Dlaczego siemię lniane jest dla mnie dobre?

Dlaczego Siemię lniane jest dla mnie dobre?

Z archiwum lekarza

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Czym są

Len, roślina uprawiana od czasów starożytnych, wytwarza włókna, które są przetwarzane na tkaniny lniane. Nasiona rośliny (tzw. nasiona lnu) są wykorzystywane jako pasza dla bydła, a spożywane regularnie przez ludzi przynoszą fantastyczne korzyści zdrowotne i odżywcze.

Brudne szczegóły

Nasiona lnu pokryte są łupinami, które służą jako zbroja dla twojego układu pokarmowego. Z tego powodu muszą być zmielone, aby uwolnić swoje składniki odżywcze. Możesz zmielić nasiona samodzielnie lub poszukać mielonego siemienia lnianego (aka mączka lniana) w alejce z płatkami śniadaniowymi w sklepie spożywczym. Łyżka stołowa mączki lnianej oferuje 37 kalorii, około 2 gramów błonnika, ponad gram białka i 3 gramy tłuszczu obciążonego kwasami omega-3 i omega-6. Ponadto, mączka lniana jest doskonałym źródłem magnezu, manganu, błonnika, tiaminy i selenu. Wszystkie te wartości odżywcze, a do tego całkiem nieźle smakują!

• Len zawiera lignany, substancje występujące w roślinach, które działają jak hormon estrogen. Konkretne badania nad rakiem jelita grubego, piersi i płuc wskazują na lignany jako fitoskładniki związane z zapobieganiem nowotworom.

• Kontrintuicyjne, ale prawdziwe: spożywanie siemienia lnianego opartego głównie na tłuszczach zostało powiązane w badaniach na zwierzętach z obniżeniem otyłości brzusznej. Inne potencjalne korzyści obejmują spadek ciśnienia krwi i poziomu glukozy, według badań na zwierzętach. Kto nie mógłby użyć odrobiny mielonego lnu dziennie, aby pomóc utrzymać doktora na dystans?

• Len jest też dobry dla mózgu. W różnych badaniach na ludziach i zwierzętach, te niesamowite kwasy omega-3 zostały powiązane z zapobieganiem chorobie Alzheimera, wspieraniem rozwoju mózgu i zmniejszaniem objawów związanych z depresją i ADD/ADHD.

How To Chow Down

Ponieważ mączka lniana ma konsystencję mąki i jest całkiem niewyczuwalna dla kubków smakowych, można ją wkomponować praktycznie we wszystko. Wybredni smakosze nawet tego nie zauważą!

• Dodaj go do jogurtu, smoothie lub ulubionego ciasta. Ponieważ mączka lniana jest odporna na wysokie temperatury, świetnie sprawdza się jako panierka lub skórka do quiche.

• Len mielony wymieszany z wodą jest świetnym zamiennikiem jajka lub tłuszczu. Jeśli zdecydujesz się przejść na olej lniany, szukaj odmiany z napisem "Lignan SDG", co oznacza, że lignany usunięte z oleju zostały dodane z powrotem.

• Mączka lniana pięknie sprawdza się w klopsikach, na łóżku z makaronem z cukinii... mniam!

In The Know

Siemię lniane może przetrwać kilka miesięcy w lodówce lub zamrażarce, ale mączka lniana musi być przechowywana w chłodni i użyta w ciągu kilku tygodni, inaczej zjełczeje. I pamiętaj, aby działać powoli: zacznij od małych dawek, aby Twój organizm miał czas na dostosowanie się do całego tego dobrego błonnika. Poczujesz się fantastycznie w krótkim czasie.