W niektórych surowych lub niedogotowanych pokarmach czają się bakterie i pasożyty. Oto kilka z nich, które mogą wywołać chorobę.
1/16
Sushi, przyrządzane z chudych ryb, warzyw i awokado, może być dobrym sposobem na dostarczenie witamin i kwasów tłuszczowych omega-3. Jednak sushi może zawierać bakterie i pasożyty, takie jak anisakiasis, które mogą powodować wymioty, biegunkę i ból brzucha.
Małe dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz osoby z problemami immunologicznymi powinny unikać surowych lub niedogotowanych ryb. Wszyscy powinni również unikać ryb, które mogą zawierać duże ilości rtęci, takich jak miecznik, tuńczyk biały i rekin.
Wieprzowina
2/16
Surowa lub niedogotowana wieprzowina może zawierać bakterie takie jak salmonella, E. coli i listeria. Można zachorować po zjedzeniu niedogotowanej wieprzowiny lub po zjedzeniu desek do krojenia, blatów kuchennych lub naczyń, które dotykały surowej wieprzowiny. Wieprzowina musi być ugotowana w temperaturze co najmniej 145 stopni F, a następnie odstawiona na co najmniej 3 minuty przed podaniem.
Ostrygi
3/16
Mogą przenosić wirusy i bakterie z wody, w której żyją. Jeśli nie są dobrze ugotowane, mogą zarazić osoby, które je spożywają. Ostrygi mogą przenosić infekcję zwaną wibriozą, która może spowodować ciężką chorobę. Mogą również rozprzestrzeniać wirusowe zapalenie wątroby typu A, które powoduje choroby wątroby. Przed spożyciem ostryg należy je w pełni ugotować.
Ceviche
4/16
Ceviche to surowe owoce morza marynowane w soku z limonki lub cytryny. Podobnie jak sushi, może zawierać bakterie i pasożyty, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Unikaj niedogotowanych lub surowych ryb, zwłaszcza jeśli należysz do grupy wysokiego ryzyka, np. jesteś w ciąży, karmisz piersią lub masz problemy z odpornością. Owoce morza należy gotować w temperaturze 145 stopni F. Pozostałości owoców morza powinny osiągnąć temperaturę 165 stopni F.
Tatar mięsny
5/16
Jeśli nie lubisz dobrze wysmażonego mięsa, to w porządku, ale nie jest bezpiecznie popadać w drugą skrajność. Stek lub tatar z kurczaka to mięso niegotowane. Surowe mięso i drób są najbardziej narażone na zatrucia pokarmowe. Mogą się w nich znajdować różnego rodzaju bakterie, od E. coli po salmonellę, które mogą wywołać u Ciebie poważną chorobę. Aby zachować bezpieczeństwo, należy upewnić się, że mięso jest odpowiednio ugotowane.
Surowe jaja
6/16
Świeże jaja mogą być nosicielami salmonelli, która może powodować zatrucia pokarmowe. Najlepszym sposobem uniknięcia zachorowania jest gotowanie jajek do momentu, aż białko i żółtko będą twarde. Zaraz po ugotowaniu schładzaj jaja lub produkty zawierające jaja. Do przepisów, w których używa się surowych jaj, takich jak sos Cezar lub hollandaise, używaj wyłącznie jaj pasteryzowanych.
Mąka i ciasto
7/16
Kuszące może być spróbowanie ciasta podczas pieczenia ciasteczek, ale wszystko, co zawiera nieugotowaną mąkę, może wywołać chorobę. W mące mogą znajdować się bakterie, takie jak E. coli i Salmonella. Nie próbuj surowego ciasta i nie dodawaj mąki do potraw, które nie będą gotowane. Dzieci nie powinny bawić się mąką ani ciastem.
Po zakończeniu używania mąki nie zapomnij dokładnie umyć rąk.
Surowe ziemniaki
8/16
Co zrobić z ziemniakiem, który zzieleniał lub wyrosły mu kiełki? Zielona część ziemniaka i kiełki zawierają solaninę i chakoninę, toksyny, które mogą wywołać chorobę. Mogą powodować biegunkę, gorączkę, ból głowy i wymioty. Przed przygotowaniem ziemniaków należy odciąć ich zieloną część wraz z oczkami i umyć je. Kiedy już zaczniesz, ugotuj je całkowicie i nigdy nie jedz ich na surowo. Unikaj jedzenia ziemniaków, które wykiełkowały.
Fasola Kidney
9/16
Zjedzenie zaledwie czterech lub pięciu surowych fasolek kidney może spowodować poważną chorobę. Fasola - zwłaszcza czerwona - zawiera białko zwane lektyną fasolową lub PHA. Jest ono zwykle niszczone podczas gotowania. Surową fasolę kidney należy moczyć przez co najmniej 5 godzin, odcedzić, a następnie gotować przez co najmniej 30 minut.
Nie używaj wolnowaru. Nie podgrzeje on fasoli na tyle, aby zabić toksyny.
Fasola w puszce jest bezpieczna. Została już ugotowana.
Fasola Lima
10/16
Trucizna cyjanek występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych i roślinach, w tym w fasoli lima. Te sprzedawane w Stanach Zjednoczonych zawierają bardzo mało cyjanku. (Aby naprawdę zachorować, musiałbyś zjeść około funta fasoli lima na każdy kilogram swojej wagi). Dziko rosnąca fasola lima może zawierać dużo cyjanku. Dla bezpieczeństwa namocz fasolę przez noc, a następnie gotuj ją na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, zanim ją zjesz.
Gorzkie migdały
11/16
Podobnie jak fasola lima, gorzkie migdały również zawierają cyjanek. Zjedzenie zaledwie garści tych owoców może spowodować chorobę. Gorzkie migdały nie powinny być sprzedawane w USA. Migdały, które można dostać w sklepach, to migdały słodkie, których spożywanie jest bezpieczne.
Dzikie grzyby
12/16
Niektóre dzikie grzyby zawierają toksyny, takie jak agarityna i amatoksyna. Związki te mogą uszkadzać wątrobę i powodować inne poważne problemy zdrowotne. Nawet surowe lub zepsute grzyby, które nie zawierają tych toksyn, mogą powodować wymioty, biegunkę i bóle brzucha, jeśli nie zostaną oczyszczone przed zjedzeniem.
Taro
13/16
Taro powinno być spożywane wyłącznie po ugotowaniu. Surowe taro zawiera związki zwane szczawianami, które mogą powodować obrzęk i podrażnienie warg, jamy ustnej i gardła. Gotowanie taro - zwłaszcza z mlekiem - pomaga zmniejszyć działanie tych toksyn.
Ziarna rącznika pospolitego
14/16
Jeśli żujesz i połykasz ziarna rącznika, możesz być narażony na kontakt z trucizną zwaną rycyną. Już niewielka jej ilość może być śmiertelna. Jeśli połykane są tylko nasiona, a nie żute, istnieje szansa, że Twój organizm nie wchłonie rycyny.
Cassava
15/16
Podobnie jak gorzkie migdały i fasola lima, surowy maniok zawiera śladowe ilości cyjanku. Jeśli korzenie są obrane i dobrze ugotowane, można je bezpiecznie jeść. Ale jeśli są spożywane na surowo lub niedogotowane, mogą powodować biegunkę, bóle brzucha i wymioty.
Liście rabarbaru
16/16
Mięsiste, podobne do selera łodygi rabarbaru są często używane do produkcji placków i są bezpieczne do spożycia. Jednak liście tej rośliny zawierają kwas szczawiowy, związek toksyczny. Spożywanie ich może powodować pieczenie w ustach, trudności w oddychaniu, biegunkę i ból brzucha.
