Żabnica to ryba występująca w Oceanie Atlantyckim, w okolicach Maine, do Karoliny Północnej. Gotowana żabnica smakuje słodko z łagodnym aromatem. Mięso jest jędrne i ma mięsistą konsystencję, która przypomina homara. Spożywanie tej ryby wiąże się z licznymi korzyściami zdrowotnymi.
Co to jest żabnica?
Żabnica to ryba, która jest brązowa z wierzchu i biała od spodu. Jej ciało jest wąskie i zwężone. Cechą charakterystyczną żabnicy jest szeroka, płaska głowa i kolosalna paszcza z długimi, igiełkowatymi zębami. Ze względu na te cechy ryba ta nazywana jest czasem "all mouth".
Żabnica posiada również na głowie dyndający wyrostek, który służy jako przynęta dla jej ofiary. Z tego powodu żabnica jest uważana za "rybę wędkarską". Ryby te mogą dorastać do ponad 4 stóp długości i ważyć do 50 funtów. Sezon na odławianie żabnicy trwa od listopada do czerwca. Szczyt sezonu przypada na jesień.
Jakie są powody, dla których żabnica może poprawić Twoje zdrowie?
Żabnica jest bogata w składniki odżywcze takie jak białko, fosfor, witaminy B6 i B12 oraz selen.
Białko
Białka są określane jako budulec życia. Ten składnik odżywczy składa się z aminokwasów. Kiedy spożywasz białko, twój organizm trawi je na aminokwasy i wykorzystuje je do tworzenia komórek i naprawy tych uszkodzonych. Istnieją trzy rodzaje aminokwasów, niezbędne i nieistotne. Twoje ciało nie wytwarza niezbędnych aminokwasów, więc musisz je jeść, aby je zdobyć.
Białka mają wiele korzyści. Jedną z nich jest pomoc w zarządzaniu wagą. Pokarmy bogate w białko dają zwiększoną sytość (uczucie pełności) bardziej niż inne pokarmy bogate w tłuszcze i węglowodany. To pomaga zmniejszyć ogólną ilość kalorii, które przyjmujesz.
Inną zaletą białka jest to, że pomaga naprawić i wzmocnić mięśnie po ćwiczeniach. To sprawia, że żywność bogata w białko jest pomocna w zwiększaniu wydajności sportowej. Białko pomaga również zapobiegać rozwojowi stanu zwanego sarkopenią. Sarkopenia to stan, w którym z wiekiem tracimy masę mięśniową i funkcje.
Fosfor
Fosfor pomaga promować zdrowie kości i zębów. Jest to jeden z najbardziej obfitych minerałów w ludzkim ciele. Większość fosforu w organizmie znajduje się w kościach i zębach.
Inne funkcje fosforu obejmują:
-
Utrzymanie poziomu energii w organizmie
-
Tworzenie materiału genetycznego (DNA i RNA)
-
Tworzenie błon komórkowych
-
Utrzymanie pH (kwasowości) organizmu
-
Dostarczanie tlenu do całego organizmu
-
Utrzymanie zdrowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego
Witaminy B6 i B 12
Witamina B6 znana jest również jako pirydoksyna i jest stosowana w ograniczaniu rozwoju niektórych nowotworów. Witamina B12 jest również znana jako kobalamina i można ją znaleźć naturalnie w żywności pochodzenia zwierzęcego. Ten składnik odżywczy jest niezbędny do rozwoju mózgu i układu nerwowego. Jest również używany w tworzeniu twojego DNA i czerwonych krwinek.
Selen
Selen jest jednym ze składników odżywczych określanych jako minerały śladowe. Oznacza to, że Twój organizm potrzebuje go tylko w niewielkich ilościach. Jest on składnikiem białek i enzymów zwanych selenoproteinami. Selenoproteiny są niezbędne do tworzenia Twojego DNA, ochrony komórek przed uszkodzeniami lub infekcjami, zdrowia reprodukcyjnego i metabolizmu hormonów tarczycy.
Selen jest przechowywany głównie w tarczycy i mięśniach. Odgrywa również rolę w zapobieganiu rozwojowi chorób tarczycy, niektórych nowotworów i schorzeń układu krążenia. Brak wystarczającej ilości selenu w tarczycy może prowadzić do autoimmunologicznych chorób tarczycy, takich jak choroba Gravesa i Hashimoto. W tych zaburzeniach autoimmunologicznych, organizm może atakować tarczycę, co prowadzi do nadczynności (nadczynność tarczycy) lub niedoczynności (niedoczynność tarczycy).
Jakie są wady żabnicy dla Twojego zdrowia?
Żabnica ma niski poziom rtęci w swoim mięsie. Podczas gdy ilość rtęci nie jest uważana za szkodliwą dla ludzi, wysokie spożycie rtęci może stanowić pewne zagrożenie dla zdrowia. Żabnica ma również niższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w porównaniu do innych rodzajów ryb.
Chociaż żabnica nie zawiera alarmujących poziomów rtęci, młodsze dzieci i kobiety gotowe do rodzenia dzieci powinny starać się ograniczyć ilość ryb skażonych rtęcią. W przypadku osób starszych, korzyści płynące z otrzymywania omega-3 z ryb mogą przewyższać ryzyko zdrowotne związane z jedzeniem ryb z rtęcią.
Jakie składniki odżywcze znajdują się w żabnicy?
Jedna porcja zawierająca 100 gramów żabnicy zawiera:
-
Kalorie, 76
-
Białko, 14,48 gramów
-
Tłuszcz całkowity, 1,52 gramów
-
Całkowite nasycone kwasy tłuszczowe, 0,34 grama
-
Węglowodany, 0 gramów
-
Cukier ogółem, 0 gramów
-
Błonnik pokarmowy ogółem, 0 gramów
-
Cholesterol, 25 miligramów
-
Selen, 26,5 mikrogramów
-
Sód, 18 miligramów
Ile kalorii jest w żabnicy?
Mięso żabnicy jest zdrową opcją, zwłaszcza jeśli próbujesz kontrolować swoją wagę. To dlatego, że żabnica ma niski poziom sodu i kalorii. Porcja 6 uncji ugotowanej żabnicy ma tylko 110 kalorii. Jednak pomimo niskiej zawartości kalorii, mięso to zawiera wysoki poziom cholesterolu. Z tego powodu rozważ spożywanie żabnicy jako przysmaku od czasu do czasu.
Jak przyrządzić żabnicę
Żabnicę można przygotować na różne sposoby. Można ją kupić jako całą wypatroszoną rybę lub w kawałkach wątroby czy ogona. Mówi się, że ogon żabnicy ma smak homara i jest określany jako "homar biedaka". Wątrobę można jeść jako sushi (ankimo).
Można też grillować, sautée, piec, a nawet dodawać żabnicę do zup.
Podczas gdy prawdziwa, nieprzygotowana żabnica nie jest zbyt przyjemna dla oka, można ją dostać wyfiletowaną, bez skóry i gotową do gotowania. Jednym z prostych przepisów jest żabnica ze szpinakiem. Piecz żabnicę z oliwą i przyprawami w temperaturze 400°F przez 20 minut. W międzyczasie podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni, podsmaż 12 uncji szpinaku na średnim ogniu przez 2 minuty i poczekaj, aż zwiędnie i ugotuje się. Następnie skropić sokiem z cytryny. Jeśli chcesz, możesz zwieńczyć danie kilkoma pokrojonymi migdałami.
