Dover sole to płastuga z małą głową i kremowym spodem. Jest to ryba słonowodna, która żyje na dnie płytkich oceanów. Zalety zdrowotne Dover sole i jej jędrne, aromatyczne mięso sprawiają, że jest ona pożądanym dodatkiem do diety.
Ryby zaliczane są do grupy pokarmów białkowych, a Dover sole ma zalety w postaci wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. Natomiast smak Dover sole jest delikatny, łagodny i słodki.
W USA połowy Dover sole są prowadzone w sposób odpowiedzialny i zrównoważony.
Co to jest Dover Sole?
Dover sole to słonowodna płastuga. Jest zwykle poławiana w Oceanie Atlantyckim i Morzu Śródziemnym. Solea vulgaris różni się od soli poławianej u zachodnich wybrzeży USA i w Zatoce Alaska (Microstomus pacificus). Sola Dover to ryby żyjące na dnie w płytkich wodach, które żywią się mięczakami, skorupiakami i robakami oceanicznymi.
Dover sole to stosunkowo duże ryby. Dorastają do 30 cali (76 centymetrów) długości i 10 funtów (4,5 kilograma) wagi.
Dover sole jest również drogą rybą. Należy uważać, aby kupować ją tylko od sprawdzonych sprzedawców lub sklepów rybnych. Amerykańska Agencja Żywności i Leków ostrzega przed zastępowaniem jej tańszą flądrą strzałkową.
Dover Sole Korzyści zdrowotne
Ogólnie rzecz biorąc, owoce morza mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i wysoką zawartość tłuszczów wielonienasyconych. Tłuste ryby są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są dobre dla zdrowia serca. Większość owoców morza jest również dobrym źródłem białka dla zdrowia serca.
Szczególnie sola z Dover ma niską zawartość tłuszczu całkowitego (1,19 grama na 100 gramów). Mniej niż jedna trzecia tłuszczów całkowitych to tłuszcze nasycone.
Dover sole dostarcza białka w dobrych ilościach bez dużej ilości tłuszczu. Dzięki temu jest zdrowym źródłem białka i innych składników odżywczych. Jego zawartość tłuszczu i skład mają korzyści dla zdrowia serca. Zmniejsza również ryzyko wystąpienia nadwagi lub otyłości. Z kolei spożycie czerwonego mięsa wiąże się z ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego. Ryby są więc bezpieczną alternatywą dla zaspokojenia zapotrzebowania na białko.
Owoce morza są jednak często zanieczyszczone metylortęcią. Substancja ta jest produktem odpadowym przemysłu i jest często spożywana przez ryby żerujące na dnie. Rekiny, mieczniki i marliny są szczególnie narażone na duże ilości tej toksyny. Metylortęć jest szkodliwa dla mózgu i nerwów, jeśli człowiek spożywa ją wielokrotnie.
Sola Dover zawiera jednak niewielkie ilości tej substancji i jest bezpiecznym pokarmem, który zaspokaja zapotrzebowanie na białko, jeśli pochodzi z renomowanego źródła.
Wartości odżywcze soli z Dover
100-gramowa porcja Dover Sole ma 19 gramów białka i tylko 91 kalorii. Całkowita zawartość tłuszczu wynosi 1,19 gramów na 100 gramów, z czego 283 miligramy to tłuszcz nasycony. Zawartość cholesterolu wynosi 48 mg/100 gramów. Ta niska zawartość tłuszczu i niski udział tłuszczów nasyconych i cholesterolu są korzystne dla zdrowia serca.
Dover sole zawiera również niektóre minerały - wapń, żelazo, potas, selen i sód. Dover sole nie ma cukrów i błonnika, choć.
Dover sole dostarcza również niektórych witamin. Witamina A, E i D są obecne w surowej rybie. Zawiera także trochę tiaminy (witamina B1), ryboflawiny (witamina B2), niacyny (witamina B3), kwasu pantotenowego (witamina B5), pirydoksyny (witamina B6), folianu (witamina B9) i metylokobalaminy (witamina B12). Nie posiada witaminy C.
Czy Dover Sole jest zdrowy?
Ryby stanowią podgrupę żywności białkowej. Dover sole (i inne ryby) dostarcza korzystnych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Główne korzyści zdrowotne płynące z Dover sole wynikają z dostarczenia białka bez zbyt dużej ilości tłuszczu.
Tłuste ryby, takie jak łosoś i sardynki, są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są dobre dla zdrowia serca. Dover sole jest jednak chudą rybą, która nie dostarcza zbyt wiele tego składnika odżywczego.
Sola jest najzdrowsza, gdy jest pieczona, grillowana lub gotowana na parze. Smażenie może zwiększyć zawartość tłuszczu.
Dover Sole w ciąży i dla dzieci
Sole znajdują się na liście Najlepszych Wyborów US Food and Drug Administration wśród ryb. W czasie ciąży powinnaś jeść dwie lub trzy porcje tygodniowo ryb znajdujących się na tej liście. Wspomaga to rozwój mózgu Twojego dziecka.
Sola Dover jest płastugą żyjącą na dnie. Ze względu na swoje siedlisko jest zagrożona skażeniem rtęcią. Metylortęć jest niebezpieczna w czasie ciąży, ponieważ może uszkodzić rozwijający się płód, ale FDA stwierdziła, że Dover sole ma niski poziom metylortęci.
Ryby są częścią zdrowej diety dla dzieci. Zawierają wiele składników odżywczych, które są ważne dla rozwoju mózgu:
-
Tłuszcze Omega-3 i Omega-6
-
Cholina
-
Jod
-
Żelazo
Dzieci powinny jeść dwie porcje zdrowych ryb tygodniowo. Wielkość porcji waha się od 1 uncji w wieku 1-3 lat do 4 uncji w wieku 11 lat.
Jak ugotować śledzia
Kupuj Dover Sole, które są przechowywane w lodówce lub na lodzie. Podczas zakupów wybieraj rybę jako ostatnią. Ryba szybko się psuje po wyjęciu z lodówki. Dover sole po zakupie należy umieścić w lodówce lub zamrażarce.
Dover sole jest zwykle gotowany po tym, jak został obrany ze skóry po ciemniejszej stronie. Biała skóra spodniej strony pozostaje na miejscu, ale można ją łatwo oddzielić od mięsa. Dover sole można przyrządzać w całości lub jako filety. Można ją grillować, smażyć lub gotować.
Dover sole jest najlepsza, gdy przyrządza się ją w jak najprostszy sposób. Jako płastuga, Dover sole daje cienkie filety. Przegotowanie jest prawdziwym zagrożeniem. Zrobisz dobrze poaching, sos, lub pary Dover sole niż pieczenia lub brojenia go. Najlepiej smakuje z aromatyzowanym masłem lub prostymi sosami.
Niektóre popularne dania to:
Sole Véronique. Jest to francuskie danie gotowane z winogronami i wermutem.
Sole à la meunière. Ta ryba podawana jest z sosem ze zrumienionego masła, pietruszki i soku z cytryny.
Goujons. Paski filetów z soli słonej zanurzane są w jajku i mące, a następnie smażone na patelni na złoty kolor.
Filets de sole à la cancalaise. Jest to eleganckie przygotowanie soli gotowanej w winie i czasami podawanej z ostrygami i krewetkami tygrysimi.
Paupiette of sole. Jest to bardziej wyszukane danie z filetami z łososia, dzikimi grzybami i sosem ziołowym.
