Z archiwum lekarza
Słodkie, pyzate groszki na winorośli ogłaszają początek wiosennego sezonu wegetacyjnego. Sięgnij po garść i zrób wgniecenie w swojej dziennej dawce zapotrzebowania na witaminy. Ta zielona roślina strączkowa jest pełna witamin A, B-1, B-6, C i ponadwymiarowej porcji walczącej z osteoporozą witaminy K. Jedna filiżanka gotowanego zielonego groszku ma 46% twojego RDA witaminy K-1, znanej z utrzymywania zdrowia kości i pomagania krwi w krzepnięciu, aby zapobiec krwawieniu. Groszek jest bogaty w błonnik, ma niską zawartość tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Plus, są one dobrym źródłem białka roślinnego.
Czy wiesz, że 100-kaloryczna porcja (około 3/4 filiżanki) ma więcej białka niż 1/4 filiżanki migdałów lub łyżka masła orzechowego? Nic dziwnego, że groch był ulubionym warzywem starożytnych Egipcjan, którzy chowali go w swoich grobowcach, aby wykorzystać go w życiu pozagrobowym. Czy byłeś typem dzieciaka, który wpychał je, niezjedzone, wokół swojego talerza? Nadszedł czas, aby ponownie rozważyć tę witaminową potęgę. Daj groszkowi szansę.
Więcej K w drodze
Inne produkty bogate w witaminę K to kalafior i fasola, a także zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak, brokuły i kapusta.
Przepis
Groszek z miętą w talerzach do sałaty
Na 8 porcji
2 filiżanki świeżego groszku lub 10 uncji groszku mrożonego
1 cebula, zmielona
2 uncje niesolonego masła
1/3 szklanki świeżej mięty, posiekanej
1 łyżeczka cukru
Sól i pieprz do smaku
8 liści sałaty bostońskiej, umytych
Jeśli używasz świeżego groszku, blanszuj go we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie zanurz go w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Jeśli używasz mrożonego groszku, rozmroź go.
Podsmaż cebulę na maśle, aż się skarmelizuje, około 10 do 15 minut.
Dodaj groszek, miętę, cukier, sól i pieprz, a następnie gotuj przez 5 minut lub do uzyskania gorącego smaku.
Łyżka groszku do kubków z sałatą i podawaj na ciepło.
Na porcję (bez uwzględnienia soli do smaku): 89 kalorii, 2,2 g białka, 7,3 g węglowodanów, 6 g tłuszczu, 3,6 g tłuszczu nasyconego, 16 mg cholesterolu, 2 g błonnika, 99 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 61%.
