Fantazyjne olejki aromatyzowane dodają wielu potrawom dodatkowego smaku i stylu. Są uniwersalne i łatwe do użycia w kuchni. Nie musisz wydawać dużo pieniędzy w sklepie dla smakoszy, aby uzyskać smaczne oleje aromatyzowane. Łatwo jest dodać do nich zioła i przyprawy w domu. Oto jak.
Wybierz swój olej
Możesz użyć różnych rodzajów olejów jako bazy do olejów aromatyzowanych. Eksperci sugerują wybór olejów, które same w sobie nie mają silnego smaku. Dzięki temu smaki, które do nich dodasz, będą się bardziej wyróżniać.
Oliwa z oliwek i olej rzepakowy są poręcznymi opcjami do wypróbowania aromatycznych infuzji. Być może masz je już w swojej spiżarni. Oba te popularne oleje są zdrowe dla serca i obniżają poziom cholesterolu.
Możesz również użyć innych olejów roślinnych. Oleje z awokado i krokosza są bogate w tłuszcze jednonienasycone, które obniżają poziom LDL, znany jako zły cholesterol. Olej z pestek winogron jest naładowany tłuszczami wielonienasyconymi, które podnoszą HDL, znany jako dobry cholesterol. Oba mogą być używane do olejów aromatyzowanych. Pamiętaj tylko, że olej z pestek winogron należy przechowywać w lodówce, aby przedłużyć jego trwałość.
Infuzja na zimno
Możesz wypróbować przepis na zimną infuzję, aby stworzyć olej aromatyzowany. Ta metoda nie wymaga gotowania, a po jej zakończeniu musisz przechowywać olej w lodówce. Oleje z zimnej infuzji wytrzymują około tygodnia w lodówce. Możesz robić małe partie, więc możesz mieć pewność, że zużyjesz wszystko, zanim się zepsuje.
Najbezpieczniej jest dodawać do oleju suszone zioła. Świeże zioła, takie jak czosnek, mogą wprowadzić do oliwy bakterie. Bakterie i woda ze świeżych ziół mogą się rozwijać i prowadzić do ryzyka poważnego zatrucia pokarmowego.
Jedna lub dwie łyżki suszonych ziół dodadzą smaku do jednej filiżanki oliwy. Dodaj je do oleju i wymieszaj ze sobą. Możesz pozwolić, aby mieszanina siedziała w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka tygodni, aby smaki mogły się połączyć. W tym czasie możesz spróbować i dodać więcej przypraw, jeśli chcesz mocniejszego smaku.
Podgrzewany napar
W przypadku metody infuzji na ciepło, możesz przygotować oleje aromatyzowane na kuchence. Aby przygotować olej aromatyzowany, podgrzej olej w rondlu do temperatury około 140 stopni. Nie pozwól, aby był zbyt gorący, bo smak oleju zmieni się od gotowania. Zdejmij olej z ognia i dodaj przyprawy. Ta metoda jest dobra do wyciągania smaku z przypraw takich jak ziarna pieprzu, rozmaryn czy suszona papryka chili. Możesz dodać do filiżanki oleju od dwóch do czterech łyżek stołowych przypraw.
Im dłużej pozostawisz składniki w oleju, tym mocniejszy będzie ich smak. Możesz spróbować oleju, aby sprawdzić, czy osiągnął smak, który lubisz. Możesz odcedzić stałe składniki, jeśli nie chcesz, aby smak był jeszcze mocniejszy.
Przechowywanie oleju
Najlepiej będzie, jeśli będziesz przechowywał oleje zarówno na zimno, jak i na ciepło w szklanych pojemnikach. Plastikowe pojemniki mogą sprawić, że smak zmieni się z czasem. Używaj plastiku tylko wtedy, gdy planujesz gotować z oliwą krótko po jej przyrządzeniu.
Jak używać olejów aromatyzowanych
Po dodaniu aromatów do olejów, nie powinieneś używać ich do gotowania. Ciepło wpłynie na smak oleju. Lepiej używać olejów aromatyzowanych jako mżawki lub składnika sosu, który można przygotować w temperaturze pokojowej.
Jedzenie olejów w temperaturze pokojowej lub schłodzonych ma dla Ciebie również korzyści zdrowotne. Gotowanie oleju zmniejsza jego wartość odżywczą. Oleje smakowe, które są dodawane do żywności po procesie gotowania są bardziej zdrowe niż oleje, które zostały podgrzane do wysokiej temperatury.
Wypróbuj te pomysły na wykorzystanie olejów aromatyzowanych:
-
Mżawka. Możesz skropić odrobiną oleju gotową potrawę, taką jak mięso, ryba lub drób, aby nadać jej ostateczny smak. Oliwa jest również dobrym wykończeniem dla zup i gulaszów. Wystarczy napełnić miskę zupą, a następnie skropić ją niewielką ilością oliwy.
-
Dressingi. Aromatyzowane oleje stanowią dobrą bazę dla sosów sałatkowych lub winegretów, którymi można polewać gotowane warzywa. Dodaj dressing tuż przed podaniem dania.
-
Sosy. Możesz użyć aromatyzowanych olejów podczas robienia pesto, zimnego sosu z oliwy i bazylii.
-
Dipping. Zanurzanie chleba lub warzyw w aromatyzowanej oliwie to smaczna przekąska. Należy jednak uważać na porcje. Oleje są wysokokaloryczne - łyżka stołowa oleju ma około 120 kalorii.
Oliwy aromatyzowane mogą nadać nowy smak starym potrawom. Przygotowywanie ich w domu jest świetnym dodatkiem do zwykłej rutyny kulinarnej.
