Dlaczego jogurt grecki jest dla mnie dobry?

Dlaczego zdrowie jest dla mnie dobre?

Z archiwum lekarza

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Co to jest

Jakby od piorunów Zeusa, jogurt grecki eksplodował w skrzynce z nabiałem w każdym markecie w Ameryce, i nie bez powodu. Sekretem produkcji jogurtu greckiego jest proces odcedzania, który usuwa większość serwatki (płynu) dołączonej do mleka i pozostawia gęstszy, bardziej pikantny i odżywczy jogurt niż ten, który kiedyś wlewałeś do swojego lunchboxa.

Brudne szczegóły

Kraje śródziemnomorskie słyną ze zdrowego i smacznego jedzenia, ale Grecy wygrywają, jeśli chodzi o wiedzę na temat tego, co zrobić z kulturami jogurtowymi. Ich jogurt ma więcej białka i niższą zawartość cukru i sodu niż jogurt tradycyjny (niektóre odmiany zawierają dużo cukru; trzymaj się zwykłego, niskotłuszczowego jogurtu greckiego, jeśli jest to powód do niepokoju). Jeśli chodzi o kalorie, jogurt grecki i zwykły równoważą się całkiem równo na skali Themis (jest ona grecką boginią sprawiedliwości - sprawdziłem to), ale istnieją dobre powody, aby faworyzować smak jogurtu greckiego:

• Chcesz wprowadzić białko do swoich śniadań i przekąsek, ponieważ żywność bogata w białko sprawia, że jesteś dłużej najedzony. Chcesz być nasycony. Bycie głodnym śmierdzi. Zwykły jogurt ma więcej węglowodanów i mniej białka, więc szybciej się trawi. Jogurt grecki sprawi, że dłużej będziesz syty, a to uszczęśliwi bogów Twojego brzucha.

• Nasz sfermentowany grecki przyjaciel dostarcza zdrowej dawki witamin i minerałów wzmacniających kości i odporność, w tym potasu oraz witamin A, B12 i D. Dzięki wartościom odżywczym zawartym w jednej 6-uncjowej miseczce mógłbyś wspiąć się na Olimp.

How To Chow Down

Zjedz na śniadanie jogurt grecki z łyżką mączki lnianej i pół filiżanki jagód. Jest to łatwe, przenośne, satysfakcjonujące i pyszne, a ty być może robisz to już od lat. Zastanawiasz się, co jeszcze możesz z nim zrobić? Przepisów jest mnóstwo.

• Bogata, kremowa konsystencja sprawia, że jogurt grecki jest doskonałym zamiennikiem do pieczenia zamiast kwaśnej śmietany lub oleju. Oznacza to, że możesz go używać w szybkich chlebach, ciastach, muffinach, naleśnikach, słodyczach i innych wypiekach.

• Jogurt stanowi również świetną marynatę do mięsa. Zmiękcza mięso i dodaje mnóstwo smaku. Kwasy w jogurcie są jak małe masujące palce, które pomagają wniknąć w mięso wszystkim pięknym przyprawom.

• Jeśli szukasz niesamowitego deseru, który utrzyma Twoje ciało w kształcie togi, spróbuj zanurzyć borówki w jogurcie greckim i zamrozić je. Możesz nawet przecedzić jogurt i jagody razem i zamrozić je w foremkach do popsicle'ów, aby uzyskać zdrowszy popsicle.

In The Know

Jeśli jeszcze nie wskoczyłeś na pokład samolotu z napisem "Greek is chic", to zdecydowanie nadszedł czas, aby wziąć łyżkę i wskoczyć na pokład. Najlepsze jest to, że możesz pozostać wierny swoim ulubionym markom z dzieciństwa, ponieważ wszystkie one zrodziły wersję greckiego jogurtu. Pamiętaj tylko, że lepiej wybrać zwykłe odmiany i dodać własną wanilię, miód lub owoce. Te już dodane smaki zajmują cenną przestrzeń odżywczą, a Ty potrzebujesz każdego kawałka tego herkulesowego paliwa.