Z archiwum lekarza
Boćwina szwajcarska o ziemistym smaku jest źródłem wielu wartości odżywczych. A dzięki tęczowym kolorom łodyg jest równie przyjemna na talerzu, jak i dla podniebienia. Chcesz dowiedzieć się więcej? Oto dziewięć faktów, które nie wszyscy wiedzą o boćwinie szwajcarskiej, oraz przepis na niskotłuszczową frittatę z boćwiny szwajcarskiej, która nadaje zielonym liściom zupełnie nowy wymiar.
Pochodzenie boćwiny szwajcarskiej:
Ta liściasta zieleń została zidentyfikowana przez szwajcarskiego botanika i jest odmianą Beta vulgaris. Obecnie boćwina szwajcarska jest najbardziej popularna w krajach śródziemnomorskich.
Alternatywne nazwy dla boćwiny szwajcarskiej:
Roślina ta ma liczne monidła, m.in. srebrny burak, jarmuż rzymski, szpinak truskawkowy.
Rodzina podagryczników:
To wysokie warzywo liściaste należy do rodziny gęsiowatych - trafna nazwa, ponieważ liście przypominają gęsią stopę. Innymi członkami rodziny są buraki i szpinak.
Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania boćwiny szwajcarskiej:
Boćwina jest źródłem witamin K, A i C, a także magnezu, potasu, żelaza i błonnika.
Tęczówka z boćwiny szwajcarskiej:
Grube łodygi są czerwone, białe, żółte lub zielone. Wszystkie mają łagodnie gorzki smak.
Pochodzenie słowa "chard":
Broda pochodzi od łacińskiego słowa cardus, oznaczającego oset.
Wzrost boćwiny szwajcarskiej:
Rośliny boćwiny szwajcarskiej mogą dorastać do 28 cali wysokości.
Gotowanie boćwiny szwajcarskiej:
Przygotuj boćwinę szwajcarską, płucząc kilkakrotnie w ciepłej wodzie chrupiące liście. Liście i łodygi można gotować, gotować na parze lub piec.
Jeszcze więcej korzyści zdrowotnych z boćwiny szwajcarskiej:
Jedna filiżanka posiekanej boćwiny ma tylko 35 kalorii i dostarcza ponad 300% dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Jednak zrezygnuj z niej, jeśli masz skłonność do kamieni nerkowych; zawiera szczawiany, które zmniejszają wchłanianie wapnia i mogą prowadzić do powstania kamieni nerkowych.
Zdrowy przepis
Frytki ziemniaczane z boćwiną szwajcarską
Składniki
Na 4 porcje
Spray do gotowania
1 1/2 szklanki ziemniaków pokrojonych w kostkę (około 1/2 funta lub użyć mrożonych ziemniaków hash browns)
1 duża cebula, posiekana
4 filiżanki (około 6 uncji) grubo posiekanej szwajcarskiej boćwiny (łodygi i środkowe żebra usunięte)
4 duże jajka
4 duże białka
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 szklanki rozdrobnionego sera niskotłuszczowego
Wskazówki
1. Rozgrzać 8-10-calową żaroodporną patelnię pokrytą sprayem do gotowania na średnio-wysokim ogniu. Rozgrzać brojler.
2. Podsmaż cebulę, aż się zrumieni, około 8 do 10 minut, odstaw na bok. Na tej samej patelni, smażyć ziemniaki do uzyskania złotego koloru, około 8 do 10 minut; odstawić. Dodaj szwajcarską boćwinę na patelnię na średnim ogniu i gotuj około 6 do 8 minut. Dodaj spray do gotowania w razie potrzeby.
3. W średniej misce ubij jajka, białka, sól i pieprz, aż się spienią. Wymieszaj z cebulą, ziemniakami i szwajcarską boćwiną.
4. Podgrzej patelnię z sprayem do gotowania na średnim ogniu i wlej mieszankę jajeczną na patelnię. Gotuj pod przykryciem 3 do 5 minut lub do czasu, aż się ułoży.
5. Rozłóż ser na frittata. Piecz 3 do 5 minut, aż się zrumieni.
Na porcję: 218 kalorii, 17 g białka, 20 g węglowodanów, 9 g tłuszczu (4 g tłuszczu nasyconego), 221 mg cholesterolu, 2 g błonnika, 3 g cukru, 445 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 36%.
