W niektórych częściach południowych Stanów Zjednoczonych okra jest podstawą pożywienia, tak jak pizza w Nowym Jorku czy szponder wołowy w Teksasie.
Ta kwitnąca roślina ciepłolubna przybyła do Stanów Zjednoczonych wraz z handlem niewolnikami w 1700 roku i stała się podstawą kuchni kreolskiej i Cajun. Znajduje dom w zupach jak gumbos, lub smażony -- z mąką, mączką kukurydzianą, i być może trochę tłuszczu bekonu -- jako dodatek.
Okra jest czymś więcej niż regionalnym przysmakiem. Kilka badań wskazuje, że może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, co czyni ją kolejnym możliwym narzędziem dla osób z cukrzycą. Jeśli Ty lub ktoś z Twoich bliskich ma tę chorobę, warto zapytać swojego lekarza, dietetyka lub edukatora ds. cukrzycy, czy w Twojej diecie jest miejsce dla okry.
Jak Okra pomaga
Kontrolowanie cukrzycy polega na pilnowaniu poziomu cukru we krwi. Pomaga w tym utrata wagi i aktywność fizyczna. Podobnie jak zdrowe odżywianie.
Okra jest niskokaloryczna i prawie nie zawiera tłuszczu. Jest również bogata w witaminę C, witaminę A i cynk. Ale być może jego największą zaletą, zwłaszcza dla osób z cukrzycą, jest duża ilość błonnika.
Błonnik zawarty w owocach okry - zielonej, nasiennej części rośliny - obniża poziom cukru we krwi poprzez spowolnienie jego wchłaniania z jelit.
Lepiej jest dostarczać błonnik poprzez żywność, a nie suplementy. Jeśli zdecydujesz, że potrzebujesz więcej błonnika, zwiększaj jego ilość powoli. Zbyt duża ilość zbyt szybko może prowadzić do takich rzeczy jak gazy, wzdęcia i skurcze brzucha. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek większych zmian w swoim żywieniu porozmawiaj z lekarzem.
Dodanie kapusty do swojej diety
Kiedy wybierasz się po świeżą okrę, szukaj jasnozielonych owoców, które mają mniej niż 4 cale długości, są wolne od siniaków i twarde w dotyku.
Po przecięciu okra uwalnia lepką substancję. To jest klucz dla zagęszczania zup, gumbos, i gulaszów. Ta kleistość może jednak odstraszać; niektórzy nie mogą przeboleć, że okra jest "oślizgła". Szybkie gotowanie lub gotowanie na sucho może się tego pozbyć. Dodanie octu lub innych kwaśnych składników (na przykład pomidorów) również może pomóc.
Okra może być przygotowana na wiele sposobów, w wielu różnych potrawach lub sama. Jednym ze zdrowych wyborów byłoby lekkie usmażenie jej (bez panierowania i minus tłuszcz z boczku), lub może sauté z cebulą i pomidorami. Można ją również spożywać na surowo, marynowaną, pieczoną lub gotowaną na parze.
Niektórzy twierdzą, że picie "wody z okry" (krojenie kawałków okry, umieszczanie ich w wodzie na noc i picie rano) może pomóc osobom z cukrzycą obniżyć poziom cukru we krwi. Potrzebujemy więcej badań na ten temat.
Jednak to jest jasne: Okra jest dobra dla Ciebie (zwłaszcza jeśli odstawisz tłuszcz z bekonu). Jako część dobrej diety pod nadzorem specjalisty, może pomóc Ci obniżyć poziom cukru we krwi i utrzymać cukrzycę pod kontrolą.
