Brokuły królują jako ulubione warzywo Ameryki
Maya Davis
June 20, 2022 - "Jestem prezydentem Stanów Zjednoczonych i nie zamierzam jeść więcej brokułów".
To właśnie powiedział ówczesny prezydent George H.W. Bush w 1990 roku, sławnie deklarując swoją nienawiść do przypominającego drzewo warzywa krzyżowego.
Okazuje się, że Amerykanie w 2022 roku się z tym nie zgadzają.
W nowym badaniu Green Giant "Favorite Veggie" przeprowadzonym wśród 5 321 amerykańskich konsumentów, brokuły były wybierane w 29 stanach, w tym w Iowa, kraju będącym producentem kukurydzy nr 1. Brokuły utrzymały swoją koronę ulubionego warzywa z zeszłorocznego badania.
Amerykanie w badaniu wyrazili również swoją miłość do innych warzyw, w tym marchwi, ziemniaków, szparagów i kukurydzy, przy czym kukurydza stała się o 37% bardziej popularna od 2021 roku. I choć słynie z tego, że jest znienawidzony przez dzieci, 68% rodziców stwierdziło, że ich dzieci uważają brokuły za przyjemne dla podniebienia.
Badanie pokrywa się z ostatnimi trendami pokazującymi gwałtowny wzrost konsumpcji brokułów w ciągu ostatnich 35 lat. Obecnie Amerykanie spożywają średnio 7,1 funta liściastych łodyg na mieszkańca rocznie, w porównaniu do 1,4 funta na mieszkańca w 1980 roku.
Nie lubisz brokułów? Może to mieć coś wspólnego z genetyką
Ale brokuły nie są jednolicie lubiane. Niektórzy opisują je jako gorzkie. Niektórzy ludzie mają pewną odmianę genu znanego jako TAS2R38, który może wywołać zwiększoną percepcję glukozynolanów, gorzkich związków w brokułach.
"Mówimy o poziomie gorzkiego rujnującego dnia", dr Jennifer L. Smith, powiedziała American Heart Association w 2019 roku.
Mini drzewa dla twojego zdrowia
Kochaj go lub nienawidzę, nie można zaprzeczyć korzyściom odżywczym brokułów. Jest zapakowany w wapń, fosfor, żelazo i cynk. Wraz z witaminą B12, D, E i K, jedna filiżanka brokułów ma więcej witaminy C niż pomarańcza. Brokuły są jednym z najbogatszych źródeł witaminy A w dziale produktów.
Badania wykazały, że brokuły zawierają również naturalnie występujące substancje chemiczne, w tym sulforafan, który może chronić przed rakiem, cukrzycą, zapaleniem kości i stawów oraz schizofrenią.
