Przełam swoje uzależnienie od jedzenia

Czy jesteś zmuszony do spożywania pewnych pokarmów? To może być uzależnienie.

Reviewed by Charlotte E. Grayson Mathis,?MD Od lekarza Archiwum

Jeśli liczba na twojej wadze łazienkowej wydaje się rosnąć szybciej niż dług publiczny, a w bufetach, w których można się najeść do woli, wielokrotnie zdarza ci się nakładać jedzenie na zbyt duży talerz, to czy możesz być w niewoli "uzależnienia od jedzenia"?

Większość ludzi wie, że fizycznie uzależniające właściwości kofeiny mogą sprawić, że rezygnacja z pierwszej (i drugiej i trzeciej) filiżanki kawy rano będzie trudnym sposobem na rozpoczęcie dnia. Ale niektórzy lekarze uważają, że ludzie są również napędzani do jedzenia żywności, takiej jak wołowina i ser z równie wielkim przymusem, a powodem może być nierozpoznane uzależnienie od jedzenia.

Neal Barnard, MD, na przykład, mówi, że wierzy, że ser, mięso, czekolada i cukier są uzależniającymi pokarmami w diecie milionów Amerykanów. Barnard, autor książki "Breaking the Food Seduction" i prezes Physicians Committee for Responsible Medicine, twierdzi, że te pokarmy zawierają związki chemiczne, które stymulują wydzielanie przez mózg opiatów, "poprawiających samopoczucie" substancji chemicznych, takich jak dopamina, które napędzają nasze pragnienia.

Alan Goldhamer, DC, współautor książki The Pleasure Trap i dyrektor TrueNorth Health Center w Rohnert Park w Kalifornii, zgadza się z tym. "Duży procent populacji jest podatny na efekty tej hiperstymulacji [z żywności, która wyzwala produkcję dopaminy] i wpada w cykl uzależnienia" - mówi. Jednak w przeciwieństwie do uzależnienia od narkotyków, które jest powszechnie znane, problem ten pozostaje w dużej mierze nierozpoznany, jak twierdzą zwolennicy teorii uzależnienia od jedzenia.

Uzależnienie od jedzenia: Where's the Beef?

Jeszcze niedawno, kiedy reklamy producentów chipsów ziemniaczanych kusiły konsumentów wyzwaniem "Betcha can't eat just one!", być może naprawdę mieli to na myśli!

Producenci żywności wykonali wspaniałą pracę rozpoznając i wykorzystując nasze zachcianki, używając perswazyjnych reklam i kuszących opakowań, aby ich produkty trafiały do naszych koszyków. "Jest tak wiele przetworzonych produktów spożywczych, które są nie tylko gęste kalorycznie, ale także stymulują produkcję dopaminy, która sprawia, że czujemy się dobrze" - mówi Goldhamer.

Z drugiej strony, wielu ekspertów żywieniowych uważa, że istnieją ważniejsze zagrożenia związane z przetworzoną żywnością, które nie mają nic wspólnego z uzależnieniami. "Problem z przetworzoną żywnością polega na tym, że trawisz ją tak szybko, że błyskawicznie wychodzi z żołądka, a ty nadal czujesz się głodny" - mówi Michael Roizen, MD, autor książki Cooking the Real Age Way. "Jeśli zabierzesz błonnik z jedzenia, otrzymasz wiele pustych kalorii".

Podczas gdy lobbyści producentów żywności mogą minimalizować ryzyko związane z talerzami wypełnionymi mięsem, serem i innymi wysokotłuszczowymi produktami, Roizen mówi, że wierzy, iż spożywanie ponad 20 gramów dziennie złych tłuszczów, takich jak tłuszcze nasycone i tłuszcze trans, może przyczynić się do raka piersi i prostaty, a także tego, co nazywa "starzeniem się tętnic", które może prowadzić do chorób serca, udaru, impotencji, utraty pamięci, a nawet zmarszczek na skórze.

To samo dotyczy cukru, mówi Roizen, profesor medycyny i anestezjologii w State University of New York College of Medicine w Syracuse. "Głównym powodem unikania cukru jest to, że starzeje on twoje tętnice" - mówi. Dodaj do tego ostatnie pozwy przeciwko sieciom fast-foodów za przyczynianie się do otyłości i chorób przewlekłych, a przemysł spożywczy może czuć, że jest w oblężeniu o ponadnormatywnych rozmiarach.

Stań się nawykiem

Kiedy padają słowa takie jak "uzależnienie od jedzenia", jest wielu sceptyków, którzy wahają się, czy umieścić takie produkty jak ser i czekolada w tej samej kategorii, co powszechnie uznane uzależnienia, takie jak kokaina czy alkohol. Ale Barnard pyta: "Jakiego innego określenia użyłbyś w stosunku do kobiety, która wsiada do samochodu o 23:30 w nocy i jedzie sześć mil do 7-Eleven po batonik czekoladowy, i robi to każdego wieczoru? Przybiera na wadze, czuje się po tym głęboko winna i choć postanawia zaprzestać tego zachowania, robi to co noc, noc po nocy? To jest uzależnienie od jedzenia".

Zwolennicy tej teorii uzależnienia od jedzenia wskazują na możliwe różnice między płciami w ich kompulsjach. Kobiety mogą być bardziej podatne na czekoladę, szczególnie w okresie przedmiesiączkowym. Podczas gdy niektórzy mężczyźni mogą mieć ochotę na słodycze, wielu innych twierdzi, że jednym pokarmem, z którego najrzadziej rezygnują, jest stek. Barnard wskazuje na badanie z kwietnia 2000 roku przeprowadzone na 1 244 dorosłych, z którego wynika, że jeden na czterech Amerykanów nie zrezygnowałby z mięsa przez tydzień, nawet gdyby zapłacono mu za to tysiąc dolarów. "Dla mnie to brzmi jak uzależnienie" - mówi. Dowiedz się więcej o dostrzeganiu oznak uzależnienia od jedzenia.

W badaniach przeprowadzonych na zwierzętach na Uniwersytecie Princeton w 2002 roku naukowcy odkryli, że po tym, jak szczury objadły się cukrem, wykazywały klasyczne objawy odstawienia (takie jak "wstrząsy", niepokój i zmiany w chemii mózgu), gdy słodycze zostały usunięte z ich diety, co sugeruje, że cukier może mieć właściwości uzależniające.

Jednak wielu lekarzy i dietetyków pozostaje nieprzekonanych, że dążenie do jedzenia pewnych pokarmów jest prawdziwym uzależnieniem od jedzenia. "Ludzie pożądają trzech podstawowych smaków - tłuszczu, soli i cukru" - mówi Keith Ayoob, EdD, RD, profesor pediatrii w Albert Einstein College of Medicine i rzecznik American Dietetic Association. "Niemowlęta tak małe jak kilka dni mają preferencje do słodszych pokarmów. Ale kiedy mówisz, że dana żywność jest uzależniająca, sugerujesz, że jest to poza twoimi rękami. Nie kupuję tego. Nie znam żadnych dowodów na to, że czekolada uzależnia. Ludzie lubią ją, bo dobrze smakuje.

"Tak, ludzie wpadają w nawyki" - dodaje Ayoob. "Ale dobre jest to, że nawyki można zmienić".

Przełamanie uzależnienia od jedzenia

Jeśli uzależnienia od jedzenia są prawdziwe, jak trudno jest je przełamać? Psycholog kliniczny Douglas Lisle, PhD, mówi, że w TrueNorth Health Center w Rohnert Park w Kalifornii, gdzie jest dyrektorem ds. badań, pacjenci odnieśli największy sukces dzięki "postowi terapeutycznemu" - w istocie, ponownemu uruchomieniu "twardego dysku" w mózgu poprzez okres postu wyłącznie wodnego w medycznie nadzorowanym otoczeniu, a następnie wprowadzeniu diety podkreślającej świeże owoce, warzywa, pełne ziarna, fasolę, orzechy i nasiona. (Proces ten jest opisany na stronie internetowej TrueNorth, www.healthpromoting.com).

Ale jeśli twój żołądek już warczy na samą myśl o całkowitym poście, spróbuj zrobić całkowitą przerwę tylko od pokarmów, których pożądasz -- proces, który według Barnarda działa znacznie lepiej niż próba jedzenia ich z umiarem. Argumentuje, że pozostawanie całkowicie z dala od pozycji żywnościowej przez trzy tygodnie często rozwiązuje problem. "Pod koniec trzech tygodni twoje smaki się zmienią", mówi. "Nie będziesz już tak bardzo chciał tego jedzenia".

Kiedy pozbędziesz się cukru lub czekolady ze swojej diety "cold turkey", nie spodziewaj się żadnych objawów odstawienia, które są często związane z innymi uzależnieniami. "Sporadycznie zdarza się, że osoba mówi mi: 'Kiedy przestaję spożywać cukier, czuję się ospały i przygnębiony'" - mówi Barnard, adiunkt Associate Professor of Medicine w George Washington University School of Medicine. "Ale objawy odstawienia nie są niezbędne do definicji uzależnienia od jedzenia".

Ponadto, nie bądź zaskoczony, jeśli cofniesz się. "Możesz spodziewać się, że spadniesz z wagonu w czekające ramiona czekolady", mówi Barnard. "Podobnie jak alkoholik, możesz nawrócić, zanim dokonasz trwałej przerwy".

Pierwotnie opublikowane 19 kwietnia 2004 r.

Zaktualizowany medycznie wrzesień 2006.