Hot Stuff: Spicy Foods Can't Harm You, Can They?

Ellie Quinlan Houghtaling HealthDay Reporter

Reporterka HealthDay

FRIDAY, July 8, 2022 (HealthDay News) -- Pikantne wyzwania żywieniowe są ostatnio w modzie, ale czy chrupanie czerwonej ostrej papryki i skwierczących gorących sosów może ci zaszkodzić?

Jeden ekspert ds. żywienia z University Hospitals Cleveland Medical Center w Ohio sugeruje, że podczas gdy może to spalić twój język przy stole obiadowym i wywołać pewne zaburzenia żołądkowo-jelitowe, jak to podróżuje przez twoje ciało, może faktycznie pomóc poprawić twoje zdrowie przez całe życie.

Kapsaicyna, składnik występujący w papryce, który powoduje charakterystyczne ciepło, jest związkiem chemicznym przypominającym olej, który łączy się z receptorami bólu na języku i w całym przewodzie pokarmowym. To właśnie kapsaicyna powoduje, że twój mózg czuje się jak w ogniu, gdy wgryzasz się w paprykę jalapeno.

"Ale kapsaicyna w rzeczywistości nie pali cię" - wyjaśnia Jayna Metalonis, dietetyk w University Hospitals. "Zamiast tego, oszukuje twój mózg, aby myślał, że nastąpiła zmiana temperatury, co skutkuje odczuwaniem ciepła i bólu".

To tylko próba Twojego ciała, aby się ochłodzić i oczyścić bardziej pamiętne objawy wywołane przez przyprawy, takie jak katar, pocenie się, łzawienie oczu, a nawet ślinienie się. Badanie wykazało, że podczas spożywania gorących potraw, temperatura ciała faktycznie wzrasta, próbując ochłodzić organizm - więc to unoszące się w powietrzu, rozpalone uczucie nie jest tylko w twojej głowie.

Kapsaicyna zazwyczaj uwalnia się od receptorów bólu w ustach po około 20 minutach, ale wtedy zaczyna się cały szereg nowych objawów, gdy zaczyna podróżować przez układ pokarmowy. W miarę jak substancja drażniąca przechodzi przez ten układ, może powodować uczucie pieczenia w klatce piersiowej, czkawkę, obrzęk gardła, nudności, wymioty, bolesne wypróżnienia, a nawet biegunkę.

Ale krótkoterminowa walka może być warta tego dla długoterminowej wypłaty, sugerują badacze.

Według Metalonisa, badania wykazały, że ci, którzy jedli pikantne jedzenie sześć razy w tygodniu mieli zmniejszone ryzyko przedwczesnej śmierci w porównaniu z ludźmi, którzy jedli pikantne jedzenie mniej niż raz w tygodniu. Korzyści obejmowały niższy cholesterol, zmniejszoną szansę na choroby serca, lepsze zdrowie żołądka i jelit, a nawet utratę wagi. Ale chociaż te badania znalazły związek, nie udowodniły związku przyczynowo-skutkowego.

Kapsaicyna jest również kluczowym składnikiem wielu leków przeciwbólowych stosowanych w leczeniu dolegliwości od zapalenia stawów do fibromialgii po bóle głowy.

"Dobrą wiadomością jest to, że dla większości zdrowych ludzi - nawet tych uczestniczących w 'ekstremalnych' wyzwaniach obejmujących spożycie rekordowo ostrych papryczek - jedzenie bardzo pikantnych potraw nie stwarza żadnych poważnych lub trwałych zagrożeń dla zdrowia i zazwyczaj nie wymaga leczenia" - powiedziała Metalonis w szpitalnej informacji prasowej.

Zaznaczyła jednak, że są wyjątki.

One chip challenge", wirusowe wyzwanie mediów społecznościowych na TikTok polegające na zjedzeniu jednego ekstremalnie gorącego chipa załadowanego przyprawą Carolina Reaper, w niektórych przypadkach umieściło ludzi na ostrym dyżurze z "thunderclap headache", a spontaniczne pęknięcia gardła są rzadkie, ale się zdarzają. Tak więc, podczas gdy papryczki chili może sprawić, że obiad trochę bardziej ekscytujące, to nadal najlepiej nie spożywać zbyt wiele dobrej rzeczy, Metalonis powiedział.

Więcej informacji

Odwiedź U.S. National Library of Medicine, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak kapsaicyna jest stosowana jako miejscowe leczenie niektórych schorzeń.