Creole Chuck Steak Etouffée
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 godzina
-
Czas całkowity
2 godz. 45 min.
najważniejsze przepisy
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji
Wielkość porcji: około 3 uncje steku i 2/3 szklanki sosu
-
Kalorie 302
-
Węglowodany 11 g
-
Błonnik pokarmowy 2 g
-
Tłuszcz 11 g
-
Tłuszcz nasycony 3 g
-
Tłuszcz jednokomórkowy 5 g
-
Białko 32 g
-
Cholesterol 92 mg
-
Sód 564 mg
-
Cukry 5 g
-
Potas 494 mg
W tym przepisie na stek étouffée, kaczka bez kości jest powoli gotowana w aromatycznym płynie pełnym aromatycznych warzyw, pikantnej kiełbasy i bulionu. Przepis wymaga 2-1/2 funtowego kawałka kaczki, ale jeśli steki z kaczki są dostępne na Twoim rynku, kup osiem 4-5 uncjowych steków zamiast wycinać własne z pieczeni. Podawaj z kamienną kaszą, polentą lub ryżem i podaj ostry sos.
Instrukcje
Pokrój pieczeń w poprzek na cztery steki o grubości 1,5-2 cali. Przetnij każdy stek na pół, aby uzyskać 8 mniejszych steków (4-5 uncji każdy).
W małej miseczce połącz tymianek, rozmaryn, paprykę, sól i pieprz. Natrzyj wszystkie steki.
Podgrzej 1 łyżkę oleju w płytkim, dużym garnku lub wysokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj steki i smaż, aż ładnie się zrumienią na spodzie, 3 do 5 minut. Przerzuć je na drugą stronę i smaż do zarumienienia z drugiej strony przez 3 do 5 minut. Przełóż na talerz.
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju na patelnię, zmniejsz ogień do średniego i dodaj kiełbasę. Gotuj, mieszając, aż zacznie się zabarwiać, od 2 do 5 minut. Dodać cebulę, seler i marchew; przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, 8 do 10 minut. Wymieszać paprykę i czosnek; przykryć i gotować, aż papryka zmięknie, jeszcze 3 do 5 minut. Odkrywamy i dodajemy wino. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby zgarnąć wszelkie przyrumienione kawałki, i gotować, aż wino zredukuje się o połowę, około 3 minuty. Wymieszaj pomidory, bulion i liście laurowe.
Zwróć steki i wszelkie zgromadzone soki na patelnię, zanurzając je w sosie. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby utrzymać gotowość, przykryj i gotuj, obracając steki co 30 minut, aż mięso będzie miękkie jak widelec, około 1 1/2 godziny.
Przełóż mięso na talerz. Wymieszaj połowę szalotek z sosem i doprowadź do wrzenia. Gotuj, bez przykrycia, aż sos stanie się intensywny, ale nie za gęsty, 5-10 minut. Wyrzuć liście laurowe. Dodaj mięso do sosu. Posypać pozostałymi cebulkami.
Wskazówki
Kiełbasa Andouille to wędzona, łagodnie pikantna kiełbasa wieprzowa powszechnie używana w kuchni Cajun. Szukaj jej w pobliżu innych wędzonych kiełbas w dużych supermarketach lub sklepach z żywnością specjalistyczną. Aby przygotować z wyprzedzeniem: Zawiń i schowaj do lodówki natarte steki (Krok 2) na okres do 1 dnia. Pozostawić w temperaturze pokojowej przez 40 minut przed przystąpieniem do kroku 3.
