Dlaczego oliwki są dobre dla mnie?

Dlaczego Oliwki są dla mnie dobre?

Z archiwum lekarza

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Czym są

30 lat temu miseczka oliwek (czarnych, z puszki) była uważana za egzotyczny przysmak. Nasz nowoczesny system dystrybucji żywności zasługuje na uznanie za to, że szeroki wybór oliwek stał się bardziej dostępny, a nawet powszechny.

Oliwki są ściśle związane z rejonem Morza Śródziemnego, choć rosną na całym świecie. Drzewa oliwne można znaleźć w Hiszpanii, Argentynie, Grecji, Włoszech, Maroku, Egipcie, Meksyku i Kalifornii.

Wiem, że już dobrze czujesz się z oliwą z oliwek, więc podejdźmy do baru z antipasto.

The Dirty Deets

Liczba kalorii zależy od wielkości i kształtu oliwek (np. małe zielone mają około 4 kalorii na sztukę, a ogromne czarne około 7 kalorii na sztukę). Oliwki są zielone, gdy są niedojrzałe, a w miarę dojrzewania ich odcień staje się ciemniejszy. Bez względu na rozmiar i kolor, oliwki są świetnym źródłem witaminy E, miedzi, cynku i błonnika.

• Oliwki są pełne antyoksydantów, a ich profil zmienia się w miarę dojrzewania. Te anty-o's pomagają zwalczać stany zapalne, stres oksydacyjny i raka. Oleuropeina, przeciwutleniający fitoskładnik występujący wyłącznie w oliwkach, został powiązany z ochroną przed rakiem okrężnicy, piersi i skóry.

• Spożywanie oliwek i oliwy z oliwek zostało powiązane ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia choroby Alzheimera, dzięki oleokantalowi, związkowi o działaniu neuroprotekcyjnym.

• Uważane za owoce, a nie warzywa, oliwki są bogate w żelazo, które pomaga tworzyć hemoglobinę. Białko to przenosi tlen we krwi, dzięki czemu jesteś pełen energii, a Twój układ odpornościowy jest w pełni sił.

How To Chow Down

Nie musisz być kreatywny, aby dodać oliwki. Są świetne w prostej postaci (nałóż po jednej na każdy palec, jakbyś dawał prowizoryczny pokaz lalek i odliczaj postaci). Możesz je jeść na ciepło lub na zimno i o każdej porze dnia.

• Tapenada to zdrowa, aromatyczna przystawka. Dodaj do niej garść ziół, zamień grzankę lub chleb na endywię, a będziesz miał wspaniałe przystawki, którymi możesz poczęstować gości.

• Oliwki doskonale komponują się z kurczakiem i przyprawami w aromatycznym marokańskim tagine lub inspirowanym włoską kuchnią gulaszu sycylijskim.

• Zalecam, aby codzienne przekąski zawierały warzywa i tłuszcz, a nic nie pasuje do tego lepiej niż oliwki, które mogą zaspokoić nudę hummusem, guac, serem lub masłem orzechowym. Oliwki i crudites to przekąska go-to w mojej książce.

In The Know

Jeśli wyciągasz gałązkę oliwną, oznacza to, że szukasz pokoju lub pojednania. Pokój z wami, przyjaciele. Idę znaleźć sobie trochę Niçoise, Kalamatas i Manzanillas!