstwami sosu, sera i dodatków. Jest tak gruba, że może nawet okazać się, że chcesz widelca do jedzenia Chicago-style pizza.
Pizza w stylu kalifornijskim to miejsce, w którym rozpoczął się trend pizzy dla smakoszy. Pizze z zachodniego wybrzeża zaczęły oferować składniki takie jak kozi ser, orzeszki piniowe, grillowany kurczak i ser bleu, a także świeże warzywa. Jest to zmiana w stosunku do klasycznych kombinacji pomidorów i sera, które sprawiają, że pizza jest tak uwielbiana, ale kombinacje smakowe są niezaprzeczalnie pyszne.
Niezależnie od tego, gdzie się znajdujesz na świecie, możesz prawdopodobnie liczyć na znalezienie kawałka pizzy. Może ona oferować znajome smaki tego rodzaju ciasta, które dorastałeś, lub może zawierać lokalne smaki, które są dla Ciebie zupełnie nowe. Niezależnie od tego, to popularne danie zawsze będzie satysfakcjonującym posiłkiem.
