Nie zrażaj się wielkością ani zapachem tego tropikalnego owocu. Jest on pełen składników odżywczych, które sprawiają, że warto zadać sobie trud jego przygotowania.
Po raz pierwszy jackfruit pojawił się w lasach deszczowych Indii, ale obecnie rolnicy uprawiają go w wielu miejscach na świecie, m.in. w Tajlandii, Australii, Afryce, Brazylii i na Filipinach. Dopiero w ostatnich latach jackfruit stał się dobrze znany w Stanach Zjednoczonych.
Skórka jackfruita jest zielona lub żółta i kolczasta. Gdy owoc jest dojrzały i gotowy do spożycia, wydziela zapach gnijącej cebuli, ale miąższ w środku pachnie i smakuje o wiele lepiej: jak skrzyżowanie ananasa z bananem. Można też jeść pestki. A jackfruit ma ich mnóstwo - nawet do 500. Każda z nich może osiągnąć półtora centymetra długości.
Istnieją dwa główne rodzaje jackfruitów. Jeden z nich jest mały i mięsisty. Smakuje słodko, ale jest oślizgły. Drugi rodzaj jackfruitów ma kruchy, chrupiący miąższ, który nie jest tak słodki.
Składniki odżywcze na porcję
Jedna filiżanka pokrojonego surowego jackfruita zawiera:
-
Kalorie: 157
-
Tłuszcz: 2 gramy
-
Węglowodany: 38 gramów
-
Białko: 3 gramy
-
Wapń: 40 miligramów
Witaminy
Zawartość niektórych witamin i minerałów w owocach dżakfruita może być wyższa niż w jabłkach, morelach, bananach i awokado. Na przykład, jest bogaty w witaminę C i jest jednym z niewielu owoców o wysokiej zawartości witamin z grupy B.
Owoce te zawierają również folian, niacynę, ryboflawinę, potas i magnez.
Antyoksydanty
Karotenoidy, pigmenty nadające żółty kolor owocom jackfruita, są bogate w witaminę A. Jak wszystkie przeciwutleniacze, karotenoidy chronią komórki przed uszkodzeniami i pomagają organizmowi prawidłowo funkcjonować. Mogą zapobiegać chorobom takim jak rak i choroby serca, a także problemom ze wzrokiem, takim jak zaćma i zwyrodnienie plamki żółtej.
W miarę dojrzewania owoców poziom karotenoidów w owocach jackfruita może wzrastać.
Owoce te zawierają również wiele innych przeciwutleniaczy, które opóźniają lub zapobiegają uszkodzeniom komórek w organizmie. Podczas gdy wnętrze miąższu jest bogate w związki zwalczające choroby, nasiona mogą zawierać ich jeszcze więcej.
Korzyści dla zdrowia
Składniki odżywcze zawarte w owocach jackfruita mogą obniżyć ryzyko wystąpienia niektórych problemów zdrowotnych, w tym
Zaparcia. Jackfruit jest dobrym źródłem błonnika, dlatego może pomóc Ci dłużej czuć się najedzonym i utrzymać regularne wypróżnienia.
Wrzody. Naturalne substancje chemiczne zawarte w owocach chlebowca mogą pomóc w zapobieganiu powstawania wrzodów w żołądku.
Cukrzyca. Twój organizm trawi i wchłania owoce szakłaku wolniej niż niektóre inne pokarmy. Oznacza to, że poziom cukru we krwi nie wzrośnie tak szybko, jak po spożyciu innych owoców. Jedno z badań wykazało, że wyciąg z owoców jackfruita ułatwia osobom chorym na cukrzycę kontrolowanie poziomu cukru we krwi.
Wysokie ciśnienie krwi. Potas zawarty w tym tropikalnym owocu może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, co może zapobiec chorobom serca, udarom i utracie masy kostnej.
Problemy skórne. Duża ilość witaminy C w owocach jackfruita może pomóc w ochronie skóry przed uszkodzeniami spowodowanymi działaniem promieni słonecznych. Potrzebujesz dużej ilości tego składnika odżywczego, aby zachować jędrną i mocną skórę.
Fitoskładniki odżywcze, takie jak te znajdujące się w owocach jackfruit, to naturalne związki, które mogą mieć korzystny wpływ na walkę z rakiem, np. zapobiegają tworzeniu się komórek nowotworowych w organizmie.
Ryzyko i ostrzeżenia
Alergia na owoce dżakfruita występuje rzadko, ale jesteś bardziej zagrożony, jeśli masz alergię na pyłki brzozy. Oznacza to, że po spożyciu innych pokarmów z tej grupy, takich jak jabłka, migdały, marchew, seler, wiśnie i czereśnie oraz orzechy laskowe, odczuwasz swędzenie ust lub opuchliznę warg.
Jak przygotować
Jackfruit nie jest łatwy do obrania z powodu lepkiego soku. Aby nie uszkodzić noża i rąk, przed pokrojeniem owocu należy posmarować je olejem spożywczym. Oddzielenie mięsistych bulw, które można jeść, od twardych pasków błony, których nie można jeść, zajmie trochę czasu. Następnie należy usunąć z każdej z nich nasiona.
Lepiej jest jeść owoce dżakfruita, zanim dojrzeją, a ich skórka zacznie pachnieć jak zepsuta cebula. Jeśli pokroisz go na kawałki i ugotujesz w osolonej wodzie, aż zmięknie, możesz łatwo oddzielić mięsisty miąższ od skórki. Nasiona można uprażyć lub ugotować jak kasztany.
Jeśli nie chcesz przyrządzać jackfruita samodzielnie, poszukaj w sklepie jackfruita w puszce lub gotowego do spożycia. Można je znaleźć przyprawione pikantnym sosem BBQ lub teriyaki. Niektórzy używają ich jako substytutu mięsa. Można go też kupić zakonserwowanego w słodkim, ciężkim syropie, jak inne owoce w puszce.
Oto przepis na grillowane kanapki z jackfruitem.
Jak przechowywać
Gdy jackfruit jest już dojrzały, brązowieje i szybko się psuje. Aby zachować świeżość, należy przechowywać go w lodówce. W chłodnym i suchym miejscu dojrzały jackfruit może przetrwać do 6 tygodni.
