W przeszłości wybór mleka był dość prosty: najczęściej wybierane były odmiany pełne, 2% lub chude. Poza osobami z alergią lub nietolerancją mleka, niewiele osób sięgało po alternatywne produkty mleczne.
Dziś, gdy przejdziesz się po sklepie, zauważysz, że istnieje niezliczona ilość mlek roślinnych, które są alternatywą dla mleka krowiego. Jeśli zastanawiasz się nad przejściem na mleko roślinne, oto co musisz wiedzieć.
Co to jest mleko roślinne?
Mleko roślinne jest opcją dla osób, które nie mogą lub nie chcą pić tradycyjnego mleka pozyskiwanego od krów, owiec lub kóz. Niektóre osoby sięgają po mleko roślinne z powodu alergii lub nietolerancji na mleko krowie, w tym nietolerancji laktozy. Te alternatywy mleczne są również częścią wegańskiego stylu życia, ponieważ do ich produkcji nie używa się produktów zwierzęcych.
Istnieje wiele powodów, dla których coraz więcej osób wybiera mleka roślinne. Sprzedaż alternatyw mlecznych osiągnęła 21 miliardów dolarów w latach 2009-2015, a w ciągu ostatnich pięciu lat spożycie zwykłego mleka krowiego spadło o 13%.
Mleka roślinne były używane w kulturach na całym świecie od wieków, choć. W szczególności mleko kokosowe było używane do gotowania i ceremonii w Indiach i Azji Południowo-Wschodniej. Udokumentowane użycie mleka sojowego datuje się na 1365 rok w Chinach. Produkty te nie są niczym nowym, ale obserwuje się ich ponowny wzrost popularności ze względu na ich liczne korzyści.
Jakie są niektóre rodzaje mleka roślinnego?
Istnieje wiele różnych rodzajów mlek roślinnych, które można podzielić ze względu na materiał, z którego są wykonane. Obejmuje to:
-
Rośliny strączkowe: soja i białko grochu
-
Orzechy: laskowe, migdałowe, nerkowca, włoskie, kokosowe, pistacjowe
-
Nasiona: konopie, sezam, siemię lniane
-
Ziarna: ryż, owies, quinoa
-
Owoce: banan
W ramach tych grup istnieje wiele różnych rodzajów mleka, w tym napoje słodzone lub aromatyzowane.
Spośród wszystkich tych odmian, najpopularniejszymi mlekami roślinnymi w USA są:
-
Soja
-
Migdałowy
-
Kokosowy
-
Ryż?
Podczas gdy picie mleka roślinnego może być świetną alternatywą dla nabiału, pamiętaj jednak, aby zwracać uwagę na składniki. Aby zaoszczędzić na kosztach produkcji, niektórzy producenci dodają zagęszczacze w celu użycia mniejszej ilości produktu bazowego i zapewnienia, że produkt końcowy nie jest zbyt wodnisty. Szukaj słów kluczowych takich jak naturalne aromaty, cukier lub witaminy i upewnij się, że otrzymujesz najzdrowszy możliwy produkt.
Jak powstaje mleko roślinne?
Niezależnie od tego, jaki jest składnik bazowy, wszystkie mleka roślinne powstają w tym samym procesie. Materiał bazowy jest zwykle moczony przez kilka godzin, aby stał się miękki i łatwiejszy w obróbce. Następnie baza jest mielona na miazgę, odcedzana, a potem mieszana z wodą. Efektem końcowym jest głównie woda z niewielką ilością pozostawionego materiału roślinnego. W przypadku większości marek, mniej niż 10% mleka roślinnego składa się z samego materiału roślinnego.
Wielu producentów mleka roślinnego dodaje do swoich napojów dodatkowe witaminy i minerały. Niektórzy mogą dodać aromaty takie jak czekolada lub wanilia, aby poprawić smak. Ilość dodanych cukrów i składników odżywczych różni się znacznie w zależności od marki. Niektóre nie dodają nic, inne dodają kilka różnych składników.
Co ciekawe, wielu producentów dąży do tego, aby mleka roślinne przypominały mleko krowie, aby zainteresować większą liczbę osób. Zachowują nawet słowo mleko w nazwie, mimo że te napoje nie są tak naprawdę mlekiem.
Jakie są zalety mleka roślinnego?
Picie mleka roślinnego może mieć kilka korzyści. Jak wspomniano, wiele osób sięga po mleko roślinne jako alternatywę dla nabiału w przypadku alergii lub nietolerancji.
Jednak innym powodem, dla którego coraz więcej osób sięga po napoje roślinne jest to, że są one lepsze dla środowiska i zwierząt. Mleka roślinne są gwarantowane jako wolne od okrucieństwa, ponieważ w ich produkcję nie są zaangażowane żadne zwierzęta. W przeciwnym razie zwierzęta źródłowe mogą być eksploatowane. Wybierając produkty roślinne, nie krzywdzisz zwierząt.
Produkcja mleka zużywa również dużo wody i materiałów spożywczych potrzebnych do hodowli zwierząt takich jak krowy. W rzeczywistości do wyprodukowania jednego galonu mleka krowiego potrzeba 976 galonów wody.
Kolejną zaletą mleka roślinnego jest to, że zazwyczaj ma ono dłuższy okres przydatności do spożycia niż nabiał i zazwyczaj nie musi być przechowywane w lodówce przed użyciem. Dłuższy okres przydatności do spożycia oznacza, że sprzedawcy mają więcej czasu na sprzedaż produktu, co pomaga zmniejszyć ilość odpadów spożywczych.
Mleko roślinne a mleko krowie
Czy mleko roślinne jest zdrowsze, czy też mleko krowie jest nadal najlepszym wyborem? Jeśli chodzi o odżywianie, jedna 8-uncjowa porcja pełnego mleka krowiego ma 8 gramów tłuszczu i 150 kalorii. Wraz z ośmioma gramami białka, jedna porcja ma również 13 niezbędnych składników odżywczych, w tym:
-
Witamina B12
-
Białko
-
Wapń
-
Witamina A
-
Cynk
-
Selen
-
Niacyna
-
Ryboflawina
-
Fosfor
-
Jod
-
Potas
-
Kwas pantotenowy
Jednak większość mleka krowiego zawiera tłuszcze nasycone, a także hormony i antybiotyki, które są stosowane w tradycyjnym procesie rolniczym.
Mleko roślinne oferuje zdrową alternatywę. Mleko migdałowe, na przykład, ma kremową konsystencję, która jest podobna do mleka krowiego i zawiera zdrowe porcje witaminy E i wapnia.
Mleko owsiane jest bardzo uniwersalne i może być używane do picia lub pieczenia. Jest również dobrym źródłem witaminy A i witaminy D.?
Mleko kokosowe jest lekkie i słodkie i ma dużo wapnia. Możesz go używać do gotowania lub picia.
Mleko sojowe jest go-to wybór z dobrego powodu. Uważane za oryginalne mleko roślinne, ma osiem gramów białka na porcję i jest zwykle wzbogacone o witaminę D. Jego zawartość odżywcza jest najbardziej porównywalna z mlekiem krowim.
Mleko konopne jest wzbogacone o wiele istotnych składników odżywczych i nie zawiera soi, orzechów ani glutenu, więc jest popularnym wyborem dla osób z wrażliwością lub alergią pokarmową.
Mleko ryżowe jest pełne witamin z grupy B i przeciwutleniaczy oraz ma niską zawartość tłuszczu i kalorii.
Istnieją pozornie nieograniczone opcje, jeśli chodzi o mleka roślinne. Większość z nich to świetne opcje, jeśli chcesz pomóc środowisku lub chcesz zmniejszyć spożycie produktów zwierzęcych. Sprawdź etykiety żywieniowe, chociaż, aby zobaczyć, że therent zbyt wiele dodanych składników i zobaczyć, czy mleko roślinne jest wzmocnione witaminami i minerałami.
