Afrykański bakłażan jest również powszechnie określany jako gorzki pomidor, szkarłatny bakłażan, mock tomato lub jajko ogrodowe. Jego nazwa naukowa to Solanum aethiopicum. Jest to pożywna i smaczna roślina uprawiana głównie dla swoich owoców.
Jak wygląda afrykański bakłażan?
Afrykańskie bakłażany mogą dorastać do dwóch metrów. Mają naprzemienne, liściaste blaszki, które mogą osiągać 30 centymetrów długości i 21 centymetrów szerokości, a ich brzegi są gładkie lub klapowane.
Bakłażan afrykański wytwarza 12 białych kwiatów, które rozwijają się w jajowate jagody. Jagody mogą być gładkie lub rowkowane i mieć czerwony lub pomarańczowy kolor w zależności od odmiany rośliny.
Rodzaje jajecznicy afrykańskiej?
Gatunek ten można podzielić na cztery różne grupy:
Grupa Gilo. Wytwarza różne rodzaje owoców, które są jadalne. Mają one różne kształty od wgłębionych kulistych do owalnych bakłażanów.
Grupa Kumba. Ma jedną główną łodygę i liście, które mogą być zrywane i spożywane jako warzywa. Owoce mogą być zbierane, gdy są zielone lub czerwone.
Grupa Shum. Jest to krótki wielogałęziowy bakłażan o małych bezwłosych liściach. Pędy mogą być wielokrotnie wyrywane i wykorzystywane jako zielone warzywa. Jego owoce są małe i gorzkie, niespecjalnie jadalne.
Grupa Aculeatum. Ma płaskie owoce i czasami jest uprawiana tylko dla celów dekoracyjnych.
Jakie są korzyści zdrowotne płynące z afrykańskiego bakłażana?
Przeciwutleniacz. Ekstrakt z afrykańskiego bakłażana jest potencjalnym źródłem naturalnych przeciwutleniaczy, które pomagają kontrolować zaburzenia spowodowane stresem oksydacyjnym. Ekstrakt może być stosowany w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym.
Zarządzanie cukrzycą typu 2. Badania nad suplementami afrykańskiego bakłażana sugerują, że może on pomóc w zarządzaniu hiperglikemią u osób żyjących z cukrzycą typu 2.
Obniżanie ciśnienia krwi. Afrykański bakłażan zawiera trochę kwasu chlorogenowego, który jest bioaktywnym związkiem, który pomaga zmniejszyć lub utrzymać ciśnienie krwi.
Poprawa widzenia oczu. Afrykańskie bakłażany mają alkaloidy. Badania wykazały, że ekstrakt z alkaloidów pomaga poprawić wzrok. Tak więc bakłażan może być stosowany w leczeniu chorób oczu.
Afrykańskie bakłażany zawierają również minerały i witaminy, które są pomocne dla organizmu, w tym funkcji takich jak:
-
Zgodność z mięśniami
-
Utrzymanie rytmu serca
-
Pomaga w tworzeniu kości i zębów
-
Regulacja reakcji metabolicznych i enzymatycznych
-
Regulacja kwasowo-zasadowa w organizmie
Odżywianie afrykańskiego bakłażana
Afrykańskie bakłażany mają wysoką zawartość wody i bardzo mało kalorii lub lipidów. To dobre źródło witamin i minerałów.
100 gramów soku zawiera:
-
Woda, 89,27 g
-
Białko, 2,24 g
-
Tłuszcz, 0,52 g
-
Błonnik, 2,96 g
-
Popiół, 0,87 g
-
Węglowodany, 4,14 g
-
Wapń, 498,47 mg
-
Magnez, 1,98 mg
-
Żelazo, 1,02 mg
-
Potas, 4,474 mg
-
Cynk, 0,077 mg
Również afrykański bakłażan zawiera biologicznie aktywne związki, takie jak kwas askorbinowy, alkaloidy, terpenoidy, saponiny, flawonoidy i garbniki, które mają właściwości terapeutyczne. Te biologicznie aktywne związki mają właściwości przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe, przeciwdrgawkowe i przeciwbakteryjne.
Jak tradycyjnie używano afrykańskiego bakłażana do leczenia dolegliwości?
W niektórych krajach afrykańskich bakłażan był tradycyjnie wykorzystywany do leczenia dolegliwości:
-
Korzenie i owoce były używane do łagodzenia gazów i uspokajania żołądka. Był również skuteczny w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi i kolki u niemowląt
-
Ekstrakt z afrykańskiego bakłażana z pewną zawartością alkoholu był stosowany jako środek uspokajający, przeciwwymiotny (aby zapobiec wymiotom), anksjolityczny (do leczenia lęku) i leczenia tężca po aborcji.
-
Sok z liści stosowano jako środek uspokajający w dolegliwościach układu moczowego.
-
Rozdrobnione i zmiękczone owoce stosuje się w leczeniu zaparć.
-
Gotowany sok z korzeni był używany do leczenia tęgoryjców.
-
Zmiażdżone liście stosowano przy dolegliwościach żołądkowych.
-
Proszek lub popiół z kilku części był używany do leczenia bólu zębów, zapalenia oskrzeli, cholery, infekcji skóry i astenii.
Które części afrykańskiego bakłażana są jadalne?
Młode liście afrykańskiego bakłażana można zebrać i przygotować z nich zupę. Owoce można gotować, gotować na parze lub używać w gulaszu z innymi warzywami lub mięsem, gdy nabiorą czerwonego lub pomarańczowego koloru.
Poniżej podajemy przepis na przygotowanie bakłażana afrykańskiego z Okra dla sześciu osób. Całość zajmuje tylko około 30 minut.
Składniki
-
Dwa duże pomidory
-
Dwa jajka
-
Dwie marchewki
-
¼ kg okry
-
½ kg bakłażana afrykańskiego
-
2 szklanki wody
-
Dwie cebule
-
Osiem łyżek oleju do gotowania
-
Sól
Przygotowanie
-
Umyj, obierz i pokrój pomidory.
-
Umyj i posiekaj cebulę.
-
Umyj, obierz i pokrój marchewki wzdłuż.
-
Umyj okrę i usuń końcówki.
-
Umyj bakłażana i usuń łodygi.
-
Podsmaż lekko cebulę na oleju, aż zacznie zmieniać kolor. Dodaj pomidory i sól, a następnie mieszaj, aż zmięknie tworząc gęsty syrop.
-
Dodaj afrykańskiego bakłażana, okrę i marchewkę. Dobrze wymieszać.
-
Dodaj wodę, przykryj patelnię na 10-15 minut i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
-
Ubij jajka, aż będą bulgotać, następnie dodaj warzywa, mieszając powoli przez 5 minut.
-
Doprawić do smaku. Podawać na gorąco.
Co powoduje gorycz w afrykańskich bakłażanach?
Alkaloidy w afrykańskim bakłażanie nadają mu gorzki smak, a naukowcy nalegają, aby spożywać go w małych ilościach. Dzieje się tak, ponieważ niektóre gatunki zawierają trujące alkaloidy, które mogą powodować biegunkę i nadmierne odkładanie się wapnia w tkankach organizmu.
