Portugalska zupa z jarmużu i czerwonej fasoli
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
50 min
-
Czas gotowania
10 min
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji
Wielkość porcji: około 1 2/3 filiżanki
-
Kalorie 273
-
Węglowodany 34 g
-
Błonnik pokarmowy 7 g
-
Tłuszcz 8 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcze proste 2 g
-
Białko 19 g
-
Cholesterol 35 mg
-
Sód 558 mg
-
Cukry 4 g
-
Potas 1012 mg
Ten pełen warzyw przepis na zdrową zupę inspirowany jest caldo verde, portugalską zupą z jarmużu, ziemniaków i kiełbasy linguica. Dodaliśmy bogatą w białko fasolę kidney, pomidory i marchewki, aby uczynić ją bardziej treściwą. Jeśli nie możesz znaleźć linguica, kiełbasa andouille lub chorizo stanowi pyszny zamiennik.
Instrukcje
Podgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, często mieszając, aż lekko się zrumieni, 4 do 5 minut. Przełóż kiełbasę na talerz. Dodać cebulę i marchew do garnka; przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, 5 do 10 minut. Dodać czosnek i gotować jeszcze 1 minutę. Dodaj bulion (lub rosół), pomidory z ich sokiem i majeranek (lub tymianek). Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Dodaj ziemniaki, zmniejsz ogień i gotuj, bez przykrycia, przez 10 minut.
Wymieszać z pozostałą kiełbasą, jarmużem (lub inną zieleniną), fasolą i pietruszką. Wróć do gotowania na wolnym ogniu i gotuj, często mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, jeszcze 4 do 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Porady
Slow-Cooker Chicken Stock: Pokrój 1 średnią marchew, 1 łodygę selera i 1 małą cebulę na 1-calowe kawałki. Połącz z 4 funtami ćwiartek udek bez skóry, 6 gałązkami świeżej pietruszki, 2 gałązkami świeżego tymianku, 1 liściem laurowym, 1 zmiażdżonym ząbkiem czosnku i 20 całymi ziarnami pieprzu w 6-cio kwartowym wolnowarze. Dodać 9 szklanek wody. Gotować na wysokim ogniu przez 4 godziny. Odcedź i pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej przed schłodzeniem szczelnie w lodówce do 1 tygodnia lub zamrożeniem do 3 miesięcy. Ilość: około 10 filiżanek. Po odcedzeniu, ten bulion ma znikome kalorie, składniki odżywcze i sodium.To Make Ahead: Przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni.
