Southwestern Corn & Black Bean Salad
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
25 minut
-
Czas całkowity
25 minut
najważniejsze przepisy
-
Wegetarianin
-
Wegańskie
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje, po 2 filiżanki każda
Wielkość porcji: 2 filiżanki
-
Kalorie 407
-
Węglowodany 56 g
-
Błonnik 15 g
-
Tłuszcz 16 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcz mono 8 g
-
Białko 16 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Sód 479 mg
-
Cukry 16 g
-
Potas 1086 mg
To świetny pomysł na obiad, a resztki można wykorzystać na lunch następnego dnia. Jeśli robisz to wcześniej, nie dodawaj soli i pieprzu aż do momentu podania. W ten sposób sól nie sprawi, że warzywa staną się wilgotne, a pieprz nie straci swojej ostrości. Zrób z niej posiłek: Podawaj tę sałatkę z ciepłymi kukurydzianymi tortillami.
Instrukcje
W holenderskim piekarniku zagotujemy 1 cal wody. Dodaj kukurydzę, przykryj i gotuj do miękkości, około 3 minut. Kiedy będzie wystarczająco chłodna, odetnij ziarna od kolb za pomocą ostrego noża.
W międzyczasie umieść orzeszki piniowe na małej, suchej patelni na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż będą aromatyczne i lekko zbrązowieją, 2 do 4 minut.
W dużej misce ubić sok z limonki, oliwę, kolendrę, sól i pieprz. Dodaj kukurydzę, orzeszki piniowe, fasolę, kapustę, pomidora i cebulę; wymieszaj, aby pokryć całość. Odstaw do lodówki, aż będzie gotowa do podania.
Wskazówki
Wskazówka: Wygodną, wstępnie poszatkowaną kapustę można kupić, w torebkach, w dziale produktów w większości supermarketów.
