Świeża kukurydza błyszczy w tej sałatce o wyrazistym smaku. Jeśli chcesz uniknąć bałaganu podczas obcinania ziaren z kolby, umieść każdą obraną kolbę na środku brytfanny. Patelnia będzie zbierać opadające ziarna, gotowe do użycia ze słodko-ostrym dressingiem z limonki.
Składniki
-
4 świeże kłosy kukurydzy
-
2 filiżanki pomidorków koktajlowych, przepołowionych
-
2 filiżanki rukoli
-
1 15-oz puszka czarnej fasoli, dobrze opłukana (~1 filiżanka odsączonej fasoli)
-
1 filiżanka świeżej kolendry, posiekanej
-
filiżanki czerwonej cebuli mielonej
-
3 łyżki oleju rzepakowego
-
2 łyżki świeżego soku z limonki
-
1 mała papryka jalape, posiekana i zmielona
-
1 łyżka miodu
-
? łyżka soli
-
? łyżka kminku
-
? filiżanka sera cotija (opcjonalnie)
Zrób to
1. Użyj dużego ostrego noża, aby odciąć ziarna z każdej kolby kukurydzy.2. W dużej misce połącz kukurydzę, pomidory, rukolę, fasolę, kolendrę i czerwoną cebulę.3. W małej misce połącz olej rzepakowy, sok z limonki, paprykę, miód, sól i kminek, aby przygotować dressing.4. Polej sałatkę dressingiem i wymieszaj.5. Pokrusz cotija na wierzchu, jeśli używasz.
