Przekrój kabaczki wzdłuż i wydłub nasiona. Umieścić twarzą do góry w naczyniu nadającym się do mikrofalówki; dodać wodę. Gotuj w mikrofalówce, bez przykrycia, na wysokim poziomie, aż miąższ będzie można łatwo rozgnieść widelcem, 10-15 minut.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć miąższ kabaczka na patelnię i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż wilgoć odparuje, a kabaczek zacznie brązowieć, 5-10 minut. Wymieszać z 1/4 szklanki pietruszki. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić.

W międzyczasie połącz w średniej misce pozostałe 1/4 szklanki pietruszki, 1/4 szklanki parmezanu, 1/2 łyżeczki przyprawy włoskiej, cebulę w proszku, 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Dodaj indyka; delikatnie wymieszaj do połączenia (nie przesadzaj). Używając około 2 łyżek stołowych, uformuj 12 klopsików.

Podgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na dużej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj klopsiki, zmniejsz ogień do średniego i smaż, obracając od czasu do czasu, aż się zrumienią na całej powierzchni, 4 do 6 minut. Odsuń klopsiki na bok patelni, dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj pomidory, pokruszony czerwony pieprz do smaku, pozostałe 3/4 łyżeczki włoskiej przyprawy i 1/4 łyżeczki soli; wymieszaj, aby pokryć klopsiki. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż klopsiki będą ugotowane, jeszcze 10-12 minut.

Podawaj sos i klopsiki na kabaczku, posypane pozostałym 1/4 szklanki parmezanu.