Przepis na bezę od lekarza
Beza
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
15 minut
-
Czas całkowity
2 godziny
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
-
Przyjazny dzieciom
Informacje żywieniowe
Ilość: około 80 ciasteczek (1 1/2 cala)
-
Kalorie 8
-
Tłuszcz 0 g
-
Tłuszcz nasycony 0 g
-
Tłuszcz jednoskładnikowy 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 2 g
-
Błonnik pokarmowy 0 g
-
Białko 0 g
-
Sód 2 mg
-
Cukry 2 g
-
Potas 4 mg
Idealne bezy zależą od całkowicie pozbawionych żółtek białek. Pozornie kłopotliwy krok polegający na oddzieleniu każdego jajka do małej miseczki przed ich połączeniem gwarantuje, że białka nie zawierają żółtek, a beza jest za każdym razem najwyższej jakości. Te chrupiące małe kuleczki również świetnie się przemieszczają.
Instrukcje
Oddzielamy jedno jajko do małej miseczki, pozwalając białku spaść do miseczki i odrzucając żółtko. Jeśli w białku jest jakikolwiek ślad żółtka, wyrzuć je i zacznij od nowa. Jeśli nie ma żółtka, przenieś je do czystej średniej miski. Powtórz czynność z pozostałymi 2 jajkami.
?
Do białek dodajemy śmietanę i ubijamy mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż do uzyskania miękkiej piany. Powoli dodawaj cukier, po około 1 łyżce na raz, aż do momentu dodania całego cukru. Kontynuuj ubijanie, aż białka będą sztywne i błyszczące. Dodaj wanilię i ubijaj jeszcze przez 30 sekund.
?
Ustawić stojaki w górnych i dolnych trzecich częściach piekarnika; rozgrzać do 200F. Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Pod każdym rogiem papieru umieścić niewielką ilość bezy, aby przymocować ją do blachy. Wypełnij bezę w plastikowym worku o pojemności 1 kwarty (lub worku do ciasta wyposażonym w 1/2-calową końcówkę). Zamknij torbę prawie całkowicie, pozostawiając mały otwór, aby powietrze mogło uciec z góry podczas ściskania. Uciąć jeden róg worka nożyczkami, tworząc otwór o szerokości 3/4 cala. Złóż górę worka kilka razy, a następnie delikatnie wepchnij bezę w dół do uciętego rogu. Pracując z workiem prostopadle do blachy, wylej bezę na ciasteczka o średnicy 1 1/2 cala, rozmieszczając je w odległości około 1/2 cala od siebie.
?
Piecz ciasteczka aż będą suche i chrupiące, około 1 1/2 godziny. Przełóż patelnie na druciane półki i pozwól ciasteczkom ostygnąć do temperatury pokojowej, około 15 minut.
Wskazówki
Wskazówka: Aby uzyskać jak największą objętość z ubitych białek, najlepiej zacząć od białek o temperaturze pokojowej. Przed użyciem zanurz je w skorupkach w misce z letnią (nie gorącą) wodą na około 5 minut.
