Matooke to danie bogate w skrobię, spożywane głównie w Ugandzie i innych krajach Afryki Wschodniej, takich jak Kenia i Tanzania. Jest to podstawowa potrawa w Ugandzie. To danie jest wykonane przez gotowanie i zacieranie zielonych bananów plantain.
Matooke jest podawane z każdym rodzajem jedzenia i nadaje się do wszystkich posiłków.
Oprócz wyjątkowego smaku, matooke ma kilka korzyści zdrowotnych. Banany Plantain są doskonałym źródłem witamin i minerałów. Banany te są szczególnie bogate między innymi w witaminy B6 i C, błonnik oraz potas.
Co to jest Matooke?
Poza Ugandą, matooke jest określany jako plantan lub zielone banany. Plantany to rodzaj bananów z większą ilością skrobi i mniejszą ilością cukru. To powoduje, że zachowują swój zielony kolor po dojrzeniu i zmieniają kolor na żółty lub czarny tylko wtedy, gdy są przejrzałe. W przeciwieństwie do większości rodzajów bananów, plantany nie mogą być spożywane na surowo, ponieważ mają wysoką zawartość skrobi.
Przepis na matooke
Jako podstawowy pokarm Ugandy, matooke może być przygotowany na wiele sposobów. Możesz gotować, gotować na parze, smażyć, piec lub przecierać banany zgodnie z Twoimi oczekiwaniami.
To jest powszechny sposób ich przygotowania.
Składniki
-
Matooke (niedojrzałe)
-
Woda
Kierunki
-
Odciąć każdy koniec banana, obrać go i umyć w zimnej wodzie.
-
Włóż je do garnka, dodaj wodę i przykryj.
-
Pozwól im gotować się przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień i pozostaw do dalszego gotowania. Gdy będą gotowe, zabarwią się na żółto.
-
Odsącz wodę i rozgnieć banany za pomocą drewnianej łyżki.
-
Zawiń przetarte banany w papier foliowy lub liście bananowca i umieść w koszu do gotowania na parze.
-
Umieść koszyk do gotowania na parze w dużym garnku i dodaj trochę wody. Pozwól potrawom gotować się na małym ogniu przez 15-20 minut, a następnie podawaj na gorąco.
Matooke można podawać do każdego posiłku: śniadania, lunchu lub kolacji. Można też usmażyć banany i zjeść je jako przekąskę.
Wartości odżywcze Matooke
Poniżej przedstawiono kilka faktów żywieniowych dotyczących plantanów:
Są one dobrym źródłem skrobi. Plantan jest doskonałą alternatywą dla pszenicy. Stanowi również dobrą konsystencję dla zup i kaszek. Dodatkowo, plantan jest używany jako spoiwo w niektórych wyrobach cukierniczych.
Są one bogate w potas. Matooke zawiera potas, który może zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych i unormować niskie ciśnienie krwi. Potas pomaga również regulować równowagę płynów, sygnały nerwowe i skurcz mięśni.
Są bezglutenowe. Matooke jest zbożem bezglutenowym. Dzięki temu może być spożywane przez osoby cierpiące na schorzenia związane z glutenem.
Nie zawierają tłuszczu. Tłuszcze są główną przyczyną chorób układu krążenia.
Nie zawierają cukru. Te surowe banany są zdrową, bezcukrową żywnością dla osób z cukrzycą. Plantany pomagają w utrzymaniu poziomu cukru we krwi.
Są przyjazne dla niemowląt. Ze względu na ilość składników odżywczych w plantanach, służą jako dobra baza do odstawienia dzieci od piersi.
Można z nich produkować błyskawiczne mąki matooke. Plantan zawiera 8% błonnika, co ułatwia produkcję mąki matooke.
Korzyści zdrowotne płynące z matooke
Większość ludzi lubi jeść dojrzałe banany. Podczas gdy niedojrzałe banany mają prawie taki sam skład odżywczy, matooke ma smak i może być mieszany z innymi pokarmami.
Jeśli nigdy nie próbowałeś plantana, powinieneś go spróbować, ponieważ zawiera niektóre z tych składników odżywczych:
Bogate w witaminy i minerały
Surowe banany zawierają niezbędne witaminy i minerały. Są one szczególnie bogate w witaminę C i witaminę B6. Witamina C jest minerałem, który jest dobry dla zdrowych włosów i skóry. Może również zwiększyć twój układ odpornościowy. Zawiera również przeciwutleniacze, które mogą chronić twoje ciało przed uszkodzeniami.
Z drugiej strony, witamina B6 pomaga w przekształcaniu żywności w energię. Jest dobra dla zdrowia serca i poprawia funkcjonowanie mózgu. Inne składniki odżywcze i minerały w matooke to błonnik, potas, fosfor, magnez, cynk itp.
Zawiera błonnik
Zielone banany są znane z wysokiej zawartości błonnika. Żywność bogata w błonnik ułatwia proces trawienia, zmniejszając zaparcia. Ponadto, błonnik utrzymuje poziom cukru we krwi dobrze kontrolowany. Możesz kontrolować poziom cholesterolu w organizmie, spożywając więcej surowych bananów. Sprzyja to prawidłowemu funkcjonowaniu serca i zmniejsza ryzyko udaru. Może również zwiększyć tempo powrotu do zdrowia po udarze.
Pomaga w utracie wagi
Zawartość błonnika obecna w tych bananach jest kluczem do utraty wagi. Jedzenie pokarmów bogatych w błonnik utrzymuje Cię w pełni przez dłuższy czas, zmniejszając apetyty. Włączenie surowego banana do posiłku działa również w celu zapobiegania przekąskom niezdrowego jedzenia, jeśli czujesz się pełny po ich spożyciu.
Dobre dla zdrowia serca
Spożywanie bananów jest bogatym źródłem potasu. Żywność bogata w potas jest zdrowa dla nerek, a także utrzymuje ciśnienie krwi w kontroli. Mimo to, pacjentom z przewlekłą chorobą nerek zaleca się namoczenie bananów przez noc przed ich spożyciem.
