Doprowadzić do wrzenia duży garnek wody. Gotuj makaron, aż nie będzie całkiem al dente, około 2 minuty krócej niż podano w instrukcji. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i zalać chłodną wodą.

Aby przygotować nadzienie cebulowe: Rozgrzej 3 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż stanie się złotobrązowa i bardzo miękka, około 25 minut (jeśli zacznie się kleić, dodawaj po 1/4 szklanki wody, aby ją uwolnić i zapobiec przypaleniu). Dodaj grzyby i gotuj, mieszając, aż zaczną mięknąć, około 3 minuty. Dodaj wino i 1 łyżeczkę soli i kontynuuj gotowanie, aż większość płynu zostanie wchłonięta, 2 do 3 minut. Zdejmij z ognia; wymieszaj z pieprzem.

Aby przygotować nadzienie szpinakowe: Szpinak, ricottę, bazylię i 1/2 łyżeczki soli umieść w robocie kuchennym i przetwarzaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Aby przygotować biały sos: Rozgrzej 2 łyżki oleju w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż zacznie bulgotać, około 30 sekund. Stopniowo wbijaj mleko i 1/2 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj, ubijając, aż sos będzie miał konsystencję gęstego sosu, około 1 minuty. Dodaj Gorgonzolę i delikatnie ubijaj, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia (sos będzie nadal gęstniał, gdy będzie leżał).

Aby złożyć lasagnę: Rozgrzej piekarnik do 375°F. Posmaruj sprayem do pieczenia blachę o wymiarach 9 na 13 cali. Odcedź makaron i rozłóż na ręczniku kuchennym. Rozprowadź 1/2 szklanki białego sosu w przygotowanej patelni. Ułożyć warstwę makaronu nad sosem. Rozłożyć połowę nadzienia szpinakowego na makaron i nałożyć jedną trzecią nadzienia cebulowego. Równomiernie rozprowadzić 1/2 szklanki białego sosu na cebuli. Powtórzyć z kolejną warstwą makaronu, pozostałym nadzieniem szpinakowym, połową pozostałego nadzienia cebulowego i połową pozostałego białego sosu. Na koniec ułóż trzecią warstwę makaronu, posmaruj ją pozostałym nadzieniem cebulowym, a następnie posmaruj pozostałym białym sosem. Posypać orzechami włoskimi i bazylią.

Piecz, aż będzie gorąca i bulgocząca, około 30 minut. Przed podaniem odstawić na 5 minut.