Jeśli przeglądasz aplikacje w mediach społecznościowych, prawdopodobnie zauważysz zdjęcia półmisków z wędlinami, serami, owocami i krakersami. Te artystycznie zaaranżowane ekspozycje to deski wędliniarskie i są one godnym zdjęcia dodatkiem do każdego menu. Mogą to być proste tace delikatesowe lub starannie wyselekcjonowane zestawy produktów dla smakoszy o uzupełniających się smakach i konsystencjach.
Te wybór pysznych przekąsek nie jest nowym wynalazkiem. Ludzie od dawna polegają na konserwowanych mięsach i serach jako podstawach swojej diety. Połączenie tych produktów z chlebem i owocami zmienia praktyczne źródło pożywienia w pyszny posiłek.
Słowo charcuterie pochodzi z języka francuskiego i odnosi się do metod gotowania, które konserwują mięso. Tradycyjne wędliny to bekon, szynka, kiełbasa, terriny, galantyny, ballotyny, pasztety i confit. Produkty te były przygotowywane w taki sposób, aby mięso mogło przetrwać bez zepsucia, pomimo braku lodówki. Historycznie produkty charcuterie były często wykonywane z wykorzystaniem wieprzowiny, ale można użyć każdego rodzaju mięsa.
Do czego służyła deska charcuterie?
W XIX wieku francuscy i brytyjscy arystokraci znani byli z podawania na koniec posiłku dania z serów, często w połączeniu z winem. Często składało się ono z tacy zawierającej różne sery. Goście mogli wybrać próbki każdego sera, aby dopełnić posiłek. Pomysł ten rozprzestrzenił się w Ameryce i wiele bogatych rodzin kolonialnych podawało sery z winem po kolacji.
Niższe klasy również cieszyły się konserwowanymi mięsami, serami i chlebem, ale w mniej formalny sposób. Robotnicy nosili ze sobą do pracy wędliny, chleb, sery i kiszone warzywa. Jedzenie nie psuło się i można je było łatwo zjeść podczas przerw w pracy. Lokalne puby serwowały ten sam posiłek pod nazwą "ploughman's lunch". To połączenie smacznych pozycji jest do dziś popularne w pubach.
Z czego dziś składa się deska charcuterie?
Współczesne użycie słowa charcuterie rozszerzyło się na określenie ekspozycji mięs obok serów i innych smakołyków, takich jak chleb, krakersy lub owoce i warzywa. Są one popularne na spotkaniach. Można dostosować deskę wędliniarską do motywu przewodniego imprezy, podkreślić kuchnie świata lub dodać do atrakcyjności wizualnej bufetu.
Podczas gdy tace z lekkim jedzeniem są popularne na przyjęciach od lat, deski wędliniarskie zyskały status ikony wraz z rozwojem mediów społecznościowych. Artystycznie zaaranżowane deski są idealne do robienia zdjęć, a profesjonaliści z branży kulinarnej i domowi kucharze dzielą się swoimi kreacjami w sieci. Kreatywni kucharze tworzą deski tematyczne na święta i specjalne wydarzenia, a także klasyczne kolekcje serów i mięs.
Jak zrobić deskę wędliniarską
Przygotowanie deski wędliniarskiej polega w dużej mierze na wyborze produktów i ułożeniu ich w atrakcyjny sposób. Artykuły spożywcze nie wymagają gotowania. Można przygotować własne wędliny lub domowe kiełbasy, ale większość osób woli kupić gotowe mięsa i sery do deski charcuterie.
Do popularnych mięs na deski charcuterie należą:
-
Salami
-
Prosciutto
-
Pepperoni
-
Soprasetta
-
Chorizo
-
Capicola
-
Jamón Ibérico
Mięsa są zazwyczaj łączone z serami. Niektórzy eksperci kulinarni sugerują wybór kombinacji twardych i miękkich serów, aby zapewnić różnorodność smaków i tekstur. Podawanie serów w temperaturze pokojowej może wzmocnić ich smak.
Popularne sery do deski charcuterie obejmują:
-
Cheddar
-
Pepper jack
-
Kozi ser
-
Gouda
-
Brie
-
Camembert
-
Ser Bleu
-
Gorgonzola
-
Manchego
Możesz również dodać do deski wybór przypraw. Musztarda, dżemy owocowe i kompoty współgrają ze smakiem wędzonych mięs i serów. Dodaj krakersy lub chleb, aby Twoi goście mogli układać przyprawy, mięsa i sery w małe mini kanapki, które są łatwe do zjedzenia. Smacznym dodatkiem są również pikle lub oliwki.
Owoce (świeże lub suszone), wraz z orzechami lub warzywami, zapewniają dodatkowy smak i atrakcyjność wizualną deski wędliniarskiej. Nie są one absolutnie niezbędne, ale słodkie elementy, takie jak ciemna czekolada lub miód, mogą również dopełnić prezentację.
Ponieważ deska wędliniarska opiera się na mięsie i serze jako głównych składnikach, nie jest ani wegańska, ani wegetariańska. Można jednak stworzyć deskę wędliniarską z imitacją mięsa i serów, jeśli takie są Twoje preferencje. W zależności od tego, jakie rodzaje krakersów czy chlebów wybierzesz, możesz stworzyć także opcje bezglutenowe.
Czy deski wędliniarskie są zdrowe?
Wędliny są pyszne, ale najlepiej spożywać je z umiarem. Gotowe mięsa często zawierają duże ilości soli. Sól pomaga konserwować mięso i zapobiega jego psuciu się. Mięso często zawiera również dużą ilość tłuszczu, ponieważ tłuszcze wzmacniają smak w procesie przygotowania. To może sprawić, że będą miały dużo kalorii i sodu.
Pełnotłuste sery mogą również zawierać znaczne ilości kalorii i sodu. Wiele specjalnych rodzajów sera jest przygotowywanych z pełnotłustego mleka, co dodaje im bogatego smaku. Podobnie jak konserwowane mięsa, ser zawiera sól jako część procesu przygotowania, aby pomóc zapobiec zepsuciu.
Liczby kalorii na porcję dla wspólnych składników deski charcuterie to:
-
Salami: 40 kalorii na plasterek.
-
Prosciutto: 17 kalorii na plasterek.
-
Pepperoni: 10 kalorii na plasterek.
-
Kozi ser: 91 kalorii na jednocalową kostkę.
-
Gouda: 32 kalorie na porcję wielkości krakersa.
-
Brie: 56 kalorii na jednocalowy plasterek.
-
Ser Bleu: 31 kalorii na porcję wielkości krakersa.
-
Krakersy wodne: 11 kalorii na krakersa.
-
Chleb francuski: 27 kalorii na kromkę.
Podczas gdy każdy mały element nie wydaje się być dużą inwestycją kaloryczną, połączenie kilku składników razem może prowadzić do znacznej porcji jedzenia.
DIY Charcuterie Boards
Zrobienie własnej deski charcuterie to proste zadanie. Deska" może być dowolna, od deski do krojenia po tacę do serwowania. Następnie można zdecydować, co umieścić na desce charcuterie. Możesz wybrać kilka odmian mięsa i sera, a także orzechy, dżemy lub owoce. Ułóż przedmioty w wizualnie przyjemny wzór, może z pomocą niektórych inspiracji mediów społecznościowych, aby uzyskać pomysły na deskę charcuterie, i ustawić go dla swoich gości.
