Mahi mahi to jedna z najszybciej rosnących ryb na świecie.?Ich piękno i silna zdolność do walki sprawiają, że są bardzo poszukiwanymi rybami łownymi. Mahi ryby można znaleźć na całym świecie i są ulubionym wśród miłośników ryb. To dlatego, że podczas gdy oferują większość korzyści odżywczych, które można uzyskać z innych owoców morza, są one również nie bardzo wysokie w rtęci. To sprawia, że są jedną z najzdrowszych ryb morskich, które możesz mieć.
Co to jest Mahi Mahi?
Mahi mahi (Coryphaena hippurus) to ryba głębinowa, którą można znaleźć na całym świecie. Żyje w tropikalnych i subtropikalnych wodach cieplejszych niż 20C, jak te otaczające Hawaje, Indonezję, Japonię i Amerykę Południową. Na całym świecie najwięcej ryb mahi produkuje Peru, a następnie kraje takie jak Ekwador i Tajwan.?
Ryby te otrzymały nazwę "mahi mahi" oznaczającą "silny" w języku hawajskim od ich silnego pływania i zdolności do składania ikry. Są one również nazywane "perico" w Peru i "dorado" w Ameryce Łacińskiej. Dorado po hiszpańsku oznacza złoto i wskazuje na piękny, złoto-zielony odcień ich łusek. Ludzie w USA nazywają je również "delfinami" ze względu na ich duży rozmiar. Nie są one jednak w żaden sposób spokrewnione ze ssakiem delfinem.
Ryby Mahi występują w różnych kolorach, od żółtego i zielonego do jaskrawego niebieskiego. Dorośli mają krótką, wyrazistą twarz i mogą osiągnąć 90 funtów wagi i 7 stóp długości w ciągu życia od 4 do 5 lat.?
Są one najczęściej poławiane w miesiącach letnich i są uważane za ekologiczny wybór owoców morza. To dlatego, że są one zwykle złowione w sposób zrównoważony z hakiem i linią i nie podlegają przełowieniu. Ponadto szybko się rozmnażają i rosną, co pozwala zachować zdrowie i liczebność gatunku.
Jak smakuje Mahi Mahi?
Mahi mahi znana jest ze swojego przyjemnego smaku i jest jedną z najpopularniejszych ryb spożywczych serwowanych w restauracjach. Jak wiele tropikalnych ryb, ma słodki smak i łagodny do umiarkowanego aromat. Jej mięso jest chude, jędrne i niemal mięsiste, o delikatnej i wilgotnej fakturze. Ryba Mahi ma również wyraźny "rybny smak", który jest często opisywany jako łagodniejszy niż miecznik, ale mocniejszy niż halibut.
Jakie są składniki odżywcze w Mahi Mahi?
Mahi mahi jest bogatym źródłem białka, a także witamin B3, B6 i B12. Wśród minerałów zawiera trochę magnezu, potasu i fosforu, a także dobre ilości sodu i selenu. Zjedzenie zaledwie 3 uncjowej porcji ryby mahi zapewni Ci około 72% zalecanej ilości selenu w codziennej diecie.
Jako chuda ryba, 3 uncje ugotowanego filetu mahi mahi zawierają mniej niż 1 gram tłuszczu całkowitego. Dobrą wiadomością jest to, że kwasy tłuszczowe omega-3, w tym kwas dokozaheksaenowy (DHA), stanowią dobrą część zawartości tłuszczu. Ryba mahi zawiera również kilka innych przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych, które są dobre dla zdrowia.?
Jakie są korzyści zdrowotne płynące z Mahi Mahi?
Mahi mahi to niskokaloryczna ryba z dużą ilością składników odżywczych. Amerykańska Agencja Żywności i Leków uważa ją nawet za "dobry wybór" ryby w oparciu o jej poziom rtęci. Oto niektóre korzyści zdrowotne płynące z mahi mahi, wynikające z jej imponującego profilu odżywczego:?
Dobre źródło kwasów tłuszczowych omega-3. Mahi mahi zawiera dobre ilości kwasów tłuszczowych omega-3 zdrowych tłuszczów z kilku korzyści zdrowotnych. Dodanie omega-3 do swojej diety obniża szanse na problemy z sercem i udarem, a jednocześnie zapobiega stanom zapalnym.
Chociaż umiarkowany poziom zapalenia jest dobry dla twojego ciała, zbyt wiele z niego może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca, zapalenie stawów, cukrzyca, choroba Crohna, a nawet rak. Możesz nie znaleźć omega-3 w większości swoich innych pokarmów, więc możesz rozważyć dodanie mahi mahi do swojej diety.
Wysoka zawartość chudego białka. Białko znajdujące się w rybach mahi ma niską ilość kalorii i tłuszczów nasyconych, co czyni je "chudym" i bardzo zdrowym. Jedzenie dużej ilości białka pomaga utrzymać zdrową wagę i kontrolować apetyt. Białka odgrywają również ważną rolę w budowaniu mięśni i odzyskiwaniu sił po ćwiczeniach. Tak więc, jeśli szukasz schudnąć lub zdobyć masę mięśniową, mahi mahi będzie doskonałym wyborem żywności dla Ciebie.
Pełne minerałów i witamin. Selen, główny składnik odżywczy tej ryby, jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem, zwalczać infekcje i wspierać zdrowie reprodukcyjne. Jego inne minerały obejmują potas, który pomaga kontrolować ciśnienie krwi, oraz fosfor, kluczowy składnik Twoich kości i zębów.
Wśród witamin z grupy B, mahi mahi zawiera szczególnie dużo witamin B3, B6 i B12. Witaminy te pełnią wiele istotnych funkcji w organizmie, w tym wspomagają pracę wątroby i mózgu, kontrolują poziom cholesterolu, utrzymują poziom energii i chronią stawy przed schorzeniami takimi jak zapalenie stawów. Dzięki tak wielu składnikom odżywczym, mahi mahi będzie niezwykle zdrowym dodatkiem do Twojej diety.?
Stosunkowo niska zawartość rtęci. W przeciwieństwie do popularnych ryb morskich, takich jak tuńczyk czy makrela, które mają wysokie ilości rtęci, mahi ma umiarkowany poziom rtęci. Dzięki temu jest to bezpieczna i zdrowa ryba.?
Jak przyrządzić Mahi Mahi?
Mahi mahi to gruba ryba o chudym mięsie, sprzedawana najczęściej w postaci filetów. Jej mięso jest na tyle delikatne, że można je gotować na parze, a jednocześnie na tyle jędrne, że można je grillować bez rozpadania się. Ale zanim zaczniesz gotować filety, upewnij się, że sprawdzisz ich:
Mięso. Zawsze wybieraj filety o jędrnym i bladoróżowym mięsie. Sprawdź, czy mają delikatny aromat bez zapachu amoniaku.
Skóra. Jeśli planujesz smażyć rybę, jej skóra może pomóc podczas gotowania, utrzymując filet przed rozpadnięciem się. Jeśli jednak tak nie jest, powinieneś usunąć skórę, ponieważ jest ona niejadalna i trudna do ugotowania.
Kości. Przed krojeniem porcji filetu należy usunąć z niego ości. Czując palcem wzdłuż filetu, można znaleźć ości, a następnie wyciągnąć je pęsetą. Jeśli planujesz upiec cały filet, usuń ości później, gdy ryba będzie już ugotowana.
Linia krwi. Choć można ją bezpiecznie jeść, wiele osób uważa, że czerwona linia krwi biegnąca wzdłuż środka filetu jest zbyt rybna jak na ich gust. Jeśli tak jest w Twoim przypadku, odetnij ją ostrym nożem. W przeciwnym razie możesz ją jeść. Upewnij się tylko, że jest jasnoczerwona, nigdy czarna lub brązowa.
Ponieważ mahi mahi jest chudą rybą, lepiej nadaje się do szybkich stylów gotowania, takich jak pieczenie na ruszcie, grillowanie i pieczenie na blasze.
Podczas grillowania mahi mahi dobrze jest utrzymywać grill w bardzo wysokiej temperaturze i lekko posmarować go olejem. Te czynności zapobiegną przywieraniu filetów. Poświęć od 2 do 4 minut na usmażenie każdej strony filetu. Pamiętaj, aby nie przewracać go więcej niż raz. W przeciwnym razie może się rozpadać. Gdy półprzezroczyste mięso stanie się nieprzejrzyste i nabierze różowobiałego odcienia, możesz mieć pewność, że ryba jest grillowana.
Aby upiec rybę mahi w piekarniku, zacznij od lekkiego naoliwienia filetu. Ponieważ ryba może przywierać do patelni, połóż na niej papier pergaminowy, aby tego uniknąć. Aby wiedzieć, kiedy jest gotowa, użyj termometru z odczytem i sprawdź temperaturę środkowej części filetu. Kiedy temperatura osiągnie 135F do 140F, ryba staje się w pełni upieczona i gotowa do wyjęcia z piekarnika.?
Nie przejmuj się, jeśli ryba będzie się dalej gotować przez jakiś czas. Z patelnią jeszcze gorącą z piekarnika, tak ma być.
Czy istnieją jakieś środki ostrożności, które należy rozważyć przed zjedzeniem Mahi Mahi?
Chociaż mahi mahi jest uważana za "dobry wybór" owoców morza, pamiętaj, że nadal zawiera umiarkowane ilości rtęci. Jako osoba dorosła, powinieneś spożywać nie więcej niż 6 porcji po 3 do 4 uncji w miesiącu. Oznacza to, że najlepiej nie spożywać więcej niż 2 porcje tygodniowo. W ten sposób można dodać zbyt dużo rtęci do swojej diety i doprowadzić do takich stanów jak zatrucie rtęcią.?
Podczas gdy wysoki poziom rtęci nie powoduje problemów zdrowotnych u większości ludzi, może być szkodliwy dla małych dzieci, matek karmiących i kobiet w ciąży. Wysoki poziom rtęci może negatywnie wpłynąć na układ nerwowy dzieci i zaszkodzić rozwijającemu się dziecku w łonie matki. Dlatego kobiety w ciąży i karmiące piersią, a także dzieci, nie powinny spożywać więcej niż 1 porcję mahi mahi tygodniowo.
Kolejną rzeczą, na którą trzeba uważać, jest ryzyko zatrucia ryb przez skombinowane mahi mahi. Kiedy ryby takie jak tuńczyk, makrela i mahi mahi nie są odpowiednio przechowywane w lodówce, ulegają zepsuciu, ponieważ rozwijają się w nich bakterie. Jedzenie takich zepsutych ryb może prowadzić do scombroid?fish poisoning?
Zwykłe objawy tej choroby to pocenie się, ból głowy, nudności, wymioty, zawroty głowy, wysypka i uczucie pieczenia lub mrowienia wokół ust. Jeśli złapiesz tę chorobę, objawy powinny ustąpić same w ciągu 12 godzin. Jeśli tak się nie stanie, jak najszybciej skorzystaj z pomocy lekarskiej.
