Przegląd diet: The Pritikin Principle

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Z archiwum lekarza

Zasada Pritikina to niskotłuszczowa dieta oparta na warzywach, ziarnach i owocach. Plan ten zapoczątkował Nathan Pritikin.

Jego syn Robert Pritikin podrasował tę koncepcję. Pokarmy roślinne są nadal podstawą jego diety i nadal jest ona bardzo niskotłuszczowa. Ale najnowsza książka Roberta skupia się na czymś, co nazywa rozwiązaniem gęstości kalorii.

Mówi, że nie chodzi o kalorie, ale raczej o to, jak gęste są one w danym pożywieniu. Chodzi o to, aby wybrać żywności, które nie są "kalorii gęste", co oznacza, że mają stosunkowo mało kalorii na funt.

Na przykład, funt surowych brokułów ma 130 kalorii (bez masła, oczywiście), a funt ciasteczek z kawałkami czekolady ma 2,140 kalorii.

Co można jeść zgodnie z zasadą Pritikina

Zasada Pritikina zawiera ponad 20 stron wykresów, na których wyszczególniono gęstość kaloryczną wielu pokarmów. Plan polega na jedzeniu żywności, która ma dużo błonnika i wody, takiej jak warzywa, owoce, fasola i naturalne, nieprzetworzone ziarna.

Pritikin nie każe Ci liczyć kalorii, ale musisz wiedzieć, jak obliczyć "średnią gęstość kaloryczną Twojego posiłku", a następnie utrzymać tę średnią poniżej określonej liczby.

Plan zdecydowanie zaleca ćwiczenia, zwłaszcza spacery.

Jak działa zasada Pritikina

Pritikin sugeruje, aby jeść całe, nieprzetworzone i naturalne pokarmy bogate w węglowodany, takie jak ziarna, warzywa i owoce. Do preferowanych pokarmów należą:

• Brązowy ryż

• Proso

• Jęczmień

• Owies

• Ciemnozielone warzywa liściaste

• Cebula

• Ziemniaki

• Squash

• Fasola (fasola żółta, ciecierzyca, soczewica, fasola lima i pinto)

• Jabłka

• Gruszki

• Truskawki

• Banany

Niektóre przetworzone produkty pełnoziarniste, takie jak płatki owsiane, są w porządku w planie. Nawet makaron z białej mąki jest w porządku, o ile jesz go z warzywami.

Inne wytyczne:

• Możesz jeść małe porcje chudej wołowiny, kurczaka i niskotłuszczowych produktów mlecznych.

• Ryby są w porządku, najlepiej trzy porcje tygodniowo łososia lub innych ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3.

• Unikaj potraw smażonych, dresingów z dodatkiem tłuszczu i tłustych sosów.

• Jedz trzy posiłki dziennie plus dwie przekąski.

• Bądź aktywny i unikaj słonych potraw.

• Sztuczne słodziki też są OK na planie.

Poglądy ekspertów

Na diecie Pritikina schudniesz, a jest to dieta bogata w składniki odżywcze.

Zwykle dieta o bardzo niskiej zawartości tłuszczu może sprawić, że niektórzy ludzie poczują się głodni. "Ponieważ tłuszcz sprawia, że czujemy się pełni, ekstremalnie niska zawartość tłuszczu w tej diecie sprawi, że osoby ją stosujące będą często odczuwać głód" - mówi Teryl L. Tanaka, RD, kierownik ds. żywienia klinicznego w Santa Monica UCLA Medical Center. Jednak pokarmy w planie Pritikin są bogate w błonnik, który jest sycący.

Ponadto, prawdopodobnie będziesz musiał wprowadzić poprawki po zakończeniu diety.

"Trudno jest utrzymać tak niską zawartość tłuszczu w naszych dietach, jeśli często jesz poza domem, a przygotowanie dobrego w smaku, niskotłuszczowego jedzenia wymaga czasu" - mówi James Hill, PhD, dyrektor Center for Human Nutrition na University of Colorado Health Sciences Center. Aby uzyskać trwałe rezultaty, musisz na dobre zmienić swoje nawyki żywieniowe, tak jak w przypadku każdej innej diety.